Батон в духовке в домашних условиях: ТОП-5 вкусных рецептов

Приготовление батона по классическому рецепту:

1. В тёплой воде разведите дрожжи, добавьте сахар, соль, мягкое сливочное масло и 1/4 часть муки. Перемешивайте и постепенно добавляйте оставшуюся муку.
2. Замесите тесто, не липнущее к рукам, и оставьте его на 2 часа в теплом месте для подхода. За это время оно увеличится в объёме. Затем его обомните и сформируйте батон.
3. На изделии сделайте надрезы, накройте его полотенцем и оставьте на 30 минут для подхода.
4. Смажьте батон взбитым яичным желтком.
5. Духовку разогрейте до 200 градусов и выпекайте классический батон 30 минут. Готовый батон выложите на решётку, накройте полотенцем и остудите.

Молочный батон в духовке

Домашний молочный батон в духовке получается особенно вкусным и мягким. Уже готовый вынимая из духовки, так сложно удержаться, чтобы не откусить кусочек. Испеките такой ароматный и пышный батон в духовке в домашних условиях, результат точно порадует.

Ингредиенты:

• Молоко — 200 мл
• Вода кипяченая — 50 мл
• Дрожжи прессованные — 8 г
• Оливковое масло — 2 ст.л.
• Сахар — 2 ст.л.
• Соль — 1 ч.л.
• Мука — 400 г
• Яйца — 1 шт.

Приготовление молочного батона в духовке:

1. В небольшой емкости с теплой водой (40 градусов) размешайте дрожжи, чтобы они полностью растворились. Добавьте соль, сахар и оливковое масло.
2. В глубокую миску влейте теплое молоко и добавьте дрожжевую жидкость. Перемешайте до однородной смеси и дождитесь, чтобы на поверхности смеси появился слой пены. Тогда тесто будет воздушным.
3. Всыпьте 300 г муки и начинайте замешивать тесто, понемногу досыпая оставшуюся муку. Вымешивайте тесто, пока оно перестанет липнуть к рукам, будет гладкое и эластичное.
4. Миску с тестом накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 1-2 часа, чтобы оно подошло.
5. Затем рабочую поверхность посыпьте мукой, выложите на нее тесто и скалкой тонко раскатайте. Сверните его в рулет и хорошо защипите край с боками, чтобы при выпекании батон не потерял форму.
6. Переложите изделие на противень присыпанный мукой. Ножом на батоне сделайте косые надрезы и оставьте его на 40 минут, чтобы он еще немного поднялся.
7. Чтобы корочка батона была ароматной и румяной, смажьте батон взбитым яйцом.
8. Духовку нагрейте до 200 градусов и поставьте выпекаться батон на молоке, на 30 минут.

Банановый батон без дрожжей

Вкусный, ароматный, нежный и необычный — банановый батон. Это десертная выпечка, похожая на кекс с влажным мякишем. Готовится он очень быстро, так как тесто не требует длительной подготовки.

Ингредиенты:

• Бананы — 3 шт.
• Яйца — 3 шт.
• Мука — 200 г
• Растительное рафинированное масло — 100 г
• Сахар — 100 г
• Разрыхлитель — 10 г
• Ванильный сахар — 10 г
• Соль — 2/3 ч.л. или по вкусу

Приготовление бананового батона без дрожжей:

1. Хорошо спелые бананы очистите от шкурки и блендером измельчите в пюре.
2. Соедините банановую массу с яйцами комнатной температуры.
3. Добавьте сахар, ванильный сахар, соль и растительное масло. Перемешайте ингредиенты.
4. Всыпьте просеянную муку и разрыхлитель, размешайте тесто до соединения ингредиентов.
5. Заранее форму для выпечки хлеба смажьте сливочным маслом, присыпьте мукой, стряхните излишки и уберите в холодильник на 15 минут. Можно воспользоваться бумагой для выпечки или силиконовой формой. Подготовленное тесто вылейте в форму.
6. Разогрейте духовку до 180 градусов и поставьте форму с банановым батоном на 40 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выйти сухой из середины хлеба.
7. Готовый банановый батон достаньте из духовки и дайте остыть. Затем извлеките его из формы и порежьте на порционные кусочки.

