Рекомендуем
Панакота
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Комментарии: 0 | Раздел: Кулинария / Десерты | 2016-12-20
Нежное белое воздушное и ароматное желе с умеренным сладким вкусом — элегантная панакота. Итальянский десерт, Panna cotta, что означает в переводе «приготовленный крем», уверена, многим придется по вкусу. Поэтому спешу делиться рецептом.
Содержание рецепта:
Панакота — необычайно нежный и воздушный десерт. Неизменные ингредиенты сладости — желатин и сливки. Благодаря последним желе и получило название, т.к. дословно панакота переводится «вареные сливки». Интересен тот факт, что второй обязательный компонент — желатин, ранее заменяли косточкой рыбы. В сегодняшние дни, несмотря на всю простоту, является одним из наиболее любимых и известных десертов, которые пользуются огромной популярностью.
В действительности, итальянская изысканная панакота готовится весьма просто, причем настолько, что воплотить ее сможет даже ребенок. Уже существует множество вариаций ее приготовления, однако большинство из них основывается на классической рецептуре. Как правило, в состав классической панакоты входят только сливки. Но для уменьшения жирности десерта их смешивают с молоком, что никак не отражается на вкусе, при этом делает его более легким. Традиционно панакота сливочно-белого цвета. Хотя некоторые хозяйки добавляют продукты, которые придают другой цвет. Например, растворяют желатин в сладком фруктовом сиропе или горячем шоколаде.
Ингредиенты:
1. Сливки перелейте в сотейник и насыпьте коричневый сахар. Прогрейте их до 90 градусов, но до кипения не доводите, т.к. сливки могут свернуться.
2. Желатин заварите в 30 мл питьевой воды. Как правильно заваривать конкретный вид желатина, читайте на упаковке производителя. Возможно вам понадобится больше или меньше желатина. Это так же можно узнать на упаковке, где написано, на какой объем жидкости он рассчитан.
3. Подготовьте формочки для панакоты. Можно использовать все, что угодно: стаканы, бокалы, креманки. Но удобнее всего извлекать десерт из силиконовых форм, поэтому их и рекомендую.
4. Когда сливки прогреются, влейте к ним набухший желатин и перемешайте, чтобы он хорошо растворился. Советую его переливать через мелкое сито или марлю, чтобы не пропустить не растворившиеся кусочки. Если такие, конечно, имеются.
5. Разлейте сливки по формочкам и отправляйте их в холодильник до полного охлаждения и остывания.
6. Готовый десерт извлекайте из формы и сервируйте к столу с чашечкой кофе или чая.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить панакоту без сахара и молока.
Оцените рецепт:
Содержание рецепта:
Панакота — необычайно нежный и воздушный десерт. Неизменные ингредиенты сладости — желатин и сливки. Благодаря последним желе и получило название, т.к. дословно панакота переводится «вареные сливки». Интересен тот факт, что второй обязательный компонент — желатин, ранее заменяли косточкой рыбы. В сегодняшние дни, несмотря на всю простоту, является одним из наиболее любимых и известных десертов, которые пользуются огромной популярностью.
В действительности, итальянская изысканная панакота готовится весьма просто, причем настолько, что воплотить ее сможет даже ребенок. Уже существует множество вариаций ее приготовления, однако большинство из них основывается на классической рецептуре. Как правило, в состав классической панакоты входят только сливки. Но для уменьшения жирности десерта их смешивают с молоком, что никак не отражается на вкусе, при этом делает его более легким. Традиционно панакота сливочно-белого цвета. Хотя некоторые хозяйки добавляют продукты, которые придают другой цвет. Например, растворяют желатин в сладком фруктовом сиропе или горячем шоколаде.
- Калорийность на 100 г — 297 ккал.
- Количество порций — 10 небольших порций
- Время приготовления — 10 минут для приготовления, плюс время для охлаждения
Ингредиенты:- Сливки 30% жирности — 400 мл
- Желатин — 2 ст.л.
- Коричневый сахар — 2 ст.л. или по вкусу
Приготовление итальянского десерта — Панакота
1. Сливки перелейте в сотейник и насыпьте коричневый сахар. Прогрейте их до 90 градусов, но до кипения не доводите, т.к. сливки могут свернуться.
2. Желатин заварите в 30 мл питьевой воды. Как правильно заваривать конкретный вид желатина, читайте на упаковке производителя. Возможно вам понадобится больше или меньше желатина. Это так же можно узнать на упаковке, где написано, на какой объем жидкости он рассчитан.
3. Подготовьте формочки для панакоты. Можно использовать все, что угодно: стаканы, бокалы, креманки. Но удобнее всего извлекать десерт из силиконовых форм, поэтому их и рекомендую.
4. Когда сливки прогреются, влейте к ним набухший желатин и перемешайте, чтобы он хорошо растворился. Советую его переливать через мелкое сито или марлю, чтобы не пропустить не растворившиеся кусочки. Если такие, конечно, имеются.
5. Разлейте сливки по формочкам и отправляйте их в холодильник до полного охлаждения и остывания.
6. Готовый десерт извлекайте из формы и сервируйте к столу с чашечкой кофе или чая.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить панакоту без сахара и молока.
1
Другие рецепты:
Комментарии (0):