Красота
Что едим
Дом
Технические рубрики
Кулинарные рецепты
Калькуляторы
Рекомендуем
Домашний хумус: как приготовить?
Автор: Есипович Евгений
Автор кулинарных статей, повар-любитель, гастрономический энтузиаст и исследователь домашних рецептов.
Комментарии: 0 | Раздел: Кулинария / Закуски и бутерброды | 2017-09-18
Хумус — вкусная еврейская закуска из нута. В классической версии готовится она с кунжутной пастой тахини. Приготовим своеобразный соус-дип в античном варианте.
Содержание рецепта:
Основной компонент хумуса — нут или его еще называют бараний горох. Однако существуют и другие альтернативные варианты, которые готовятся из фасоли. Блюдо популярно во многих странах, поэтому варианты рецептов его приготовления и вкусовые оттенки значительно варьируются. В зависимости от региона для хумуса используют разные доступные ингредиенты. Однако незамысловатый набор продуктов следующий: вареный нут, тахини, лимонный сок, оливковое масло и специи. Ну, и конечно, это блюдо имеет свои хитрости. О них и поговорим ниже.
Хумус — соус или паста кремообразной однородной текстуры. Он часто подается в виде соуса к разным овощным и мясным блюдами. Его используют, как намазку на лаваш, хлеб, крекер, чипсы или тосты. Используют в качестве начинки или закуски перед основным блюдом.
Домашнее приготовление хумуса не составляет труда. Освоив классический вариант рецепта можно далее экспериментировать со всевозможными добавками.
Содержание рецепта:
- Как приготовить хумус — общие принципы приготовления
- Хумус: классический рецепт
- Хумус: рецепт с авокадо
- Хумус из нута: рецепт с кунжутом
- Видео-рецепты
Основной компонент хумуса — нут или его еще называют бараний горох. Однако существуют и другие альтернативные варианты, которые готовятся из фасоли. Блюдо популярно во многих странах, поэтому варианты рецептов его приготовления и вкусовые оттенки значительно варьируются. В зависимости от региона для хумуса используют разные доступные ингредиенты. Однако незамысловатый набор продуктов следующий: вареный нут, тахини, лимонный сок, оливковое масло и специи. Ну, и конечно, это блюдо имеет свои хитрости. О них и поговорим ниже.
Как приготовить хумус — общие принципы приготовления
Хумус — соус или паста кремообразной однородной текстуры. Он часто подается в виде соуса к разным овощным и мясным блюдами. Его используют, как намазку на лаваш, хлеб, крекер, чипсы или тосты. Используют в качестве начинки или закуски перед основным блюдом.
- Нут может использоваться сухой или консервированный.
- Если готовить их сухого гороха, то консистенция хумуса будет гладкой и нежной.
- Горошины должны быть целостными, не сморщенными и без сколов.
- Консервированные бобы в замачивании не нуждаются.
- Приобретая нут, обращайте внимание на дату изготовления. В идеале на упаковке продукт должен быть датирован текущим годом.
- Чтобы время варки гороха не затягивалось, его следует размочить в холодной воде. Лучше это делать с вечера, а потом довести нут до мягкости за один час.
- Все ингредиенты измельчаются до гладкости и однородности, подобно паштету. Делать это удобно блендером или мясорубкой.
- Специи обычно добавляются в самом конце, чтобы отрегулировать нужный вкус.
- Оливковое масло заменяют маслом канолы.
- Чеснок используют свежий или обжаренный. Также допустимо применять сухой измельченный овощ.
- Вместо тахини используют арахисовую пасту.
- Чтобы консистенция была шелковистая, подобно пюре, в хумус добавляют пищевую соду в воду или при замачивании гороха. Пропорция следующая: 1 ст.л. на 230 г нута при вымачивании или 1 ч.л. на 450 г перед отвариванием.
- Перед подачей хумус сбрызгивают ароматным маслом и иногда посыпают красным перцем, специями или зеленью.
- Если хумус слишком густой, разбавьте его оливковым маслом. Чтобы не повышать жирность, влейте немного овощного или мясного бульона.
Хумус: классический рецепт
Домашнее приготовление хумуса не составляет труда. Освоив классический вариант рецепта можно далее экспериментировать со всевозможными добавками.
Калории, порции, время
Калорийность на 100 г
≈ 166 ккал.
Количество порций
3
Общее время
20 минут для приготовления, плюс время для приготовления нута
- Нут — 1 чашка
- Тахини — 1/3 чашки
- Лимонный сок — 1/3 чашки
- Чеснок — 3 зубчика
- Измельченный чеснок — 1 ст.л.
- Оливковое масло — 5 ст.л.
- Красный перец — 2 ч.л. (по желанию)
Калькуляторы пересчёта ингредиентов
Пошаговое приготовление классического хумуса:
Хумус с авокадо в домашних условиях очень просто приготовить. Авокадо весьма полезный продукт и великолепно сочетается с хумусом. Главное плод брать мягкий и спелый, тогда закуска получится в лучшем виде.
Ингредиенты:
Пошаговое приготовление хумуса с авокадо:
Домашний рецепт хумуса из нута можно с легкостью самостоятельно приготовить и получить потрясающую закуску для повседневного и праздничного стола.
Ингредиенты:
Пошаговое приготовление хумуса из нута с кунжутом:
Видео-рецепты:
- Нут замочите и отварите до мягкости.
- Чеснок мелко измельчите.
- Сложите все ингредиенты в емкость кухонного комбайна, кроме оливкового масла и красного перца.
- Измельчите продукты до нужной консистенции.
- Если хумус густой, добавить немного воды, чтобы получилась однородная кремообразная масса.
- Переложите массу в миску, полейте оливковым маслом, поперчите и сервируйте.
Хумус: рецепт с авокадо
Хумус с авокадо в домашних условиях очень просто приготовить. Авокадо весьма полезный продукт и великолепно сочетается с хумусом. Главное плод брать мягкий и спелый, тогда закуска получится в лучшем виде.
Ингредиенты:
- Сухой нут — 200 г
- Авокадо — 1 шт.
- Лимонный сок — 2 ст. л.
- Чеснок — 1 долька
- Молотый кунжут — 1 ст.л.
- Масло оливковое — 1,5 ч.л.
- Молотая зира — 0,5 ч.л.
- Соль — 0,5 ч.л.
- Черный перец — щепотка
Пошаговое приготовление хумуса с авокадо:
- Горох размочите, отварите и остудите.
- Чеснок очистите и отправьте к гороху.
- Авокадо надрежьте по периметру до косточки и разделите на половинки. Выньте кость и ложкой достаньте мякоть.
- Все продукты пюрируйте блендером или перекрутите через мясорубку с мелкой решеткой.
- Влейте лимонный сок и засыпьте перемолотый кунжут.
- Вводите соль, насыпьте зиру с перцем и перемешайте.
- Соус переложите в удобную миску и сбрызните оливковым маслом.
Хумус из нута: рецепт с кунжутом
Домашний рецепт хумуса из нута можно с легкостью самостоятельно приготовить и получить потрясающую закуску для повседневного и праздничного стола.
Ингредиенты:
- Сухой нут — 100 г
- Лимонный сок — 1 ст. л.
- Чеснок — 1 долька
- Молотый кунжут — 1 ч.л.
- Масло оливковое — 2 ст.л.
- Соль — 0,5 ч.л.
- Черный перец — щепотка
- Семена кунжута — 50 г
Пошаговое приготовление хумуса из нута с кунжутом:
- Нут замочите в воде, чтобы она полностью покрыла бобы и оставьте на всю ночь. Утром слейте воду и залейте горох свежей водой в пропорции 1:2. Закипятите и варите на медленном огне 20-40 минут, пока бобы не станут мягкими. После слейте воду и остудите.
- Кунжут, нут и чеснок измельчите в кофемолке или блендере до однородности и гладкости.
- Влейте оливковое масло, лимонный сок, посолите и поперчите.
- Перемешайте и используйте закуску по назначению.
Видео-рецепты:
1
Другие рецепты:
Комментарии (0):