Рецепты
Опрос на сайте
Важен ли цвет крема для лица (наличие красителя)?
Тарталетки с вишнями
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Комментарии: 0 | Раздел: Кулинария / Выпечка
Хотите приготовить популярный нежный французский десерт из песочного теста? Тогда испеките ароматные утонченные тарталетки с вишнями. Это очень вкусное лакомство, которое не оставит равнодушным ни одного сладкоежку.
![Готовые тарталетки с вишнями]()
Содержание рецепта:
Разнообразные тарталетки и корзиночки — это огромный простор для кулинарного творчества и экспериментов. В песочную основу закладываются практически любые начинка, как сладкие, так и соленые. Поэтому такие тарталетки могут быть десертными поданными к сладкому столу, или основным закусочным блюдом на основном застолье. Выпекаются корзиночки в специальных маленьких формочках для выпечки с рифлеными красивыми краями.
Песочное тесто представляет собой смесь муки с жиром (маслом или маргарином) в пропорции в основном 1:2. Дополнительно для «склеивания» продуктов кладется жидкий ингредиент — вода или яйцо. Чтобы песочное тесто было хорошо приготовлено, следует использовать муку с низким содержанием клейковины, в противном случае оно выйдет грубым и жестким. Для того чтобы тесто обладало особым ароматом и вкусом, в него можно положить молотую корицу или мускатный орех, дробленные орехи или ваниль.
![]()
Ингредиенты:
![Все продукты для замеса теста соединены в емкости]()
1. В емкость положите нарезанный кусочками маргарин, насыпьте сахар, налейте 2 ст.л. сметаны и вбейте яйцо. Маргарин должен быть холодным, но не замороженным или комнатной температуры. Остальные ингредиенты также должны быть прохладными.
![Тесто вымешано до однородности]()
2. Насыпьте муку, которую просейте через сито и вымесите тесто, чтобы оно не липло к рукам. Необходимо добиться его консистенции подобной хлебной крошки, чтобы тесто не было твердым, но сохранило эффект рассыпчатости.
Вымешивайте тесто вручную, чтобы не нарушить его консистенцию. Старайтесь слишком долго его не вымешивать, иначе маргарин растает, что помешает добиться нужного эффекта рассыпчатости.
Когда тесто будет готово, сформируйте из него шарик, оберните пищевой пленкой и отправьте в холодильник на полчаса.
![Тесто выложено в формы для тарталеток]()
3. Спустя это время достаньте тесто, поделите его на 10 частей, каждую из которых скатайте в шарик. Этот шарик положите в формочку и руками его разровняйте, как показано на фото.
![Сметана с сахаром взбиты миксером]()
4. Тем временем сметану с сахаром положите в глубокую емкость и взбейте миксером до образования воздушной пены.
![Тарталетки заполнены вишнями и взбитой сметаной]()
5. Каждую корзиночку наполните вишнями без косточек и залейте взбитой сметаной. Вишни могут быть свежие, замороженные или консервированные. Корзиночки отправьте выпекаться в нагретую духовку до 200 градусов на 25-30 минут. Когда они будут готовы, не спешите их извлекать из формочек. Поскольку тесто очень мягкое, то оно может поломаться. Ему надо дать немного остыть, после чего тарталетки можно будет без проблем извлечь.
Смотрите также видео-рецепт: Тарталетки с вишнями.
Оцените рецепт:
Содержание рецепта:
Разнообразные тарталетки и корзиночки — это огромный простор для кулинарного творчества и экспериментов. В песочную основу закладываются практически любые начинка, как сладкие, так и соленые. Поэтому такие тарталетки могут быть десертными поданными к сладкому столу, или основным закусочным блюдом на основном застолье. Выпекаются корзиночки в специальных маленьких формочках для выпечки с рифлеными красивыми краями.
Песочное тесто представляет собой смесь муки с жиром (маслом или маргарином) в пропорции в основном 1:2. Дополнительно для «склеивания» продуктов кладется жидкий ингредиент — вода или яйцо. Чтобы песочное тесто было хорошо приготовлено, следует использовать муку с низким содержанием клейковины, в противном случае оно выйдет грубым и жестким. Для того чтобы тесто обладало особым ароматом и вкусом, в него можно положить молотую корицу или мускатный орех, дробленные орехи или ваниль.
- Калорийность на 100 г — 160 ккал.
- Количество порций — 10
- Время приготовления — 1 час 30 минут
Ингредиенты:- Мука — 300 г
- Маргарин или масло — 150 г
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар — 200 г или по вкусу
- Сметана — 250 г
- Вишни — 400 г (можно заменить другими ягодами или фруктами)
- Соль — щепотка
- Сода — 1/2 ч.л.
Приготовление тарталеток с вишнями
1. В емкость положите нарезанный кусочками маргарин, насыпьте сахар, налейте 2 ст.л. сметаны и вбейте яйцо. Маргарин должен быть холодным, но не замороженным или комнатной температуры. Остальные ингредиенты также должны быть прохладными.
2. Насыпьте муку, которую просейте через сито и вымесите тесто, чтобы оно не липло к рукам. Необходимо добиться его консистенции подобной хлебной крошки, чтобы тесто не было твердым, но сохранило эффект рассыпчатости.
Вымешивайте тесто вручную, чтобы не нарушить его консистенцию. Старайтесь слишком долго его не вымешивать, иначе маргарин растает, что помешает добиться нужного эффекта рассыпчатости.
Когда тесто будет готово, сформируйте из него шарик, оберните пищевой пленкой и отправьте в холодильник на полчаса.
3. Спустя это время достаньте тесто, поделите его на 10 частей, каждую из которых скатайте в шарик. Этот шарик положите в формочку и руками его разровняйте, как показано на фото.
4. Тем временем сметану с сахаром положите в глубокую емкость и взбейте миксером до образования воздушной пены.
5. Каждую корзиночку наполните вишнями без косточек и залейте взбитой сметаной. Вишни могут быть свежие, замороженные или консервированные. Корзиночки отправьте выпекаться в нагретую духовку до 200 градусов на 25-30 минут. Когда они будут готовы, не спешите их извлекать из формочек. Поскольку тесто очень мягкое, то оно может поломаться. Ему надо дать немного остыть, после чего тарталетки можно будет без проблем извлечь.
Смотрите также видео-рецепт: Тарталетки с вишнями.
0
Другие рецепты:
Комментарии (0):