Домашний яичный ликер с шоколадом
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Существует огромное количество рецептов приготовления ликеров. В ходе долгих экспериментов я нашла для себя любимый и проверенный домашний яичный ликер с шоколадом. Получается он нежный, тягучий, с потрясающим шоколадным ароматом и вкусом. Использовать домашний яичный ликер с шоколадом можно не только для самостоятельного применения. Он также станет прекрасной заменой для использования в качестве пропитки тортов, кексов, рулетов...
- Алкоголь. В качестве алкогольного напитка в рецепте используется коньяк. Он должен быть хорошего качества, т.к. от него зависит вкус напитка. Его можно заменить любым другим качественным алкогольным напитком, как виски, ром, бренди или водка. С количеством алкоголя можно бесконечно экспериментировать, используя его столько, сколько вам больше всего нравится.
- Шоколад. Не менее важно использовать качественный черный шоколад. С ним ликер получается с более насыщенным шоколадным вкусом. Обратите внимание на этикетку: в составе должно быть много какао-бобов и какао-масла. Если перечень ингредиентов начинается с сахара, то вкусный ликер не получится. При этом если хотите смягчить вкус напитка, то черный шоколад замените молочным.
- Яйца. Яйца рекомендую сильно взбивать с сахаром, тогда напиток будет густой и тягучий. Если их просто соединить, то ликер будет жидким, а таким он быть не должен. При этом очень тщательно следует отделять яичный белок от желтков, т.к. даже капля белка, в процессе приготовления, создаст портящий все удовольствие от напитка комок.
- Калорийность на 100 г — 285 ккал.
- Количество порций — 500 мл
- Время приготовления — 15 минут
Ингредиенты:- Яйца — 4 шт.
- Черный шоколад — 100 г
- Молоко — 200 мл
- Сахар — 2 ст.л. или по вкусу
- Коньяк — 100 мл
Пошаговое приготовление домашнего яичного ликера с шоколадом, рецепт с фото:
1. Яйца помойте под проточной водой. Аккуратно разбейте их ножом и отделите белки от желтков. Следите, чтобы белки не попали в желток, т.к. они испортят вкус напитка. Белки в рецепте не нужны, поэтому их можете использовать для любого другого блюда.
2. К желткам насыпьте сахар или сахарную пудру. При желании сделать напиток более полезным, используйте мед.
3. Взбейте миксером желтки до пышной густой пены лимонного цвета. Поскольку для рецепта используются сырые яйца, то берите их хорошего качества, а лучше домашние.
4. Шоколад поломайте кусочками. Сложите в удобную емкость и растопите на водяной бане или в микроволновке до мягкой консистенции. Перегревать его не нужно, т.к. если он закипит, то испортится вкус, который вернуть будет невозможно.
5. Во взбитые яичные желтки введите растопленный шоколад.
6. Вымешайте продукты миксером, чтобы получилась густая яично-шоколадная масса.
7. Молоко предварительно закипятите, хорошо остудите и добавьте в яично-шоколадную массу.
8. Миксером вымешайте продукты до однородности и гладкости.
9. Влейте в жидкость коньяк.
10. Оставьте напиток охлаждаться в холодильнике на полчаса, чтобы он немного загустел. Затем можете приступать к его дегустации. Храниться домашний яичный ликер с шоколадом в холодильнике не дольше 2-3 дней.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить домашний яичный ликер на желтках.
