Черничный торт Шарлотт с апельсиновым желе: очень красивый и вкусный
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Если вы ищете идеальный десерт, который удивит и порадует ваших гостей, попробуйте приготовить черничный торт Шарлотт с апельсиновым желе. Этот торт сочетает в себе насыщенный ягодный вкус, легкость бисквита и освежающую цитрусовую нотку. Благодаря простоте приготовления и доступным ингредиентам, этот десерт сможет приготовить даже начинающий кулинар. Готовый торт не только вкусный, но и выглядит очень эффектно. Давайте разберемся, как приготовить этот шедевр!
Торт Шарлотт изначально появился как десерт, созданный французскими кондитерами. Классический рецепт постоянно изменялся, и сегодня мы предлагаем новый рецепт черничного торта с добавлением апельсинового желе. Это оригинальное сочетание придает десерту свежесть и делает его идеальным для любого случая.
- Смотрите также, как сделать тыквенный пирог в духовке
Полезные советы, как сделать торт Шарлотт
- Используйте только свежую или замороженную чернику без лишней влаги – так торт получится насыщеннее.
- Перед измельчением черники добавьте пару капель лимонного сока – он усилит цвет и вкус ягодной массы.
- Просеивайте муку дважды – это сделает тесто более воздушным.
- Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, чтобы тесто получилось однородным.
- Для аромата добавьте в тесто немного цедры апельсина – это придаст дополнительную цитрусовую нотку.
- Вместо обычного сахара используйте тростниковый – он подчеркнет вкус черники.
- Белки взбивайте охлажденными – так они быстрее станут пышными.
- Не открывайте духовку в первые 20 минут выпекания – это поможет бисквиту подняться равномерно.
- Чтобы желе быстрее застыло, дайте ему немного охладиться перед заливкой на торт.
- Если хотите более плотную текстуру желе, увеличьте количество крахмала на 0,5 столовой ложки.
- Используйте силиконовую форму – из нее легче извлекать готовый бисквит.
- Перед подачей охладите торт в холодильнике не менее 2 часов – это сделает его вкус насыщеннее.
- Для украшения можно добавить свежие ягоды, мяту или тертый белый шоколад.
- Если тесто получилось густым, добавьте немного молока, но не больше 10 мл.
- Выпекайте на среднем уровне духовки – так торт пропечется равномерно.
- Калорийность на 100 г — 235 ккал.
- Количество порций — 6
- Время приготовления — 1,5 часа
- Черника – 200 г
- Разрыхлитель – 1 ч.л.
- Сода – 1/4 ч.л.
- Сахар – 130 г (для теста), 2 ст.л. (для соуса)
- Апельсиновый сок – 300 мл
- Мука – 125 г
- Яичные белки – 2 шт.
- Кукурузный крахмал – 2 ст.л.
- Ванилин – 2 г (или ванильный сахар – 8-10 г)
- Соль – 1/3 ч.л.
- Молоко – 60 мл
- Растительное масло – 110 мл
- Лимонный сок – 1 ст.л.
Пошаговое приготовление черничного торта Шарлотт с апельсиновым желе
1. Чернику промойте и дайте ей полностью обсохнуть. Переложите ягоды в чашу блендера и измельчите до однородной массы. Если используете замороженную чернику, предварительно разморозьте её и слейте лишний сок.
2. Перелейте черничное пюре в сотейник с толстым дном, поставьте на слабый огонь и начните нагревать. Томите массу, помешивая лопаткой, около 8-10 минут, пока ягоды не уварятся и не загустеют. Дайте остыть при комнатной температуре.
3. В отдельную большую миску просейте муку, добавьте разрыхлитель, соду и соль. Хорошо перемешайте венчиком, чтобы равномерно распределить сухие ингредиенты.
В другой чистой, сухой миске начните взбивать яичные белки миксером на средней скорости. Через минуту добавьте сахар и ванилин, затем продолжайте взбивать около 3 минут, пока масса не станет белой, густой и пышной.
Влейте в белковую массу растительное масло и продолжайте взбивать на средней скорости. Масса должна оставаться воздушной и однородной. Добавьте в смесь молоко и лимонный сок, снова взбейте, пока компоненты полностью не соединятся.
В полученную жидкую основу небольшими порциями всыпьте подготовленную сухую смесь. Лопаткой аккуратно перемешивайте круговыми движениями снизу вверх, чтобы тесто не потеряло воздушность.
4. Добавьте уваренную чернику и осторожно вмешайте её в тесто до однородности.
5. Форму для выпечки смажьте растопленным сливочным маслом и слегка присыпьте мукой. Выложите тесто, разровняйте лопаткой. Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте торт в течение 25 минут. Проверьте готовность деревянной шпажкой – она должна выходить сухой. После выпекания оставьте торт в форме на 10-15 минут, затем аккуратно переложите на решетку и дайте полностью остыть.
6. В сотейник влейте апельсиновый сок, добавьте сахар и кукурузный крахмал. Венчиком перемешайте до полного растворения без комков.
Поставьте сотейник на средний огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая. Варите 5 минут, пока желе не загустеет. Снимите с огня, оставьте остывать 10-15 минут, периодически перемешивая, чтобы не образовалась пленка.
7. Вылейте остывшее апельсиновое желе на поверхность торта, равномерно распределите силиконовой лопаткой. Украсьте сверху свежими ягодами черники. Поставьте торт в холодильник минимум на 1 час для полного застывания желе.
Готово! Ваш черничный торт Шарлотт с апельсиновым желе готов к подаче. Приятного аппетита!
- Смотрите также, как сделать сахарные плюшки из дрожжевого теста с кремом
