ТОП-4 рецепта приготовления кукурузы в духовке в початках
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Ароматная, сочная и вкусная кукуруза любима всеми — и детьми, и взрослыми, особенно если она вкусно и правильно приготовлена. Золотистые початки, посыпанные солью, так и хочется съесть, особенно на природе, на море, на свежем воздухе. Кукуруза прекрасно утоляет голод, обладает замечательными вкусовыми качествами, и плюс является настоящей сокровищницей полезных витаминов и микроэлементов. При регулярном потреблении этот овощ улучшает память, очищает организм от вредных веществ и улучшает обмен веществ. А максимально сохранят свои вкусовые качества и питательную ценность початки, запеченные в духовке. Но, несмотря на кажущуюся простоту приготовления такого угощения, многие готовят только вареную кукурузу. Как правильно запечь кукурузу в духовке в початках, читайте в нашей статье.
Кукуруза в духовке — секреты приготовления
- В зависимости от региона первая молодая молочная кукуруза появляется в продаже в июле. Но в целом сезон початков приходится на август. Осенью кукуруза будет уже переспелой и более жесткой.
- Для запекания лучше всего подходят молодые початки с молочно-белыми или светло-желтыми зернами, которые слегка мягкие, но упругие. Конечно, запекать кукурузу можно и ярко-желтого цвета, но она получается более грубой и жесткой.
- Если зерна не округлые и имеют ямочки, значит, это не молочная кукуруза, а спелая и для запекания не пригодна.
- Если листья на початках сильно отстают от початков, сухие и желтые, кукуруза зрелая или давно сорвана и потеряла свою сочность. Поэтому без листьев початки не покупайте.
- Запекать кукурузу старайтесь примерно одинакового размера с похожими по размеру зернами, иначе она неравномерно запечется.
- Очищение початка от листьев — не обязательная процедура, которую обычно всегда проделывают перед приготовлением, т.к. запекать кукурузу можно вместе с ними. Такое приготовление сделает продукт ароматнее и сочнее.
- Если на початках имеются верхние подгнившие ряды зерен, их следует срезать.
- Перед тепловой обработкой початков их следует замачивать на несколько часов, чтобы зерна стали мягкими.
- Время запекания кукурузы зависит от степени их зрелости. Для молодых плодов достаточно 30-40 минут, а для зрелых может потребоваться 1,5-2 часа.
- Во время приготовления снимите пробу на готовность, готовая кукуруза мягкая и сладкая. Чтобы определить, готова ли кукуруза, проткните зёрна вилкой.
- Если хотите кукурузу немного поджарить, в конце приготовления разверните початок и включите функцию гриль или верхний нагрев.
Смотрите также, как приготовить запеченную кукурузу в турецких пряностях.
Вареная кукуруза в початках в духовке
Духовка — один из способов приготовления вкусной кукурузы. Причем в жаровне можно не только запекать початки, но и варить, как на плите. Кроме того, для этого рецепта подойдет не только свежая кукуруза, но и замороженная. Это позволяет нам лакомиться кукурузой не только летом, но и в течение всего года.
- Калорийность на 100 г — 169 ккал.
- Количество порций — 2
- Время приготовления — 30-40 минут
- Кукуруза — 2 шт.
- Растительное или сливочное масло — для смазывания противня
- Вода — для варки
Приготовление вареной кукурузы в початках в духовке:
- Початки кукурузы очистите от листьев с волокнами и помойте проточной водой.
- Форму для запекания смажьте небольшим количеством масла и выложить в нее початки.
- Залейте кукурузу кипятком, чтобы жидкость полностью ее покрыла.
- Накройте форму фольгой или крышкой и отправьте в духовку.
- При температуре 180 градусов готовьте кукурузу от 45 минут до 1,5 часа, в зависимости от зрелости плодов.
Кукуруза в фольге в духовке
Благодаря специям и сливочному маслу запеченная кукуруза в фольге в духовке получается одновременно нежной, сладкой, немного кислой и чуточку острой. Рецепт можно использовать не только для приготовления свежих початков, но и для разогрева вчерашних вареных початков.
