Австрийское рождественское печенье: ТОП-4 рецепта

Приготовление ванильного печенья «Полумесяцы» с орехами:

1. Мягкое сливочное масло натрите на тёрке и миксером взбейте с сахаром и ванильным сахаром.
2. Миндаль перемелите в мелкую крошку и вместе с мукой и солью добавьте в сливочную массу.
3. Все хорошо перемешайте.
4. Соберите тесто в шар, заверните в полиэтилен и отправьте в холодильник на 45 минут.
5. Охлажденное тесто раскатайте в тонкий пласт около 3-5 мм и специальными формами вырежьте изделия в форме полумесяца.
6. Маленькие печенюшки выложите на противень на расстоянии друг от друга 5 см.
7. Отправьте выпекаться ванильное печенье «Полумесяцы» с орехами в разогретую духовку до 180 градусов на 10 минут.
8. Готовые изделия охладите, а перед подачей обваляйте в сахарной пудре.

Миндальное печенье «Коричные звезды»

Небольшие шоколадные прямоугольники в сахарной глазури сразу после выпечки будут жёсткими, как и должно быть. Но полежав 10 дней, они снова станут мягкими.

Ингредиенты:

• Мука — 10 ст.л.
• Белок яичный — 3 шт.
• Сахарная пудра — 150 г
• Миндаль — 250 г
• Ванильный сахар — 2 ч.л.

Приготовление миндального печенья «Коричные звезды»:

1. Обжаренный миндаль (не очищенный от шелухи) перемелите блендером до консистенции муки.
2. Белки с сахарной пудрой взбейте в крепкую пену и 3 ст.л. отдельно отложите для глазури.
3. Смешайте миндаль с ванильным сахаром и медленно введите во взбитые белки.
4. Затем постепенно добавьте муку и замесите тесто, которое получится липким.
5. Заверните его в фольгу и уберите в холодильник на полчаса.
6. Стол присыпьте мукой, выложите тесто, раскатайте в пласт 0,5 см. и формочкой вырежьте звёзды.
7. Противень застелите пергаментом, выложите печенье и отправьте его в нагретую до 150°С духовку на 15 минут.
8. Миндальное печенье «Коричные звезды» смажьте оставшимся белком и отправьте в духовку на 10 минут, чтобы подсохла глазурь.

Печенье Linzer Plаtzchen

Простота приготовления, великолепный вкус и обилие вкусной начинки превращают процесс приготовления Linzer Platzchen — главного рождественского лакомства, в сплошное удовольствие.

Ингредиенты:

• Мука — 2 ст.
• Сливочное масло — 200 г
• Яичный белок — 1 шт.
• Сахарная пудра — 3 ст.л.
• Густой джем — для скрепления печенья

Приготовление австрийского печенья Linzer Platzchen:

1. Размягченное сливочное масло взбейте с сахарной пудрой.
2. Яичный белок взбейте миксером до белых пиков и соедините с масляной массой.
3. К продуктам введите муку и замесите тесто, которое раскатайте в пласт 3 мм.
4. Формочками вырежьте печенье из 2 частей, где одна должна быть цельной, а вторая с отверстием в центре.
5. Выложите изделия на противень и выпекайте в разогретой духовке до 180°С 15 минут.
6. Цельную часть остывшего австрийского печенья Linzer Platzchen смажьте джемом, сверху положите вторую часть с дырочкой и выпечку посыпьте сахарной пудрой.

Линцское печенье

Линцское печенье с начинкой из смородинового джема будет особенно вкусным на второй и последующие дни. Поэтому пеките его заранее до начала праздника.

Ингредиенты:

• Мука — 270 г
• Миндальная мука — 70 г
• Сливочное масло — 110 г
• Сахар — 110 г
• Яйца — 1 шт.
• Разрыхлитель — 1 шт.
• Корица — 2/3 ч.л.
• Смородиновый джем — 100 г
• Ванильный экстракт — 1 г
• Соль — щепотка
• Сахарная пудра — для подачи

Приготовление Линцского печенья:

1. Размягчённое сливочное масло соедините с сахаром и разотрите.
2. Яйца взбейте с ванильным экстрактом.
3. Перемешайте муку с миндальной мукой, разрыхлителем, корицей и солью.
4. Соедините все продукты и замесите тесто, которое оберните в плёнку и уберите в холодильник на 1 час.
5. Тесто раскатайте в пласт 3-4 мм и формочками вырежьте кружки.
6. Выпекайте Линцское печенье в разогретой духовке до 190°С 10 минут. 
7. Одно остывшее изделие смажьте смородиновым джемом и соедините со вторым печеньем. Посыпь выпечку сахарной пудрой. 

Видео-рецепты приготовления австрийского рождественского печенья.