Рецепты
Опрос на сайте
Важен ли цвет крема для лица (наличие красителя)?
Яблочный тарт: пошаговые рецепты
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Комментарии: 0 | Раздел: Кулинария / Выпечка
Тарт — французский яблочный пирог, который печется с двойной порцией яблок. Предлагаю пройтись по классике и научиться готовить потрясающе вкусную утонченную выпечку.
![Яблочный тарт]()
Содержание рецепта:
Тарт — это кулинарное произведение французской кухни. Красивый, элегантный, завораживающий, а аромат так и навевает романтическую атмосферу. Чтобы вкусить данный пирог, не нужно ехать во Францию, т.к. яблочный тарт можно сделать в домашних условиях, причем в любое время года.
Ингредиенты для французского пирога, можно купить в любом магазине. Форму для выпекания желательно использовать с бортиками: стеклянную либо керамическую. Для начинки подойдут яблоки любого сорта. Технология приготовления выпечки проста: первый слой — чаще песочное, реже слоеное тесто, второй — пряный яблочный соус, третий — немного обжаренных ломтиков яблок. Сформированный тарт покрывают абрикосовой глазурью, она сохраняет мягкость фруктам.
![Как сделать яблочный тарт]()
Французский яблочный пирог готовится не так сложно, главное понять принцип и учитывать некоторые нюансы.
![Французский яблочный тарт]()
Волшебно вкусный и невероятно красивый яблочный французский пирог легко и просто готовить, особенно если следовать данной рецептуре.
Ингредиенты:
Оцените рецепт:
Содержание рецепта:
- Как сделать яблочный тарт — общие принципы приготовления
- Французский яблочный тарт — простой рецепт
- Яблочный тарт из слоеного теста
- Яблочный тарт с корицей и медом
- Видео-рецепты
Тарт — это кулинарное произведение французской кухни. Красивый, элегантный, завораживающий, а аромат так и навевает романтическую атмосферу. Чтобы вкусить данный пирог, не нужно ехать во Францию, т.к. яблочный тарт можно сделать в домашних условиях, причем в любое время года.
Ингредиенты для французского пирога, можно купить в любом магазине. Форму для выпекания желательно использовать с бортиками: стеклянную либо керамическую. Для начинки подойдут яблоки любого сорта. Технология приготовления выпечки проста: первый слой — чаще песочное, реже слоеное тесто, второй — пряный яблочный соус, третий — немного обжаренных ломтиков яблок. Сформированный тарт покрывают абрикосовой глазурью, она сохраняет мягкость фруктам.
Как сделать яблочный тарт — общие принципы приготовления
Французский яблочный пирог готовится не так сложно, главное понять принцип и учитывать некоторые нюансы.
- Основа тарта — песочный корж. Принцип замешивания песочного теста — быстрое перетирание муки с маслом в крошку. Делать это можно руками либо рубить ножом.
- Дальше тесто интенсивно вымешивают с жидкими компонентами: яйцами и ледяной водой. Если его вымешивать длительно, то от тепла рук масло размягчится и начнет плавиться. Корж выйдет плотным и нерассыпчатым.
- Рекомендуется после замеса теста, его обязательно охладить полчаса, чтобы слегка подтаявшее масло вновь застыло.
- Классическая нарезка яблок — тонкие пластины или дольки. Раскладывают их по поверхности теста или покрывают предварительно выложенные ломтики фруктов.
- Иногда нарезанные яблоки перед закладкой тушат в сахарной пудре или глазури.
- В начинку часто добавляют разные продукты: мед, изюм, орехи, корица, лимон, имбирь, шоколад.
- Выпекают изделие в духовом шкафу при t180°С.
- Возможны весьма разнообразные варианты начинок: сырые яблоки ломтиками или тертые, тушеные яблоки, яблочное повидло или варенье. Есть рецепты, где натертые яблоки добавляются в тесто. Также яблочную начинку дополняют кремами, марципаном, творогом, пралине.
- Подают тарт с шариком ванильного мороженого.
Французский яблочный тарт — простой рецепт
Волшебно вкусный и невероятно красивый яблочный французский пирог легко и просто готовить, особенно если следовать данной рецептуре.
- Калорийность на 100 г — 237 ккал.
- Количество порций — 1 пирог
- Время приготовления — около 2 часов
- Мука — 200 г
- Сливочное масло — 100 г в тесто, 75 г в начинку
- Сахар — 40 г в тесто, 100 г в начинку
- Желтки — 2 шт.
- Холодная вода — 2 ст.л. (может не потребоваться)
- Ванильная эссенция — 1/2 ч.л.
- Яблоки Гринни Смит — 4-5 шт.
- Лимон — 1 шт.
Пошаговое приготовление:
![Яблочный тарт из слоеного теста]()
Осень — яблочная пора, а яблочный тарт — идеальный вариант для быстрой и легкой утилизации яблок.
Ингредиенты:
Пошаговое приготовление:
![Яблочный тарт с корицей и медом]()
Яблочные пироги для многих самое любимое лакомство. Они легки в приготовлении, всегда вкусны к любому поводу, продукты весьма доступные.
Ингредиенты:
Пошаговое приготовление:
Видео-рецепты:
- Муку просейте в миску.
- Замороженное сливочное масло натрите на терке и перемешайте с мукой.
- Добавьте сахар с ванильной эссенцией и снова перемешайте, чтобы получилась масляная крошка.
- Влейте желтки и быстрыми движениями скатайте тесто в шар. Если оно получится сыпучее, то постепенно влейте холодную воду, чтобы не переборщить.
- Оберните тесто пищевой пленкой и уберите в холодильник на полчаса.
- Тесто раскатайте толщиной 5 мм чуть больше диаметра формы, которая должна быть 23,5 см.
- Переложите тесто в форму, прижмите бортики и уберите с краёв лишнее тесто.
- Сливочное масло для начинки растопите и полейте им тесто, также присыпьте сахаром.
- Из лимона выдавите сок и сбрызните яблоки нарезанные дольками, чтобы они не потемнели. Выложите их на тесто.
- Духовку нагрейте до 200°С и выпекайте пирог 45 минут пока он не подрумянится.
Яблочный тарт из слоеного теста
Осень — яблочная пора, а яблочный тарт — идеальный вариант для быстрой и легкой утилизации яблок.
Ингредиенты:
- Бездрожжевое слоеное тесто — 200 г
- Яблоки — 3 шт.
- Ванилин — 15 г
- Корица — щепотка
- Сахар — 5 ст.л.
- Апельсиновая цедра — 1 ч.л.
- Белое сухое вино — 1 ч.л.
Пошаговое приготовление:
- Покупное слоеное тесто разморозьте по «инструкции» написанной на упаковке. Рекомендую его размораживать на пищевой пленке, на которой потом его раскатывать. Так будет удобнее его переносить в форму для выпечки.
- Тем временем яблоки помойте и очистите, специальным ножом удалите сердцевину, очистите от шкурки и сложите в блендер. Добавьте ванилин, корицу, сахар, апельсиновую цедру, влейте вино.
- Взбейте продукты до состояния кашицы.
- Форму для выпечки выстелите пергаментом для выпечки и присыпьте его сахаром.
- Тесто раскатайте тонким пластом и выложите в форму.
- Яблочную массу равномерно выложите в форму.
- Духовку нагрейте до 200°С и выпекайте пирог около 45 минут.
Яблочный тарт с корицей и медом
Яблочные пироги для многих самое любимое лакомство. Они легки в приготовлении, всегда вкусны к любому поводу, продукты весьма доступные.
Ингредиенты:
- Сливочное масло — 200 г
- Мука — 300 г
- Яичные желтки — 2 шт.
- Сахар — 2 ст. л.
- Мед — 4 ст. л.
- Ванилин — 25 г
- Яблоки — 8 шт.
- Лимон — 1 шт.
- Корица — щепотка
- Абрикосовое варенье — 1,5 ст. л.
Пошаговое приготовление:
- Ледяное масло острым ножом нарубите мелкими кусочками.
- Добавьте просеянную муку и перемешайте с маслом.
- Влейте яичные желтки, сахар и замесите эластичное тесто, которое сформируйте в колобок, оберните полиэтиленом и отправьте в холодильник на полчаса.
- Половину порции яблок очистите от кожуры и нарежьте небольшими кусочками.
- В сотейник влейте немного воды и положите мед. Закипятите, положите яблоки и корицу. Закройте крышкой и оставьте тушиться на медленном огне полчаса.
- Лимон помойте и снимаем цедру, из мякоти выдавите сок.
- К проваренным яблокам добавьте цедру.
- Вторую половину яблок очистите, уберите сердцевину, нарежьте дольками и сбрызните лимонным соком, чтобы не потемнели.
- Тесто раскатайте в тонкий пласт и выложите в форму для выпекания, которую предварительно смажьте сливочным маслом. Сравняйте края пирога, обрезав лишнее тесто.
- На тесто выложите тушеные яблоки, сверху по кругу выложите свежие яблочные дольки, которые смажьте абрикосовым вареньем.
- Духовой шкаф разогрейте до 200°С и отправьте тарт выпекаться на полчаса.
Видео-рецепты:
[media=https://youtu.be/cCjGWrRRccw]
2
Другие рецепты:
Комментарии (0):