Ингредиенты:
- Кукуруза — 2 шт.
- Лайм — 1 шт.
- Масло сливочное — 20 г
- Кинза — 4 веточки
- Соль — 3 щепотки
- Сухой перец чили — 2 щепотки
Приготовление кукурузы в фольге в духовке:
- Кукурузу очистите от листьев, помойте и высушите бумажной салфеткой.
- На кусок фольги выложите по одной кукурузе и хорошенько натрите солью со всех сторон.
- Затем посыпьте плоды сушеным перцем чили, чтобы придать немного остроты и пикантности.
- Лайм помойте, высушите, разрежьте пополам, выдавите сок, которым полейте кукурузу.
- Для более нежного и приятного вкуса положите к каждой кукурузе кусочек сливочного масла.
- Замотайте кукурузу со специями плотно фольгой и отправьте запекаться в духовку при температуре 180 градусов на 20-30 минут.
- После запекания раскройте фольгу, немного кукурузу остудите и посыпьте измельченной кинзой.
Кукуруза запеченная в духовке в фольге с зеленью
Запеченная кукуруза в духовке по этому рецепту получается ароматной и пикантной благодаря использованию большому набору пахучей зелени. Специи для рецепта можно использовать любые, в зависимости от вкусовых предпочтений.
Ингредиенты:
- Кукуруза — 2 кочана
- Сливочное масло — 35 г
- Укроп — 4 веточки
- Петрушка — 2 веточки
- Базилик — 2 веточки
- Кинза — 2 веточки
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль — 1 ч.л.
- Перец черный молотый — щепотка
- Тмин — щепотка
Приготовление кукурузы запеченной в духовке в фольге с зеленью:
- Приготовьте масляную смесь. В глубокой емкости соедините размягченное сливочное масло, натертый на мелкой терке чеснок, мелко нарезанную зелень (укроп, петрушка, базилик, кинза), тмин, соль и черный молотый перец. Все хорошо перемешайте.
- Кукурузу очистите от листьев с волокнами, помойте, обсушите бумажным полотенцем и со всех сторон обмажьте масляной смесью.
- Обверните кочаны в пергаментную бумагу для выпечки, а затем в фольгу, и оставьте на 20 минут.
- Нагрейте духовку до 200°С и запекайте ее 40 минут.
- Затем раскройте плоды и проверьте готовность. Если кукурузные зерна не достаточно мягкие, заверните в фольгу и продолжайте готовить еще 10 минут.
Кукуруза в масле в духовке с листьями
Запекаем кукурузы в духовке не классическим способом (в фольге), а в собственных листьях. Получаются золотистые початки очень ароматные и мягкие, они покорят большинство дегустаторов. Этот способ выручит, когда дома не оказалось фольги, а запеченной кукурузы хочется.
Ингредиенты:
- Кукуруза — 5 шт.
- Сливочное масло — 50 г
- Соль — по вкусу
Приготовление кукурузы в масле в духовке с листьями:
- Кукурузу разверните от листьев, опустив их вниз и освободив початки. Но листья не обрывайте, можете удалить только верхнюю грязную листву, а вот волоски все уберите.
- Сливочное масло комнатной температуры перемешайте с солью. По желанию можете добавить любые пряности и специи.
- Обмажьте початки со всех сторон сливочным маслом. Сливочное масло можно заменить оливковым, промазав поверхность початков кондитерской кистью.
- Поднимите листья. Вернув их в исходное положение, и прикройте ими кочаны.
- Уложите кукурузу на противень и отправляйте выпекаться в предварительно разогретую духовку до 180°С на 30-40 минут.
- Горячую кукурузу выкладывайте на блюдо, не раскрывая листья.
Видео-рецепты приготовления кукурузы в духовке.
- Статья по теме: Рецепт печенья из кукурузных хлопьев
