Рецепты тарталеток на праздничный стол

Пошаговое приготовление:

1. Сливочное масло извлеките из холодильника и оставьте, чтобы оно приобрело комнатную температуру. После нарежьте его кубиками.
   
2. Сыр натрите на терке и смешайте с просеянной мукой и солью.
   
3. В мучную массу ножом вмешивайте масло.
   
4. Сделайте лунку и вбейте желтки.
   
5. Замесите тесто и раскатайте его толщиной в палец. С тестом будет проще работать, если его не меньше часа выдержать в холодильнике.
   
6. Стаканом вырежьте колечки и выложите их в формочки для тарталеток предварительно присыпанных мукой. Кружочки нужно придавить каким-либо грузом, чтобы дно корзиночки было ровным и плоским.
   
7. Аккуратно сформируйте бока и выпекайте корзиночки в духовке 10 минут при 180°С.
   

Чтобы сделать вкусные тарталетки самостоятельно нужно придерживаться еще нескольких рекомендаций.

• Заготовить тарталетки можно заранее и хранить их в холодильнике 2-3 суток. Они полностью сохранят и не утратят свой вкус.
  
• Не стоит жалеть начинки, т.к. чем ее больше, тем вкуснее закуска.
  
• Заполняя тарталетку сухими продуктами, как куриная грудка, ее дно лучше смазать соусом. Он придаст сочность и вкус.
  
• Для салата применяется очень мелкая нарезка продуктов. Так будет и вкуснее, и красивее. Исключением могут быть крупные креветки, т.к. их используют в качестве украшения.
  
• Рекомендуется маленькие корзиночки заполнять дорогими продуктами (икрой, красной рыбой, фуа-гра), а большие тарталетки — салатами, паштетами, фруктами.
  

Мы собрали подборку рецептов тарталеток с разными начинками, которые подойдут как для праздничного, так и повседневного стола. Экспериментируйте, пробуйте разные начинки и наполнители. Ведь это бесконечный творческий и кулинарный процесс.

Начинка для тарталеток

Как мы описывали выше, праздничные тарталетки могут быть заполнены любыми продуктами. Примеры самых популярных и востребованных начинок приведем ниже.

• Красная рыба и сливочный сыр. Корзиночку наполните сливочным сыром, притрусите зеленью, положите ломтик лимона и украсьте слайсом слабосоленой красной рыбы, которую сверните розочкой.
  
• Сыр и куриный паштет. Тарталетка запекается в духовке и подается горячей. Для этого куриный паштет перемешайте с зеленью и сыром. Массу уложите в корзиночки и прогрейте до расплавления сыра.
  
• Лук, икра и творожный сыр. Лук обжарьте до прозрачности, влейте немного шампанского и тушите до испарения жидкости. Охлажденный лук выложите в корзиночки, заполните сыром и украсьте красной икрой.
  
• Овощи и зелень. В основе начинки — запеченные баклажаны, томаты и перец. Овощи мелко нарежьте, перемешайте с оливковым маслом и сбрызните лимонным соком. Отварной шпинат с солью перебейте в блендере. Заполните корзиночки овощами и полейте ярко-зеленым соусом.
  
• Паштет из кролика. Ежевичным соусом щедро промажьте стенки и дно тарталетки и заполните кроличьим паштетом.
  
• Грибной жульен. Приготовьте жульен по классическому варианту и запекайте его не в кокотницах, а сразу в корзиночках.
  
• [i]Ветчина и дыня. Ветчину тонко нарежьте и заверните в нее кусочек дыни. Приготовьте соус на основе мягкого сливочного масла и растертой в ступке зелени. Соусом промажьте дно корзиночки, выложите ветчину с дыней и кондитерским мешком осадите соус по краю формы.
  
• Креветки и авокадо. Отварные креветки нарежьте мелкими кусочками и добавьте ломтики авокадо. Приготовьте сливочный соус, обжарив муку, влив сливки 33%, добавив пропущеный через пресс чеснок и положив сливочное масло. Заполните тарталетки креветками и полейте соусом.
  
• Тунец, оливки и яйца. Консервированный тунец в собственном соку, оливки, отварные вкрутую яйца мелко нарежьте. Для соуса перемешайте сметану, лимонный сок и оливковое масло.
  

Тарталетки с начинкой — рецепт с икрой, сыром и яйцами

Для этих тарталеток подойдет любой сыр, но лучше применять мягких сортов, чтобы не пришлось много применять майонеза. Поэтому количество майонеза следует регулировать самостоятельно.

Ингредиенты:

• Яйца — 2 шт.
  
• Твердый сыр — 100 г
  
• Тарталетки — 10 шт.
  
• Икра — 100 г
  
• Чеснок — 1 зубчик
  

Пошаговое приготовление:

1. Яйца отварите вкрутую и охладите. Очистите от скорлупы и мелко накрошите. Оставьте остывать.
   
2. Сыр натрите на терке.
   
3. Чеснок мелко нарежьте или пропустите через пресс.
   
4. Смешайте ингредиенты и заправьте их майонезом.
   
