Рецепты
Опрос на сайте
Важен ли цвет крема для лица (наличие красителя)?
Домашняя колбаса
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Комментарии: 0 | Раздел: Кулинария / Закуски и бутерброды | 2017-02-15
Колбаса — это вкусное мясное изделие, которого в магазинах в изобилии. Однако качественный продукт по приемлемой стоимости купить невозможно, а дешевый в пищу опасно применять. Поэтому предлагаю приготовить домашнюю колбасу самостоятельно.
![Готовая домашняя колбаса]()
Содержание рецепта:
Колбаса — пищевой продукт, который готовится из мяса и всевозможных добавок. Она в себя может вмещать один или несколько разных сортов мяса. Причем в покупной колбасе мяса может содержаться от 1 до 70 %. Это зависит от технологии производства. Благо, что дома мы можем самостоятельно регулировать состав продуктов, которые применяются для приготовления изделия.
В данном обзоре предлагаю познакомиться с рецептом приготовления колбасы из субпродуктов. Готовить изделие можно в продолговатой натуральной или искусственной оболочке. Но если у вас нет такой, то в данном рецепте я расскажу, как сделать колбасу в пищевой пленке.
Получается домашнее изделие с превосходным вкусом и высокими питательными качествами. Колбаса отличается особой нежностью, обладает приятным ароматом и имеет ряд замечательных гастрономических характеристик. Калорийность продукта будет зависеть от сорта исходного сырья и дополнительных компонентов, применяемых для производства колбасы. Более диетическое изделие получится из курятины, а наиболее сытное — из свинины.
Состав колбасы может меняться в зависимости от ваших предпочтений. Субпродукты могут использовать любых сортов и в разных пропорциях.
![]()
Ингредиенты:
![Лук и чеснок очищены]()
1. Репчатый лук и чеснок очистите от шелухи.
![Мясо и субпродукты перекручены]()
2. Мясо и субпродукты помойте и обсушите. Если имеется жир, то его срежьте, хотя по желанию можете оставить, чтобы закуска была сытнее. Установите мясорубку и пропустите через нее мясные продукты.
![Лук и чеснок перекручены]()
3. Следом пропустите через мясорубку луковицу с чесноком.
![В фарш добавлено яйцо, соль и специи]()
4. Дополните продукты яйцами, солью и молотым перцем. Так же положите любые специи, пряности и специи.
![Фарш вымешан]()
5. Перемешайте все ингредиенты до однородности.
![Фарш выложен на пищевую пленку]()
6. Далее если у вас имеется оболочка, то с помощью насадки на мясорубке начините ее подготовленным фаршем. В противном случае возьмите отрез пищевой пленки свернутой вдвое и выложите на нее половину порции фарша.
![Сформированы колбаски]()
7. Сверните продукты колбаской, крепко зафиксировав края.
![Колбаски опущены в варочную кастрюлю]()
8. Уложите колбасу в варочную кастрюлю, залейте водой и варите после закипания на медленном огне около 45 минут. После извлеките из воды и оставьте до полного охлаждения.
![Готовая закуска]()
9. Когда колбаса достигнет комнатной температуры, снимите с нее пленку и отправьте в холодильник для застывания. Охлажденную колбасу нарезайте кусочками и употребляйте с ломтиком хлеба, делайте яичницу и прочие блюда.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить домашнюю колбасу из 100% мяса.
Оцените рецепт:
Содержание рецепта:
Колбаса — пищевой продукт, который готовится из мяса и всевозможных добавок. Она в себя может вмещать один или несколько разных сортов мяса. Причем в покупной колбасе мяса может содержаться от 1 до 70 %. Это зависит от технологии производства. Благо, что дома мы можем самостоятельно регулировать состав продуктов, которые применяются для приготовления изделия.
В данном обзоре предлагаю познакомиться с рецептом приготовления колбасы из субпродуктов. Готовить изделие можно в продолговатой натуральной или искусственной оболочке. Но если у вас нет такой, то в данном рецепте я расскажу, как сделать колбасу в пищевой пленке.
Получается домашнее изделие с превосходным вкусом и высокими питательными качествами. Колбаса отличается особой нежностью, обладает приятным ароматом и имеет ряд замечательных гастрономических характеристик. Калорийность продукта будет зависеть от сорта исходного сырья и дополнительных компонентов, применяемых для производства колбасы. Более диетическое изделие получится из курятины, а наиболее сытное — из свинины.
Состав колбасы может меняться в зависимости от ваших предпочтений. Субпродукты могут использовать любых сортов и в разных пропорциях.
- Калорийность на 100 г — 195 ккал.
- Количество порций — 2 колбасы
- Время приготовления — 1 час
Ингредиенты:- Свиная вырезка — 250 г
- Печень куриная — 250 г
- Сердечки куриные — 250 г
- Желудки куриные — 250 г
- Репчатый лук — 2 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Яйца — 2 шт.
- Соль — 1 ч.л. или по вкусу
- Черный молотый перец — две щепотки
- Любые пряности и специи — по вкусу
Пошаговый рецепт домашней колбасы
1. Репчатый лук и чеснок очистите от шелухи.
2. Мясо и субпродукты помойте и обсушите. Если имеется жир, то его срежьте, хотя по желанию можете оставить, чтобы закуска была сытнее. Установите мясорубку и пропустите через нее мясные продукты.
3. Следом пропустите через мясорубку луковицу с чесноком.
4. Дополните продукты яйцами, солью и молотым перцем. Так же положите любые специи, пряности и специи.
5. Перемешайте все ингредиенты до однородности.
6. Далее если у вас имеется оболочка, то с помощью насадки на мясорубке начините ее подготовленным фаршем. В противном случае возьмите отрез пищевой пленки свернутой вдвое и выложите на нее половину порции фарша.
7. Сверните продукты колбаской, крепко зафиксировав края.
8. Уложите колбасу в варочную кастрюлю, залейте водой и варите после закипания на медленном огне около 45 минут. После извлеките из воды и оставьте до полного охлаждения.
9. Когда колбаса достигнет комнатной температуры, снимите с нее пленку и отправьте в холодильник для застывания. Охлажденную колбасу нарезайте кусочками и употребляйте с ломтиком хлеба, делайте яичницу и прочие блюда.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить домашнюю колбасу из 100% мяса.
4
Другие рецепты:
Комментарии (0):