Влажный кокосовый пирог с нежной молочной пропиткой
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Нежный десерт с тропическим акцентом
Влажный кокосовый пирог – это настоящий праздник для любителей нежной, ароматной и слегка влажной выпечки. Его особенность в том, что после выпекания корж щедро пропитывается смесью молока, кокосового молока и сгущёнки. Такая пропитка делает тесто мягким, тающим во рту и придаёт насыщенный кокосовый вкус.
Кокосовое молоко и стружка добавляют пирогу тропическую нотку, а сливочное масло делает корж воздушным и рассыпчатым. Это идеальный вариант десерта к чаю или кофе, а также эффектное угощение для праздников.
- Смотрите рецепт ананасово-яблочного пирога
Советы:
- Для более насыщенного аромата можно слегка поджарить кокосовую стружку на сухой сковороде перед добавлением в тесто.
- Если хотите сделать пирог менее сладким, уменьшите количество сгущёнки и замените часть её кокосовым молоком или обычным коровьим.
- Этот рецепт подойдёт и для приготовления в форме торта – просто разрежьте корж пополам и промажьте кремом в основе которого входит кокосовое молоко.
- Калорийность на 100 г — 290 ккал.
- Количество порций — 9
- Время приготовления — 1 час 15 минут
Ингредиенты:- Яйца средние – 3 шт.
- Размягченное сливочное масло – 80 г
- Сахар – 200 г
- Кокосовое молоко – 160 мл
- Разрыхлитель – 2 ч.л.
- Кукурузный крахмал – 60 г
- Мука – 190 г
- Кокосовая стружка – 2 ст.л.
- Молоко коровье – 100 мл
- Кокосовое молоко – 80 мл
- Сгущенное молоко – 300 г
- Кокосовая стружка для посыпки – 50-60 г
Пошаговое приготовление кокосового пирога с насыщенной пропиткой
1. Разделите 3 яйца на белки и желтки. В глубокую миску добавьте размягчённое сливочное масло и слегка взбейте его до пышности и светлого оттенка. Всыпьте 200 г сахара и продолжайте взбивать 1–2 минуты.
2. По одному добавляйте желтки, каждый раз тщательно перемешивая миксером до однородной массы.
3. Влейте 160 мл кокосового молока и снова взбейте до однородности. Благодаря кокосовому молоку пирог получится ароматным и влажным.
4. Просейте вместе 2 ч. л. разрыхлителя, 60 г кукурузного или картофельного крахмала и 190 г муки. Введите сухие ингредиенты в тесто, перемешайте миксером на низкой скорости.
5. Добавьте 2 ст. л. кокосовой стружки — это усилит вкус и подчеркнёт тропический аромат кокосового пирога. Перемешайте.
6. Белки с щепоткой соли взбейте до пышных устойчивых пиков.
7. В три приёма аккуратно введите белки в тесто, перемешивая лопаткой движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
8. Подготовьте форму для выпечки. Размер моей формы — 22?22 см, но я рекомендую использовать большего размера, например 24?24 см. Дно и бока формы лучше смазать сливочным маслом и присыпать мукой (хотя я так не делал). Вылейте тесто, разровняйте.
9. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке (режим вверх/низ без конвекции) около 40 минут. Готовый пирог оставьте в форме на 15–20 минут, но не до полного остывания — так он лучше впитает пропитку.
10. Для пропитки смешайте в кувшине 100 мл молока, 80 мл кокосового молока и 300 г сгущённого молока. Перемешайте до однородности.
11. Тёплый корж наколите шпажкой или вилкой, сделав много отверстий. Медленно заливайте смесью для пропитки, давая ей впитываться. Повторяйте, пока вся пропитка не уйдёт в пирог.
12. Обильно посыпьте верх кокосовой стружкой. Уберите в холодильник на 1–2 часа — за это время молочная пропитка загустеет, а кокосовый пирог станет ещё более нежным и сочным. Ниже фотография готового нарезанного кокосового пирога.
Как подать и хранить кокосовый пирог
Этот нежный и влажный кокосовый пирог — настоящая находка для любителей мягкой, ароматной выпечки с тропическими нотками. Он прекрасно сочетается с чашкой свежезаваренного чая, ароматным кофе или тёплым молоком.
Благодаря молочной пропитке пирог остаётся свежим и мягким в течение 3–4 дней в холодильнике, если хранить его в закрытом контейнере или под пищевой плёнкой. На второй день вкус становится ещё более гармоничным, а текстура — ещё нежнее.
Совет: если хотите подать пирог как праздничный торт, можно украсить его взбитыми сливками, свежими ягодами или дольками ананаса.
Если рецепт вам понравился, поделитесь им с друзьями в социальных сетях — пусть они тоже узнают, как приготовить вкусный и влажный кокосовый пирог с ароматной молочной пропиткой!