Французский багет

Французский багет — один из самых ярких символов Франции. Весь секрет его популярности заключается в простоте приготовления. Хотя тесто для него зреет сутки. За это время оно становится сильным, развивается клейковина и формируется прекрасный аромат.

Ингредиенты:

• Мука — 500 г
• Вода ледяная — 340 г
• Соль — 10 г
• Сухие дрожжи — 3 г

Приготовление французского багета:

1. Смешайте муку с водой и дайте тесту постоять 45 минут. За это время мука поглотит всю влагу, тесто станет мягче и будет лучше замешиваться.
2. После того, как тесто постояло, добавьте соль и дрожжи. Вымешивайте тесто 8 минут и дайте ему отдохнуть 20 минут.
3. Затем растяните его в тонкий пласт и несколько раз сверните пополам.
4. Оставьте изделие на 20 минут и повторите процедуру.
5. После этого отправьте тесто в холодильник зреть на 24 часа. Длительное холодное брожение усилит клейковину и увеличит аромат.
6. После суток, проведенных в холодном месте, разделите тесто на порционные куски (3 шт.). Каждый из них скатайте в колобок и сформируйте небольшой рулет. Накройте их чем-то и дайте полежать 20 минут.
7. Затем сформируйте багет. Сначала батончик из теста похлопывающими движениями расплющите в прямоугольную лепешку толщиной 1 см. Эту лепешку начинайте заворачивать в рулет. После этого раскатывайте багет в жгут длиной 50-70 см.
8. Выложите батон на льняную ткань присыпанную мукой швом вверх и оставьте расстаиваться на 30 минут. За это время он начнет расти.
9. Духовку с противнем нагрейте до 250°С и закипятите чайник с водой.
10. Слегка дерните за ткань и переверните багет на раскаленный противень. Делайте это быстро и легко, чтобы не выпустить воздух, образовавшийся внутри багета.
11. Сверху багета сделайте надрезы и отправьте его в духовку на 10 минут. На дно духовки поставьте противень с кипятком, который налейте из чайника.
12. Затем уберите противень с водой и продолжайте печь французский багет еще 15 минут.

Батон нарезной по ГОСТу

Ароматный, с тоненькой корочкой и роскошным нежнейшим мякишем. Очень вкусный нарезной батон, приготовленный по ГОСТу. Батон отлично подойдет к любому блюду, для бутербродов или гренков.

Ингредиенты:

• Мука — 500 г
• Вода — 380 мл
• Прессованные  дрожжи — 5 г для опары
• Соль — 8 г
• Сахар — 20 г
• Маргарин — 18 г

Приготовление батона нарезного по ГОСТу:

1. Для опары соедините муку (250 г), воду (250 мл) и дрожжи. Перемешайте и оставьте бродить на 4 часа при комнатной температуре.
2. В опару влейте воду (50 мл) и перемешайте. В остальную воду всыпьте соль, сахар и мягкий маргарин. Размешайте все и вылейте в опару.
3. Замесите тесто, подсыпая порциями муку, пока оно не станет гладким.
4. Оставьте тесто бродить на 40 минут. Обомните и снова оставьте на 45 минут.
5. Выложите тесто на стол припыленный мукой. Разделите на два части и дайте отдохнуть 15 минут.
6. Скалкой раскатайте тесто в лепешку, чтобы выгнать пузыри, сбрызните водичкой и скрутите в тугой батон. Край защипите и прокатайте валик.
7. Выложите батон на противень, прикройте влажной тканью и оставьте в тепле на 1 час расстаиваться.
8. Затем сделайте надрезы продольные или поперечные, сбрызните обильно водой и отправьте выпекаться. Выпекайте 10 минут при 220°С с паром, затем еще 15 минут без пара.

Видео-рецепты приготовления батон в духовке в домашних условиях.