Новогоднее печенье: ТОП-5 рецептов

Приготовление имбирного печенья:

1. В кастрюлю положите сливочное масло, мед, сахар и поставьте на средний огонь.
2. Содержимое растопите, постоянно помешивая. При этом следите, чтобы оно не закипело. Затем снимите кастрюлю с огня.
3. Все пряности просейте и отправьте в горячую медовую смесь.
4. Муку с содой и разрыхлителем также просейте через мелкое сито.
5. Небольшими порциями в медовую смесь добавляйте муку и замесите тесто, чтобы оно отставало от стенок кастрюли.
6. Яйца слегка взбейте вилкой и добавьте в тесто.
7. Перемешайте тесто, скатайте его в шар, заверните пленкой и оставьте в холодильнике на 30 минут.
8. Выложите тесто на рабочую поверхность и раскатайте в пласт толщиной 5 мм.
9. Из теста вырежьте печенье и выложите на противень на расстоянии 3-4 см друг от друга.
10. Поставьте противень в разогретую духовку до 170°С на 15-20 минут.
11. Готовое печенье остудите на решетке.
12. Для глазури белки соедините с сахарной пудрой и перемешайте венчиком до густой массы.
13. Затем влейте лимонный сок и перемешайте. Масса станет белой, пластичной, но не текучей. При желании добавьте несколько капель пищевого красителя.
14. Массу переложите в кондитерский мешок, распишите изделия и оставьте печенье до застывания.

Печенье Еловые шишки

Сладкие Шишки из песочного теста не только вкусные и красивые, но и простые в приготовлении из доступных продуктов.

Ингредиенты:

• Сливочное масло — 50 г
• Пшеничная мука — 100 г
• Соль — щепотка
• Сметана — 1 ст.л.
• Варенное сгущенное молоко — 3 ст.л.
• Сахарная пудра — для украшения

Приготовление печенья Еловые шишки:

1. Холодное не мягкое масло нарубите мелкими кусочками и положите в глубокую миску.
2. Муку просейте и добавьте к маслу со щепоткой мелкой соли.
3. Перетрите продукты в мелкую крошку.
4. Затем добавьте сметану, которая служит связующим звеном, и все перемешайте до однородности.
5. Оберните тесто пищевой пленкой и отправьте в морозильную камеру на 15-20 минут.
6. Спустя это время песочную основу натрите на крупной терке.
7. Стружку распределите тонким слоем на противне, который отправьте выпекаться в разогретую духовку до 180°С на 10-12 минут.
8. Получившуюся румяную крошку остудите и переложите в глубокую миску.
9. К испеченной крошке добавьте сгущенное молоко и перемешайте, чтобы получилась  вязкая масса.
10. Для формирования печенья узкую кофейную чашку или рюмку застелите пищевой пленкой и выложите сладкую массу.
11. Сформируйте продолговатое печенье в виде шишек и отправьте десерт в прохладное место.
12. Перед подачей, аккуратно извлеките изделия из емкости и посыпьте сахарной пудрой.

Песочное печенье с глазурью

Натуральное песочное печенье — это отличный вариант новогодней выпечки. Приготовленное в домашних условиях, оно наполняет кухню непревзойдённым ароматом. А белоснежная глазурь на печенье смотрится в виде снежных снежинок.

Ингредиенты:

• Мука — 300 г
• Масло сливочное — 200 г
• Яичные желтки — 3 шт.
• Ванильный сахар — щепотка
• Сахар — 50 г в тесто, 2/3 ст. для глазури
• Яичные белки — 2 шт.

Приготовление песочного печенья с глазурью:

1. Сливочное масло растопите и остудите до комнатной температуры.
2. Соедините сливочное масло с сахаром и взбейте миксером.
3. Белки отделите от желтков, и по одному желтку добавляйте к массу. Продолжайте взбивать продукты до однородности. Масса увеличится в объеме и посветлеет.
4. Во взбитые желтки с маслом добавьте просеянную муку и замесите тесто не сильно долго, чтобы оно не стало слишком плотным, иначе печенье станет твёрдым, а не нежным и рассыпчатым.
5. Тесто раскатайте в пласт толщиной 3-4 мм и при помощи специальных металлических форм выдавите фигурное печенье.
6. Выложите печенье на противень, застеленный пергаментной бумагой и отправьте выпекаться в нагретую духовку до 160°С в течении 10-15 минут до золотистого цвета.
7. Готовую выпечку остудите и покройте глазурью, приготовленной из взбитых белков с сахаром. Белковый крем должен получиться пышным, воздушным и в нем полностью должен раствориться сахар.

Шоколадное печенье с орехами

Классический европейский рецепт шоколадного печенья с добавлением орехом. В качестве шоколадной начинки можно использовать какао порошок, а орехи подойдут любые: грецкие, фундук, кешью…

Ингредиенты:

• Мука — 350 г
• Масло сливочное — 200 г
• Ванильный сахар — 2 ч.л.
• Сахар — 150 г
• Яйца — 1 шт.
• Какао порошок — 3 ст.л.
• Разрыхлитель для теста — 1 ч.л.
• Грецкие орехи — 100 г

Приготовление шоколадного печенья с орехами:

1. Масло сливочное разотрите с сахаром и ванилином добела.
2. Добавьте яйца и перемешайте до однородности.
3. Муку просейте через мелкое сито, перемешайте с разрыхлителем и какао.
4. Соедините сухую с масляной смесью и замесите тесто.
5. Добавьте грецкие орехи дробленые мелкими кусочками.
6. Раскатайте тесто в пласт толщиной 5-7 мм и формочками вырежьте фигурки.
7. Противень застелите пергаментной бумагой и разложите фигурки.
8. Отправьте изделия в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте шоколадное печенье  в течение 10-15 минут.

Лимонно-апельсиновое печенье

Новый год — это запах мандарин, апельсина, пряностей… Но эти продукты можно не только употреблять в самостоятельном виде, но и приготовить с ними новогоднюю выпечку, например, печенье. Изделия можно употреблять в самостоятельном виде, украшать новогоднюю елку или подарить в красивой коробке в виде подарка.

Ингредиенты:

• Мука — 250 г
• Сливочное масло комнатной температуры — 70 г
• Коричневый сахар — 80 г
• Яйцо — 1 шт.
• Апельсиновая сушеная молотая или свежая цедра — 1 ч.л.
• Лимонная сушеная молотая или свежая цедра — 1 ч.л.
• Сода — 0,5 ч. л.
• Молотая корица — 1 ч.л.

Приготовление лимонно-апельсинового печенья:

1. Сливочное масло порубите кубиками, соедините с сахаром и яйцами. Взбейте продукты миксером  до однородности.
2. Добавьте к продуктам просеянную муку, перемешанную с содой и сухой цитрусовой цедрой. Если используете свежие фрукты, помойте апельсин с лимоном и натрите цедру на самой мелкой терке.
3. Замесите тесто, заверните его в пищевую пленку и поместите в холодильник.
4. Раскатайте тесто скалкой, чтобы получился пласт толщиной 7 мм.
5. Выдавите печенья любой формы и выложите на противень застеленный пергаментом.
6. Включите духовку, нагрейте ее до 180°С и отправьте печенье выпекаться на 10 минут.

Видео-рецепты новогоднего печенья.

• Статья по теме: ТОП-4 рецепта приготовления печенья на Новый Год и Рождество