Пончики шарики из творога, классический рецепт из СССР
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Рецепт классических творожных пончиков, вкус как в детстве. Пончики получаются пышные, пористые, ароматные. Это лучше чем то, что продают в магазинах из клейкого теста с огромной дозой сахара, ароматизаторов и прочей химии… Этот рецепт из далекого СССР, минимум ингредиентов, никаких вредных дрожжей, только творог, яйца и мука.
Советы по приготовлению творожных шариков
- Никогда не измельчайте творог с яйцами и сахаром погружным блендером. Делайте это вилкой! Пускай творог будет мелкими комочками – так структура теста намного приятнее и вкуснее.
- Количество сахара регулируйте самостоятельно. Я в рецепте указал 100 г, все как в кулинарной книги. Пончики получаются сладкими и вкусными. Если кто любит менее сладкую выпечку – можно сократить сахар до 70 г. Я часто прибегаю именно к такой дозе сахарного песка.
- Хотите, чтобы сахарная пудра на пончиках оставалась очень долго красивой и не слипалась/таяла? Используйте специальную «нетающую сахарную пудру». Обычно ее используют в магазинах и кафе. Но она имеет чуть особый привкус и чуть менее сладкая. У меня дети ее не очень полюбили.
- Калорийность на 100 г — 331 ккал.
- Количество порций — 22-25 шариков
- Время приготовления — 30 минут
Ингредиенты:- Творог – 400 г
- Яйца – 3 шт.
- Сахар – 100 г
- Ванильный сахар – 8-10 г
- Соль – 0,5 ч.л.
- Мука – 280 г
- Сода – 1 ч.л.
- Растительное масло
Пошаговое приготовление творожных пончиков шариков в масле
1. В миску добавить средней жирности творог – 400 г, яйца – 3 шт., сахар – 100 г, ванильный сахар – 8-10 г, соль – 1/2 ч.л. и все хорошо смешать вилкой.
2. Добавить соду – 1 ч.л., чуть перемешать и добавить в два захода муку – 280 г. Также продолжить перемешивать вилкой. Получится мягкая, творожная смесь, которая очень липкая.
3. Руки смазать растительным маслом и скатать шарики, размером с грецкий орех или чуть больше и выложить на досочку.
4. В сковороду налить растительное масло высотой 2-3 см. Хорошо нагреть и выложить 4-5 творожных шариков. Жарить творожные шарики в масле 3-4 минуты на огне ниже среднего. Смотрите по своей плите, масло не должно сильно кипеть.
5. Как только шарики подрумянились – достать их на сито, чтобы стек лишний жир. По желанию посыпать сахарной пудрой или полить медом, или сгущенным молоком. Приятного аппетита!
На фотографиях ниже готовые творожные пончики шарики в сахарной пудре, мягкие, пышные и очень вкусные, прям как в детстве!
Смотрите наш видео-рецепт творожных шариков, обжаренных в масле:
