Яблочный тарт: пошаговые рецепты

1. Муку просейте в миску.
2. Замороженное сливочное масло натрите на терке и перемешайте с мукой.
3. Добавьте сахар с ванильной эссенцией и снова перемешайте, чтобы получилась масляная крошка.
4. Влейте желтки и быстрыми движениями скатайте тесто в шар. Если оно получится сыпучее, то постепенно влейте холодную воду, чтобы не переборщить.
5. Оберните тесто пищевой пленкой и уберите в холодильник на полчаса.
6. Тесто раскатайте толщиной 5 мм чуть больше диаметра формы, которая должна быть 23,5 см.
7. Переложите тесто в форму, прижмите бортики и уберите с краёв лишнее тесто.
8. Сливочное масло для начинки растопите и полейте им тесто, также присыпьте сахаром.
9. Из лимона выдавите сок и сбрызните яблоки нарезанные дольками, чтобы они не потемнели. Выложите их на тесто.
10. Духовку нагрейте до 200°С и выпекайте пирог 45 минут пока он не подрумянится.

Яблочный тарт из слоеного теста

• Бездрожжевое слоеное тесто — 200 г
• Яблоки — 3 шт.
• Ванилин — 15 г
• Корица — щепотка
• Сахар — 5 ст.л.
• Апельсиновая цедра — 1 ч.л.
• Белое сухое вино — 1 ч.л.

1. Покупное слоеное тесто разморозьте по «инструкции» написанной на упаковке. Рекомендую его размораживать на пищевой пленке, на которой потом его раскатывать. Так будет удобнее его переносить в форму для выпечки.
2. Тем временем яблоки помойте и очистите, специальным ножом удалите сердцевину, очистите от шкурки и сложите в блендер. Добавьте ванилин, корицу, сахар, апельсиновую цедру, влейте вино.
3. Взбейте продукты до состояния кашицы.
4. Форму для выпечки выстелите пергаментом для выпечки и присыпьте его сахаром.
5. Тесто раскатайте тонким пластом и выложите в форму.
6. Яблочную массу равномерно выложите в форму.
7. Духовку нагрейте до 200°С и выпекайте пирог около 45 минут.

Яблочный тарт с корицей и медом

• Сливочное масло — 200 г
• Мука — 300 г
• Яичные желтки — 2 шт.
• Сахар — 2 ст. л.
• Мед — 4 ст. л.
• Ванилин — 25 г
• Яблоки — 8 шт.
• Лимон — 1 шт.
• Корица — щепотка
• Абрикосовое варенье — 1,5 ст. л.

1. Ледяное масло острым ножом нарубите мелкими кусочками.
2. Добавьте просеянную муку и перемешайте с маслом.
3. Влейте яичные желтки, сахар и замесите эластичное тесто, которое сформируйте в колобок, оберните полиэтиленом и отправьте в холодильник на полчаса.
4. Половину порции яблок очистите от кожуры и нарежьте небольшими кусочками.
5. В сотейник влейте немного воды и положите мед. Закипятите, положите яблоки и корицу. Закройте крышкой и оставьте тушиться на медленном огне полчаса.
6. Лимон помойте и снимаем цедру, из мякоти выдавите сок.
7. К проваренным яблокам добавьте цедру.
8. Вторую половину яблок очистите, уберите сердцевину, нарежьте дольками и сбрызните лимонным соком, чтобы не потемнели.
9. Тесто раскатайте в тонкий пласт и выложите в форму для выпекания, которую предварительно смажьте сливочным маслом. Сравняйте края пирога, обрезав лишнее тесто.
10. На тесто выложите тушеные яблоки, сверху по кругу выложите свежие яблочные дольки, которые смажьте абрикосовым вареньем.
11. Духовой шкаф разогрейте до 200°С и отправьте тарт выпекаться на полчаса.