Как приготовить рулет тирамису в домашних условиях
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Добро пожаловать в восхитительный мир домашних десертов, где наслаждение сочетается с простотой! Сегодня мы с удовольствием расскажем об искусстве приготовления классического итальянского десерта, который не нуждается в представлении — Тирамису. Благодаря пошаговым инструкциям и сопровождающими фотографиям вы отправитесь в кулинарное приключение, которое заставит ваши вкусовые рецепторы танцевать.
Несмотря на то, что Тирамису можно купить во многих ресторанах и пекарнях, приготовление этого изысканного десерта на собственной кухне доставляет неповторимое удовольствие. Вы можете не только придать индивидуальный вкус и текстуру десерта, но и получить удовольствие от самого процесса. Аромат свежесваренного кофе, гладкость маскарпоне, посыпка какао — все эти ощущения делают путешествие не менее приятным, чем его результат.
Прежде чем приступить к приготовлению, давайте узнаем советы и секреты приготовления.
- Яйца используйте свежие и высококачественные. Их охлаждение обеспечивает хороший бисквит.
- Сыр маскарпоне — это сердце Тирамису. Убедитесь в том, что он комнатной температуры, чтобы его было легче смешать и получить кремообразную текстуру.
- Для получения насыщенного вкуса используйте крепкий высококачественный кофе. Для усиления вкуса можно добавить кофейный ликер.
- Охлаждать Тирамису рекомендуется не менее 4 часов, а лучше всю ночь. Это позволит вкусам соединиться, а десерту — застыть.
- Непосредственно перед подачей обильно посыпьте верхнюю часть десерта какао-порошком. Для получения равномерного слоя используйте сито с мелкими ячейками.
- Для придания элегантности десерту можно украсить его шоколадной стружкой, используя овощечистку и плитку шоколада.
- По желанию добавьте несколько листьев свежей мяты для придания цвета и свежести.
А теперь завяжите фартук и приготовьтесь отправиться в кулинарное путешествие, результатом которого станет шедевр — самый вкусный Тирамису.
- Калорийность на 100 г — 368 ккал.
- Количество порций — 8-10
- Время приготовления — 1 час 45 минут
- Яйца — 4 шт.
- Мука — 140 г
- Соль — щепотка
- Кипяток — 200 мл
- Сахарная пудра — 50 г
- Какао-порошок — для украшения
- Ванильный сахар — 1 ч.л.
- Молоко горячее — 50 г
- Сахар — 110 г
- Сливки жирные — 200 г
- Маскарпоне — 250 г
- Кофе — 2 ч.л.
Пошаговое приготовление рулета Тирамису в домашних условиях:
1. Разогрейте духовку до 175 градусов Цельсия. Выстелите противень силиконовым ковриком или пергаментом для выпечки.
2. Приготовьте тесто для тирамису. Для этого в большую миску для взбивания разбейте яйца и добавьте щепотку соли.
3. Добавьте сахар и ванильный сахар.
4. Используя миксер на максимальной скорости, взбейте смесь в течение 4-5 минут, пока она не посветлеет и не увеличится в объеме.
5. Введите муку и молоко.
6. Половину просеянной муки добавьте в яичную смесь и аккуратно вмешайте лопаткой.
7. Влейте горячее молоко, перемешайте и добавьте оставшуюся муку. Аккуратно перемешайте тесто сверху вниз до полного исчезновения комочков.
8. Выпекайте бисквит. Для этого равномерно распределите тесто на подготовленном противне. Выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 12 минут или до тех пор, пока бисквит не начнет пружинить при легком прикосновении.
9. Вынуть из духовки и дать слегка остыть.
10. Приготовьте кофейную пропитку. Для этого налейте в чашку горячий кофе и размешайте его в кипятке. Дайте ему немного остыть.
11. Пропитайте поверхность бисквита кофе и дайте ему полностью остыть.
12. Приготовьте крем для тирамису. В отдельную миску налейте холодные жирные сливки. Добавьте ванильный сахар и сахарный ваниль. Взбивайте миксером на средней скорости до образования пиков средней густоты.
13. Добавьте сыр Маскарпоне.
14. И перемешивайте на минимальной скорости, пока крем не станет гладким, пышным и воздушным.
15. Соберите рулет. На пропитанный кофе бисквит равномерно распределить 2/3 приготовленного крема.
16. С помощью пергаментной бумаги аккуратно сверните бисквит в плотный рулет. Заверните рулет в эту же пергаментную бумагу и уберите его в холодильник на 1 час, чтобы он пропитался.
17. Украсьте рулет. После охлаждения разверните рулет и подровняйте края, чтобы они были аккуратными. Выложите оставшийся крем на рулет, полностью покрывая его.
18. Для украшения рулет Тирамису посыпьте его сверху какао-порошком.
Подавайте и наслаждайтесь. Нарежьте кофейный бисквитный рулет на порции и наслаждайтесь этим восхитительным и нежным десертом с любимым горячим напитком.
Примечание: Этот рецепт рулета Тирамису можно разнообразить, добавив шоколадную стружку, ягоды или орехи в качестве дополнительной начинки или украшения для придания дополнительного вкуса и текстуры.
Смотрите видео-рецепт, как приготовить вкусный рулет Тирамису.
