Рецепты
Опрос на сайте
Какую упаковку крема для лица вы предпочитаете?
Борщ красный: классический украинский рецепт
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Комментарии: 6 | Раздел: Кулинария / Первые блюда: Супы
Классический рецепт приготовления украинского красного борща. Всем известное в семье, это первое блюдо готовится чаще, чем один раз в неделю. Но если кто-то ещё его не готовил или хочет научиться варить красный борщ впервые, тогда читайте и смотрите фото.
![Красный борщ — украинский рецепт]()
Содержание статьи:
Рецепт борща на натуральном домашнем мясном бульоне без добавки «вредных» приправ с усилителем вкуса.
Ингредиенты:
![Бульон для красного борща]()
1-2. Готовим бульон: наливаем в кастрюлю воды, примерно 2.1-2.3 литра и кладём туда мясо. Доводим до кипения.
Снимаем пену и кладем туда лавровый лист, чёрный перец и мелко нарезанный чеснок и немного солим. Так наш бульон с мясом будет ароматный. Варить его нужно час или полтора (в зависимости от мяса, если говядина то дольше).
3. Как бульон будит готов, достаём из него мясо и даём ему чуть полежать, остыть, чтоб его можно было ручками разделить на маленькие кусочки (можно нарезать кубиками небольшими) и назад высыпать в бульон.
![Картошка и капуста для борща]()
4. Теперь можно чистить картошку и нарезать на маленькие кубики.
5-6. Потом на крупной тёрке натираем капусту и кладём вместе с картофелем в бульон.
![Морковка и свекла для борща]()
7-9. Пока на меленьком огне готовится супчик — чистим и моем морковку, свеклу и лук. Свеклу с морковью натираем на крупной тёрке, а лук разрезаем пополам и потом нарезаем не толстыми дольками.
![Натертые овощи для борща]()
10-12. Ставим сковороду на огонь, наливаем немного растительного масла и кладём в неё все наши нарезанные и натёртые овощи. Всё это солим и добавляем чёрного молотого перца. Тушим под крышкой и периодически не забываем помешивать лопаткой, чтоб не пригорело. Готовим примерно 15-20 минут.
![Красный борщ]()
13. Приготовленную поджарку высыпаем в борщ.
14. Кладём в борщ 3 столовые ложки томатной пасты или как я положил кетчупа (так вкуснее). Всё хорошо мешаем и пробуем бульон, при необходимости ещё раз солим, перчим.
15. После закипания варим минут 10 и потом добавляем измельченные петрушку с укропом (можно сушенные). И сразу снимаем с огня и даём постоять минут 15, после чего красный борщ можно подавать на стол, пока он ещё горячий.
Борщ красный подают со сметаной, чёрным хлебом с нарезанным салом и почищенным чесноком.
Приятного аппетита!
Оцените рецепт:
Содержание статьи:
Рецепт борща на натуральном домашнем мясном бульоне без добавки «вредных» приправ с усилителем вкуса.
- Калорийность на 100 г — 90,2 ккал.
- Количество порций — 6-8 шт.
- Время приготовления — 2:30-3 часа
- Мясо — 300 г
- Картошка — 2 средних картошины или 3 маленьких
- Свекла — 1 шт. (средняя)
- Капуста — 150-200 г
- Морковь — 1 шт. (маленькая)
- Чеснок — 2 зубчика
- Лук репчатый — 1 шт.
- Томатная паста или кетчуп — 3 ст. л.
- Лавровый лист — 3 шт.
- Зелень укропа и петрушки (свежая или сушенная)
- Растительное масло
- Перец чёрный меленый или горошком — 6 шт.
- Соль
Приготовление красного борща:
1-2. Готовим бульон: наливаем в кастрюлю воды, примерно 2.1-2.3 литра и кладём туда мясо. Доводим до кипения.
Снимаем пену и кладем туда лавровый лист, чёрный перец и мелко нарезанный чеснок и немного солим. Так наш бульон с мясом будет ароматный. Варить его нужно час или полтора (в зависимости от мяса, если говядина то дольше).
3. Как бульон будит готов, достаём из него мясо и даём ему чуть полежать, остыть, чтоб его можно было ручками разделить на маленькие кусочки (можно нарезать кубиками небольшими) и назад высыпать в бульон.
4. Теперь можно чистить картошку и нарезать на маленькие кубики.
5-6. Потом на крупной тёрке натираем капусту и кладём вместе с картофелем в бульон.
7-9. Пока на меленьком огне готовится супчик — чистим и моем морковку, свеклу и лук. Свеклу с морковью натираем на крупной тёрке, а лук разрезаем пополам и потом нарезаем не толстыми дольками.
10-12. Ставим сковороду на огонь, наливаем немного растительного масла и кладём в неё все наши нарезанные и натёртые овощи. Всё это солим и добавляем чёрного молотого перца. Тушим под крышкой и периодически не забываем помешивать лопаткой, чтоб не пригорело. Готовим примерно 15-20 минут.
13. Приготовленную поджарку высыпаем в борщ.
14. Кладём в борщ 3 столовые ложки томатной пасты или как я положил кетчупа (так вкуснее). Всё хорошо мешаем и пробуем бульон, при необходимости ещё раз солим, перчим.
15. После закипания варим минут 10 и потом добавляем измельченные петрушку с укропом (можно сушенные). И сразу снимаем с огня и даём постоять минут 15, после чего красный борщ можно подавать на стол, пока он ещё горячий.
Борщ красный подают со сметаной, чёрным хлебом с нарезанным салом и почищенным чесноком.
Приятного аппетита!
3
Другие рецепты:
Комментарии (6):