Рисовый пудинг для детей с изюмом из вареного риса: классический рецепт из книги
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Рисовый пудинг на молоке с добавлением изюма и ванильного сахара – это то, что любят дети и даже взрослые. Это вкусный и полезный десерт, приготовленный в классическом стиле в духовке. Этот десерт в Европе и Америке называют – «Запеченный рисовый пудинг с кастард кремом», Baked Rice Custard (Baked Rice Pudding). Рисовый пудинг можно подавать со сметаной, вареньем, медом, орехами, также можно украсить сверху сахарной пудрой, свежими ягодами и фруктами. Полет фантазий безграничен!
Советы приготовления рисового пудинга в домашних условиях
Это быстрый рецепт пудинга, поэтому мы используем готовый обычный отваренный рис любого сорта. Изюм не нужно заранее замачивать в кипятке! Изюм разбухнет непосредственно в процессе приготовления и наполнится молочной смесью. Так будет вкуснее. При этом изюм не превратится в кашу.
- Калорийность на 100 г — 138 ккал.
- Количество порций — 5
- Время приготовления — 1 час 15 минут
Ингредиенты:- Рис (готовый отваренный) – 185 г
- Изюм – 3 ст.л.
- Яйца – 3 шт.
- Молоко – 600 мл
- Сахар – 3 ст.л.
- Ванильный сахар – 1 ч. л.
- Растопленное сливочное масло для смазывания формы – 20 г
Пошаговый процесс приготовления рисового пудинга в духовке
1. Смазать растопленным сливочным маслом формочки для выпекания пудинга и выложить немного изюма.
2. Добавить отваренный заранее рис.
3. В миску разбить 3 куриных яйца, добавить сахар – 3 столовые ложки и ванильный сахар - 1 ч.л.
4. Влить часть молока и хорошо перемешать до полного растворения сахара. Далее вылить оставшееся молоко.
5. Формочки с рисовым пудингом поставить в противень с высокими краями и наполнить его обычной водой до 1 см.
6. Молочную смесь разлить по формочкам с рисом.
7. Вилкой немного перемешать рис в молоке, чтобы он не был комочками. По желанию можно добавить немного изюма, чтобы он был сверху. Вместо изюма можно использовать сушеную клюкву или добавлять ее дополнительно с изюмом.
8. Заранее разогреть духовку до 150 градусов цельсия и выпекать рисовый пудинг с изюмом 30 минут.
9. Далее вилкой перемешать пудинг с рисом и продолжить выпекаться еще 25-30 минут до образования золотистой корочки сверху.
10. Готовый рисовый пудинг с изюмом, можно подавать на стол предварительно остывший. Добавить по желанию сахарную пудру, сметану, сгущенку и свежие ягоды.
Смотрите видео рецепт как приготовить рисовый пудинг:
