Клубничные оладьи на кефире с манкой и мукой

Пошаговое приготовление клубничных оладий на кефире с манкой и мукой:

1. В теплый подогретый кефир добавьте яйца и венчиком перемешайте до однородности.

Кефир обязательно должен быть комнатной температуры. Если вы его только достали из холодильника, тогда подогрейте, примерно до 37 градусов, чтобы он стал едва теплым. Горячим он быть не должен, поэтому не перегрейте. Проверьте его температуру чистым пальцем.

Естественно, вместо кефира можете использовать любой кисломолочный продукты: ряженку, простоквашу, сыворотку, сметану. Оладьи все равно получатся  вкусными.

2. Добавьте к продуктам манную крупу.

3. Следом насыпьте муку. Ее желательно просеять через мелкое сито, чтобы обогатить кислородом. Тогда оладушки получатся нежнее и мягче. Вымешайте тесто до однородности и гладкости, чтобы не было ни одного комка.

Муку лучше добавлять в несколько приемов и хорошо перемешивать тесто. Поскольку вам может ее понадобиться немного меньше или больше, т.к. мука бывает разного качества и разной влажности. Еще количество муки зависит от размера яиц и жирности кефира. Поэтому ориентируемся на консистенцию теста. Оно должно получиться и не жидким и не густым, примерно, как сметана.

4. Насыпьте в тесто сахар. Его количество добавляйте по своему вкусу. Можно его вообще не добавлять, если будете кушать ладьи со сладкими топингами.

5. Следом в тесто добавьте соль.

6. Затем положите пищевую соду. Венчиком взбейте продукты до однородной консистенции. Оставьте тесто в покое пока будете заниматься клубникой. При наличии времени лучше тесто выдержать 15-20 минут, тогда набухнет клейковина и оладушки получатся более пышными.

Соду кладите всегда в самом конце замеса и тщательно перемешивайте тесто. Гасить ее уксусом не нужно, ей нужная кислая среда и она погасится кефиром. В готовых оладушках привкуса соды не будет.

7. Клубнику помойте под проточной холодной водой и просушите бумажной салфеткой. Затем оборвите зеленую плодоножку.

Ягоды клубники используйте твёрдые, с плотной мякотью, иначе будет много сока, который во время жарки пригорит, а растительное масло будет брызгать. Ягоды можете для этого рецепта брать не только свежие, но и замороженные и даже консервированные. Тогда нужно будет немного уменьшить количество кефира, т.к. замороженная и консервированная клубника отдаст в тесто больше влаги.

8. Нарежьте клубнику кусочками среднего размера.

9. Добавьте клубнику в тесто.

10. Ложкой перемешайте тесто, чтобы ягоды равномерно распределились по всей массе.

11. При помощи кулинарной кисточки смажьте дно сковороды тонким слоем растительного масла и хорошо нагрейте. Жир обязательно должен быть без запаха.

Столовой ложкой черпайте тесто и выливайте его в сковороду, формируя круглые оладушки. Внимательно следите за огнем, чтобы нагрев был оптимальным. Тогда оладьи хорошо пропекутся внутри. Если нагрев будет недостаточным, то они слабо поднимутся и плохо прожарятся. Если нагрев будет слишком сильный — оладьи подгорят, не успев пропечься. Еще важно приспособиться к своей сковороде, т.к. в каждой сковороде оладьи получатся разными. Зависит это от материала, из которого сделана сковорода, толщины ее стенок и дна, т.е. от теплопроводимости.

12. На среднем огне обжарьте оладушки до красивого золотистого цвета, около 1-2 минуты. Затем переверните их на другую сторону и готовьте такое же количество времени до румяности. Время даю ориентировочное, т.к. дно сковороды у всех разное. Поэтому готовность смотрите по вашим оладушкам.

Готовые оладьи выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте клубничные оладьи на кефире с манкой и мукой в теплом свежеприготовленном виде, посыпав сахарной пудрой. В качестве топинга подойдет сгущенка, сметана, взбитые сливки, варенье, джем, мед, свежие ягоды.

Смотрите видео-рецепт, как приготовить клубничные оладьи на кефире с манкой и мукой.