Рождественские нюрнбергские пряники: ТОП-3 рецепта

Приготовление нюрнбергских пряников по классическому рецепту:

1. Яйца с сахаром и щепоткой соли взбейте миксером до белой пены.
2. С апельсина и половины лимона натрите цедру на очень мелкой тёрке и добавьте в яичную массу.
3. Затем введите просеянную муку, разрыхлитель, ванилин, какао и специи (мускатный орех, корицу и гвоздику).
4. Добавьте миндальную муку и мелко измельченные цукаты с курагой.
5. Замесите довольно липкое и густое тесто для Elisen Lebkuchen.
6. Вафельные коржи для торта нарежьте прямоугольниками и выложите их на противень. Они заменяют оригинальные облатки.
7. Сформируйте пряники толщиной 1,5 см теста и выложите их на вафельный слой.
8. Поставьте противень в разогретую духовку до 170-180°С и запекайте нюрнбергские пряники 30-35 минут. Они должны подрумяниться, но внутри остаться средней мягкости.
9. Пока изделия пекутся, приготовьте глазурь. Для этого миксером взбейте сахарную пудру с лимонным соком и кипятком до однородной тягучей массы. Лимонный сок выдавите из оставшейся второй половины лимона.
10. Горячие пряники смажьте глазурью и оставьте на несколько часов, чтобы она подсохла.
11. Готовые пряники сложите в герметичный контейнер, жестяную банку или картонную коробку для хранения.

Медовые нюрнбергские пряники Лебкухен

Медовые нюрнбергские пряники лебкухен покрытые шоколадной глазурью. Это роскошное сочетание вкусов, которое еще дополнено специями, орехами и цукатами.

Ингредиенты:

• Мука — 300 г
• Молоко — 175 мл
• Сливочное масло — 100 г
• Яйца — 3 шт.
• Разрыхлитель — 1 пачка
• Мед — 120 г
• Сахар — 50 г
• Специи для пряников (анис, имбирь, кардамон, кориандр, мускатный орех, гвоздика, корица) — 3-4 ч.л.
• Какао — 2 ст.л
• Орехи измельченные (лесные, грецкие, миндаль и фундук) — по 50 г
• Лимонные и апельсиновые цукаты — по 50 г
• Изюм — 100 г
• Кокосовая стружка — 50 г
• Ром — 2 ст.л.
• Сахарная пудра — 200 г
• Лимонный сок — 2 ст.л.
• Шоколад — 100 г
• Вафельные коржи — в качестве облаток

Приготовление медовых нюрнбергских пряников Лебкухен:

1. Масло комнатной температуры, сахар, жидкий мед и яйца соедините в глубокой миске и взбейте миксером до бела.
2. Смешайте муку с разрыхлителем, специями для пряников, какао, молотыми орехами, цукатами, изюмом и кокосом.
3. Соедините обе смеси и перемешайте.
4. Добавьте к продуктам молоко и замесите не жидкое тесто.
5. Вафельные коржи нарежьте круглой или прямоугольной формой и выложите на противень.
6. На облатки выложите тесто и распределите его по всей поверхности вафель, чтобы пряники получились около 1 см толщины.
7. Выпекайте изделия в разогретой духовке при 180°C в течение 20 минут.
8. Еще теплые пряники покройте шоколадной глазурью.
9. Для глазури смешайте сахарную пудру с лимонным соком и ромом до получения однородной массы.
10. Покройте медовые нюрнбергские пряники Лебкухен растопленным шоколадом и украсьте орехами.

Рождественский нюрнбергский пряник

Рождественский нюрнбергский пряник самый богатый по составу ингредиентов и самый вкусный! По консистенции он достаточно мягкий, чему способствует облатка, на которой они традиционно выпекаются. Готовить пряники можно и без облатки, на вкус это существенно не влияет, однако срок хранения значительно уменьшится.

Ингредиенты:

• Мука — 300 г
• Яйцо — 2 шт.
• Масло сливочное — 50 г
• Какао — 1 ст.л.
• Сахарный песок — 50 г
• Мёд — 150 г
• Молотый фундук — 100 г
• Молотый миндаль — 100 г
• Рубленый миндаль — 50 г
• Курага мелкорубленая — 100 г
• Цукаты апельсиновые — 100 г
• Приправа для пряников — 1 ст.л.
• Лимон — 0,5 шт.
• Облатки — по потребности
• Сахарная пудра — 150 г
• Вода — 4 ст.л.
• Корица — по вкусу

Приготовление рождественских нюрнбергских пряников:

1. На среднем огне растворите сахар, мед и сливочное масло до однородности. Затем смесь полностью остудите и вмешайте приправу для пряников.
2. С половины лимона натрите цедру, выдавите сок и добавьте к продуктам.
3. Следом вмешайте яйца и добавьте все остальные ингредиенты.
4. Замесите однородное эластичное тесто.
5. Смочите руки в воде, возьмите пряничное тесто приблизительно 75 г и сформируйте лепешку по форме и размеру облатке, которая должна быть диаметром около 8 см, и выложите на нее тесто.
6. Отправьте пряники выпекаться в разогретую духовку до 170°С на средний уровень на 15 минут до образования легкой румяности.
7. Полностью остывшие пряники покройте глазурью. Для этого сахарную пудру соедините с водой, и нагрейте массу, чтобы сахар полностью растворился. Затем введите корицу и перемешайте.
8. Оставьте пряники, чтобы застыла глазурь, и сложите их в герметичный контейнер для хранения.

Видео-рецепты приготовления нюрнбергских рождественских пряников.