Рецепты
Опрос на сайте
Важен ли цвет крема для лица (наличие красителя)?
Хе из рыбы
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Комментарии: 1 | Раздел: Кулинария / Закуски и бутерброды
Если вы поклонник блюд корейской кухни, приготовленных из сырых продуктов, то пряное и слегка острое хе из рыбы вам точно понравится.
![Готовое хе из рыбы]()
Фото готового блюда
Содержание рецепта:
В национальной корейской кухне по популярности после корейской моркови принято считать хе. Хе — это острая закуска, приготовленная путем маринования рыбы. Сорт рыбы может быть самый разнообразный: тунец, минтай, карп, сазан, щука, макрель, толстолобик и др. Также хе делают из деликатесных морепродуктов. Готовится рыба достаточно просто, т.к. термически она не обрабатывается, а только маринуется. Хотя российская интерпретация данного традиционного корейского кушанья иногда предусматривает тепловую обработку, поскольку так спокойнее и привычнее. Однако если вы уверены в качестве выбранной рыбы, то можно готовить ее по оригинальной рецептуре.
Отнести хе можно одновременно к некоторым категориям блюд, и к салатам, где оно может быть одним из его компонентов, и к самостоятельным закускам. Само по себе данное кушанье достаточно пряное и острое, поэтому оно особенно подойдет для любителей ярких пикантных вкусов. Однако стоит заметить, что слишком увлекаться им не стоит — все хорошо в меру.
Получается маринованная рыба хе очень нежной, неимоверно легкой с тающей текстурой, граничащей с обилием пикантных острых специй. Поскольку оно адаптировано под наши специи и пряности, которые имеются в продаже, то острота закуски средняя, абсолютно не обжигающая. Поэтому ее можно подавать к любому алкогольному напитку, как к водке, так и пиву.
![]()
Ингредиенты:
![Рыба очищена от шкурки, костей и нарезана соломкой]()
1. Рыбное стейки помойте и насухо высушите. Снимите с них шкурку, отделите филе от хребта и удалите все косточки. Для упрощения себе работы можно купить уже готовое очищенное филе. После этого мясо нарежьте тонкими длинными полосками 1х3 см.
![Лук и чеснок нашинкованы]()
2. Репчатый лук и чеснок очистите от шелухи и нашинкуйте тонкой соломкой.
![Рыбы, лук и чеснок сложены в емкости для маринования]()
3. В пластиковый или другой контейнер для маринования сложите рыбу, лук и чеснок.
![Приготовлен соус для маринования]()
4. Теперь приготовьте заправку. В глубокой чашке соедините все пряности и специи, которые между собой хорошо перемешайте.
![Рыба заправлена соусом]()
5. Этот соус налейте в контейнер с продуктами.
![Рыба перемешана и оставлена мариноваться]()
6. Хорошо перемешайте рыбу, чтобы каждый ее кусочек был покрыт заправкой, и отправьте ее мариноваться в холодильник на 6 часов.
![Готовое блюдо]()
7. Готовность рыбы определяется по ее цвету, если мясо толстолобика побелело, как на фото, значит, закуска готова и можно ее подавать к столу.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить хе из рыбы:
Оцените рецепт:
Фото готового блюда
Содержание рецепта:
В национальной корейской кухне по популярности после корейской моркови принято считать хе. Хе — это острая закуска, приготовленная путем маринования рыбы. Сорт рыбы может быть самый разнообразный: тунец, минтай, карп, сазан, щука, макрель, толстолобик и др. Также хе делают из деликатесных морепродуктов. Готовится рыба достаточно просто, т.к. термически она не обрабатывается, а только маринуется. Хотя российская интерпретация данного традиционного корейского кушанья иногда предусматривает тепловую обработку, поскольку так спокойнее и привычнее. Однако если вы уверены в качестве выбранной рыбы, то можно готовить ее по оригинальной рецептуре.
Отнести хе можно одновременно к некоторым категориям блюд, и к салатам, где оно может быть одним из его компонентов, и к самостоятельным закускам. Само по себе данное кушанье достаточно пряное и острое, поэтому оно особенно подойдет для любителей ярких пикантных вкусов. Однако стоит заметить, что слишком увлекаться им не стоит — все хорошо в меру.
Получается маринованная рыба хе очень нежной, неимоверно легкой с тающей текстурой, граничащей с обилием пикантных острых специй. Поскольку оно адаптировано под наши специи и пряности, которые имеются в продаже, то острота закуски средняя, абсолютно не обжигающая. Поэтому ее можно подавать к любому алкогольному напитку, как к водке, так и пиву.
- Калорийность на 100 г — 105 ккал.
- Количество порций — 300 г
- Время приготовления — 15 минут на подготовку и 6 часов для маринования
Ингредиенты:- Стейки толстолобика — 300 г (можно использовать другой сорт рыбы)
- Репчатый лук — 1 шт.
- Чеснок — 1-2 зубчика
- Соевый соус — 3 ст.л.
- Уксус — 2 ст.л.
- Растительное рафинированное масло — 2 ст.л.
- Соль — 0,5 ч.л. или по вкусу
- Красный молотый перец — 1/4 ч.л. или по вкусу
- Черный молотый перец — 1/4 ч.л. или по вкусу
- Сахар — 1 ч.л.
- Молотый кориандр — 1 ч.л.
- Корейская приправа — 1 ч.л.
Приготовление хе из рыбы
1. Рыбное стейки помойте и насухо высушите. Снимите с них шкурку, отделите филе от хребта и удалите все косточки. Для упрощения себе работы можно купить уже готовое очищенное филе. После этого мясо нарежьте тонкими длинными полосками 1х3 см.
2. Репчатый лук и чеснок очистите от шелухи и нашинкуйте тонкой соломкой.
3. В пластиковый или другой контейнер для маринования сложите рыбу, лук и чеснок.
4. Теперь приготовьте заправку. В глубокой чашке соедините все пряности и специи, которые между собой хорошо перемешайте.
5. Этот соус налейте в контейнер с продуктами.
6. Хорошо перемешайте рыбу, чтобы каждый ее кусочек был покрыт заправкой, и отправьте ее мариноваться в холодильник на 6 часов.
7. Готовность рыбы определяется по ее цвету, если мясо толстолобика побелело, как на фото, значит, закуска готова и можно ее подавать к столу.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить хе из рыбы:
2
Другие рецепты:
Комментарии (1):