5. В тарталетки кладите ложечку салата, оставляя место для икры.
   
6. Нанесите слой икринок и по желанию украсьте веточкой зелени.
   

Тарталетки с сыром

Для этих тарталеток подойдет творожный, твердый, мягкий или любой другой сыр. Следует учитывать, что начинка получиться мягкой и нежной, поэтому в зависимости от сыра подбирайте количество сливочного масла.

Ингредиенты:

• Тарталетки — 15 шт.
  
• Сыр — 120 г
  
• Сливочное масло — 30 г
  
• Икра — 100 г
  
• Укроп — пару веточек
  

Пошаговое приготовление:

1. Сыр очень мелко измельчите. Если это мягкие сорта, то перебейте блендером, твердые — натрите на самой мелкой терке.
   
2. Добавьте мелкорубленый укроп.
   
3. Положите сливочное масло и перемешайте. Если сыр используется жирный, то масло можете не применять. Хотя с ним кушанье будет вкуснее.
   
4. По тарталеткам разложите сырную начинку, заполнив их на 2/3 части.
   
5. Выровняйте начинку чайной ложечкой и добавьте слой икры, чтобы не было просветов.
   
6. Сверху положите веточку укропа.
   

Тарталетки с икрой

Самая шикарная закуска — закуска с красной или черной икрой. Вместо того, чтобы икру нанести на бутерброд с маслом, оформите ее в маленьких тарталетках. Это будет настоящий шедевр.

Ингредиенты:

• Тарталетки — 10 шт.
  
• Красная икра — 200 г
  
• Сливочное масло — 50 г
  
• Укроп — маленький пучок
  

Пошаговое приготовление:

1. Размягченное сливочное масло равномерно распределите внутри корзиночки на 1/3 часть.
   
2. Остальную часть формы заполните икрой. Ее количества должно быть в два раза больше, чем масла.
   
3. Укроп промойте, стряхните капельки и по маленькой веточки разложите поверх икры.
   

Тарталетки с грибами

Тарталетка — великолепная форма не только для жареных грибов, но и для грибного жульена под сырной корочкой. Закуска получится подобием маленького открытого грибного пирога, которую можно употреблять и горячую, и теплую.

Ингредиенты:

• Шампиньоны — 300 г
  
• Майонез — 100 г
  
• Растительное масло — 50 г
  
• Яйца — 3 шт.
  
• Луковица — 1 шт.
  
• Соль — щепотка
  

Пошаговое приготовление:

1. Яйца отварите вкрутую 10 минут. Охладите, очистите и натрите на терке.
   
2. Луковицу очистите от шелухи, нашинкуйте и пассируйте в растительном масле.
   
3. Грибы нарежьте ломтиками и добавьте в сковороду к грибам.
   
4. К грибам добавьте натертые яйца, соль и влейте майонез.
   
5. Перемешайте продукты и заполните начинкой тарталетки на праздничный стол.
   
6. Сверху закуску украсьте зеленью.
   

Тарталетки с курицей

Курица — наиболее распространенная начинка для тарталеток. Куриное мясо пользуется особой популярности, т.к. содержит много витаминов и микроэлементов. Поэтому такие корзиночки придутся по вкусу любителям полезной и здоровой пищи.

Ингредиенты:

• Сваренное куриное мясо — 250 г
  
• Помидоры — 6 шт.
  
• Яйца — 4 шт.
  
• Измельченный укроп — 1 ч.л.
  
• Соль и перец молотый — по вкусу
  

Пошаговое приготовление:

1. Отваренное мясо курицы нарежьте кубиками.
   
2. Помидоры нарежьте точно такими же кубиками и отправьте к мясу.
   
3. Добавьте измельченный укроп, перец и соль.
   
4. Желтки отделите от белков и добавьте к начинке.
   
5. Все содержимое перемешайте и заполните подготовленные тарталетки.
   

Жульен в тарталетках

Прекрасным дополнением торжества послужит жульен в тарталетках на праздничный стол. Эту сытную и красивую визуально закуску следует подавать в горячем виде. Раpмер корзиночек лучше использовать побольше.

Ингредиенты:

• Лук — 2 шт.
  
• Курица — 2 филе
  
• Вешенки — 300 г
  
• Майонез — 1 ст.л.
  
• Чеснок — 2 зубчик
  
• Сыр — 300 г
  
• Растительное масло — для жарки
  

Пошаговое приготовление:

1. Репчатый лук и чеснок очистите, нашинкуйте и обжарьте до готовности в сковороде на растительном масле.
   
2. Грибы нарежьте ломтиками и добавьте в сковороду к луку.
   
3. Приправьте солью с молотым перцем и жарьте до готовности.
   
4. Курицу отварите около получаса и немного охладите. Нарежьте ее кусочками.
   
5. В сковороду добавьте курицу и всю массу перемешайте.
   
6. Разложите продукты по тарталеткам, заполнив их на - части.
   
7. Полейте продукты майонезом и присыпьте натертым сыром.
   
8. Отправьте закуску в духовку на 10 минут при 170°С.
   

Видео-рецепты: