Кабачки жареные в муке с соусом
Автор: Есипович Евгений
Автор кулинарных статей, повар-любитель, гастрономический энтузиаст и исследователь домашних рецептов.
Обсуждение | Раздел: Кулинария / Закуски и бутерброды | 2012-12-21
Рецепт приготовления кабачков. Описаны два момента: как приготовить вкусные жареные кабачки и с чем их лучше всего подавать (с какими соусами).
Калории, порции, время
Калорийность на 100 г
≈ 199 ккал.
Количество порций
2-3
Общее время
1 час
Калькуляторы пересчёта ингредиентов
Приготовление жареных кабачков в муке:
- Споласкиваем овощи. Срезаем «хвостики».
- Нарезаем кружочком. Здесь все индивидуально. Одни любят мясистые, толстые куски кабачков, другие — тоненькие и хрустящие. Я нарезаю шагом в 3-4 мм.
- В тарелку высыпьте муку, добавьте чайную ложку соли, перец (перца можно меньше) и перемешайте.
- Обваляйте кабачки в приправленной муке.
- Разогрейте сковороду, налейте растительное масло (я много не лью, 3 столовые ложки достаточно). Кабачки уложите по кругу, и в центр сковороды. Жарить их нужно не дольше, чем по 2 минуты с каждого бока. Для новой порции овощей подливайте новое масло. Главный ориентир при жарке — не время, а золотистая корочка.
- Важно: излишки муки стряхивайте с кабачков. Для этого достаточно аккуратно постучать кружочком-заготовкой о край тарелки перед жаркой.
С чем подавать жареные кабачки? Соус к ним
Очень простой и беспроигрышный вариант — соус из майонеза и чеснока. Кроме этого (традиционного) варианта можно сделать другие соусы:
- Сметану смешать с рубленой зеленью (200 мл сметаны, столовая ложка нарезанной зелени, 0,5 чайной ложки соли);
- К майонезу и чесноку добавить плавленый сырок, натёртый на мелкой тёрке (200 мл майонеза, 50 г плавленого сырка, 3 зубка чеснока);
- Сделать домашний майонез (1 желток, 100 мл растительного масла, чайная ложка лимонного сока, щепотка соли, сахара, горчицы). Вливая тонкой струйкой масла постоянно взбивать миксером.
1 (5)
Другие рецепты:
Обсуждение