Опрос на сайте
Важен ли цвет крема для лица (наличие красителя)?


Черничный торт Шарлотт с апельсиновым желе: очень красивый и вкусный

Автор:
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Новый рецепт черничного торта – нежный торт Шарлотт с апельсиновым желе. Яркий ягодный вкус, воздушная текстура и освежающее цитрусовое желе делают этот десерт незабываемым.

Черничный торт Шарлотт с апельсиновым желе

Если вы ищете идеальный десерт, который удивит и порадует ваших гостей, попробуйте приготовить черничный торт Шарлотт с апельсиновым желе. Этот торт сочетает в себе насыщенный ягодный вкус, легкость бисквита и освежающую цитрусовую нотку. Благодаря простоте приготовления и доступным ингредиентам, этот десерт сможет приготовить даже начинающий кулинар. Готовый торт не только вкусный, но и выглядит очень эффектно. Давайте разберемся, как приготовить этот шедевр!

Торт Шарлотт изначально появился как десерт, созданный французскими кондитерами. Классический рецепт постоянно изменялся, и сегодня мы предлагаем новый рецепт черничного торта с добавлением апельсинового желе. Это оригинальное сочетание придает десерту свежесть и делает его идеальным для любого случая.

Полезные советы, как сделать торт Шарлотт

  • Используйте только свежую или замороженную чернику без лишней влаги – так торт получится насыщеннее.
  • Перед измельчением черники добавьте пару капель лимонного сока – он усилит цвет и вкус ягодной массы.
  • Просеивайте муку дважды – это сделает тесто более воздушным.
  • Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, чтобы тесто получилось однородным.
  • Для аромата добавьте в тесто немного цедры апельсина – это придаст дополнительную цитрусовую нотку.
  • Вместо обычного сахара используйте тростниковый – он подчеркнет вкус черники.
  • Белки взбивайте охлажденными – так они быстрее станут пышными.
  • Не открывайте духовку в первые 20 минут выпекания – это поможет бисквиту подняться равномерно.
  • Чтобы желе быстрее застыло, дайте ему немного охладиться перед заливкой на торт.
  • Если хотите более плотную текстуру желе, увеличьте количество крахмала на 0,5 столовой ложки.
  • Используйте силиконовую форму – из нее легче извлекать готовый бисквит.
  • Перед подачей охладите торт в холодильнике не менее 2 часов – это сделает его вкус насыщеннее.
  • Для украшения можно добавить свежие ягоды, мяту или тертый белый шоколад.
  • Если тесто получилось густым, добавьте немного молока, но не больше 10 мл.
  • Выпекайте на среднем уровне духовки – так торт пропечется равномерно.
  • Калорийность на 100 г — 235 ккал.
  • Количество порций — 6
  • Время приготовления — 1,5 часа
Ингредиенты:
  • Черника – 200 г
  • Разрыхлитель – 1 ч.л.
  • Сода – 1/4 ч.л.
  • Сахар – 130 г (для теста), 2 ст.л. (для соуса)
  • Апельсиновый сок – 300 мл
  • Мука – 125 г
  • Яичные белки – 2 шт.
  • Кукурузный крахмал – 2 ст.л.
  • Ванилин – 2 г (или ванильный сахар – 8-10 г)
  • Соль – 1/3 ч.л.
  • Молоко – 60 мл
  • Растительное масло – 110 мл
  • Лимонный сок – 1 ст.л.



Пошаговое приготовление черничного торта Шарлотт с апельсиновым желе

Черника измельчена блендером

1. Чернику промойте и дайте ей полностью обсохнуть. Переложите ягоды в чашу блендера и измельчите до однородной массы. Если используете замороженную чернику, предварительно разморозьте её и слейте лишний сок.

Черника уварена

2. Перелейте черничное пюре в сотейник с толстым дном, поставьте на слабый огонь и начните нагревать. Томите массу, помешивая лопаткой, около 8-10 минут, пока ягоды не уварятся и не загустеют. Дайте остыть при комнатной температуре.

Замешано тесто

3. В отдельную большую миску просейте муку, добавьте разрыхлитель, соду и соль. Хорошо перемешайте венчиком, чтобы равномерно распределить сухие ингредиенты.

В другой чистой, сухой миске начните взбивать яичные белки миксером на средней скорости. Через минуту добавьте сахар и ванилин, затем продолжайте взбивать около 3 минут, пока масса не станет белой, густой и пышной.

Влейте в белковую массу растительное масло и продолжайте взбивать на средней скорости. Масса должна оставаться воздушной и однородной. Добавьте в смесь молоко и лимонный сок, снова взбейте, пока компоненты полностью не соединятся.

В полученную жидкую основу небольшими порциями всыпьте подготовленную сухую смесь. Лопаткой аккуратно перемешивайте круговыми движениями снизу вверх, чтобы тесто не потеряло воздушность.

В тесто добавлена черничная масса

4. Добавьте уваренную чернику и осторожно вмешайте её в тесто до однородности.

Тесто помещено в форму для выпечки

5. Форму для выпечки смажьте растопленным сливочным маслом и слегка присыпьте мукой. Выложите тесто, разровняйте лопаткой. Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте торт в течение 25 минут. Проверьте готовность деревянной шпажкой – она должна выходить сухой. После выпекания оставьте торт в форме на 10-15 минут, затем аккуратно переложите на решетку и дайте полностью остыть.

Приготовлен апельсиновый соус

6. В сотейник влейте апельсиновый сок, добавьте сахар и кукурузный крахмал. Венчиком перемешайте до полного растворения без комков.

Поставьте сотейник на средний огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая. Варите 5 минут, пока желе не загустеет. Снимите с огня, оставьте остывать 10-15 минут, периодически перемешивая, чтобы не образовалась пленка.

Соусом покрыт пирог

7. Вылейте остывшее апельсиновое желе на поверхность торта, равномерно распределите силиконовой лопаткой. Украсьте сверху свежими ягодами черники. Поставьте торт в холодильник минимум на 1 час для полного застывания желе.

Готово! Ваш черничный торт Шарлотт с апельсиновым желе готов к подаче. Приятного аппетита!

Смотрите наш видео-рецепт:

TutKnow.ru
1
Оцените рецепт:
Если понравился рецепт, то поделитесь им с друзьями через социальные сети и оставьте свой комментарий. Потратив всего 10 секунд своего времени на два клика по кнопке соцсети, Вы поможете нашему проекту. Спасибо!
Другие рецепты:
Комментарии (0):
Добавление комментария
Все комментарии проходят модерацию: не пишите спам, ссылки в тексте. Все оскорбления и комментарии с нецензурной лексикой будут удаляться.

Внимание: мы ничем не торгуем, мы не интернет-магазин! Не пишите комментарии по поводу отмены заказа, вопросы по оплате и прочие жалобы - мы ничего не продаем и ни с кем по продажам не сотрудничаем!
Имя:*
E-Mail:
Комментарий:
Если вы не робот, то подтвердите это: *