Рецепты
Опрос на сайте
Важен ли цвет крема для лица (наличие красителя)?
Борщ на свинине – вкусное и сытное первое блюдо
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Комментарии: 0 | Раздел: Кулинария / Первые блюда: Супы
Каким должно быть первое блюдо? Вкусным и сытным. Приготовьте борщ на свинине — ведь это именно такое блюдо и есть! Вкусным и наваристым борщом можно накормить всю семью!
![Готовый борщ на свинине]()
Содержание рецепта:
Каждая хозяйка имеет свой фирменный рецепт борща — ведь это одно из самых распространённых первых блюд. Кто-то обязательно варит наваристый бульон на кости, кто-то кладёт в бульон коренья и специи, кто-то варит его на нескольких видах мяса, добавляет копчености. Какие бы «особые» ингредиенты вы ни клали в кастрюлю: фасоль, баклажаны, копченую грушу или чернослив, не это гарантирует отменный вкус конечного продукта. У борща есть золотое правило: чтобы он получился исключительным, должен быть вкусный, прозрачный бульон и яркая, насыщенная зажарка. Хочу поделиться рецептом, который очень любят в моей семье: даже дети не капризничают, а съедают всё до последней ложки. Цвет борща получается сочным, ярко-красно-оранжевым. После тарелки такой вкусноты долго не хочется есть! Расскажу, как я его готовлю.
![]()
Ингредиенты:
![Бульон с картошкой и мясом]()
1. Начнём с того, что приготовим бульон. Свинину промоем, нарежем небольшими кусочками и положим в холодную воду: так мясо отдаст бульону весь вкус и аромат. Когда вода начнёт закипать, обязательно снимите шумовкой пену, которая образуется на поверхности; не дайте ей перекипеть, чтобы бульон не был мутным. Порезанный небольшими кубиками картофель кладем к закипевшему мясу. Крахмалистую пену с картофеля тоже снимаем. Солим и перчим бульон, прикручиваем огонь.
![Лук, морковь и свекла почищенные и порезанные на доске]()
2. Лук, морковь и свеклу чистим. Луковицу и морковку режем мелким кубиком, а свеклу соломкой. Вы также можете потереть корнеплоды на терке.
![Зажарка из лука, моркови и свеклы]()
3. Готовим зажарку: сперва на растительном масле обжариваем на большом огне лук, затем добавляем морковь и свеклу. Когда цвет овощей станет насыщенным, накрываем крышкой сковороду и томим их минут 10.
![Кидаем зажарку в бульон]()
4. В бульон с кусочками мяса и уже готовым картофелем высыпаем зажарку. Даём прокипеть несколько минут.
![Добавляем капусту]()
![Добавляем капусту]()
5. Капусту шинкуем как можно тоньше и кладём в кастрюлю.
![Добавляем томатную пасту]()
6. Сразу же вливаем томатный сок с мякотью. Даём борщу покипеть в течение 5–7 минут. Так капуста не разварится и останется немного хрустящей. Можно заменить томат пастой: развести 3–4 столовые ложки в 100 мл воды.
![Зелень в борще]()
7. Попробовать борщ на готовность: важно, чтобы картофель был разваренный, а капуста не переваренной. Доводим до вкуса солью и перцем. Бросаем мелко рубленную зелень и через 1–2 минуты выключаем огонь.
![Готовый борщ на свинине со сметаной]()
8. Вкусный и насыщенный ароматами борщ на свинине готов! Подавайте его со сметаной, а для любителей острого — с зубчиком чеснока или перчинкой. Приятного аппетита семье!
Смотрите также видео-рецепты
1) Секреты приготовления красного борща:
2) Как приготовить классический красный борщ:
Оцените рецепт:
Содержание рецепта:
Каждая хозяйка имеет свой фирменный рецепт борща — ведь это одно из самых распространённых первых блюд. Кто-то обязательно варит наваристый бульон на кости, кто-то кладёт в бульон коренья и специи, кто-то варит его на нескольких видах мяса, добавляет копчености. Какие бы «особые» ингредиенты вы ни клали в кастрюлю: фасоль, баклажаны, копченую грушу или чернослив, не это гарантирует отменный вкус конечного продукта. У борща есть золотое правило: чтобы он получился исключительным, должен быть вкусный, прозрачный бульон и яркая, насыщенная зажарка. Хочу поделиться рецептом, который очень любят в моей семье: даже дети не капризничают, а съедают всё до последней ложки. Цвет борща получается сочным, ярко-красно-оранжевым. После тарелки такой вкусноты долго не хочется есть! Расскажу, как я его готовлю.
- Калорийность на 100 г — 40 ккал.
- Количество порций — 10 тарелок
- Время приготовления — 2 часа 30 минут
Ингредиенты:- Мясо свинины — 300–400 г
- Картофель — 4–6 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Свекла — 1 шт.
- Зелень петрушки или укропа — 1 пучок
- Капуста — половина вилка
- Томатный сок с мякотью — 200 мл
- Соль, перец — по вкусу
- Лавровый лист, перец черный горошком — по желанию
- Растительное масло для обжаривания
- Вода — 3 л.
Пошаговое приготовление борща на свинине с фото
1. Начнём с того, что приготовим бульон. Свинину промоем, нарежем небольшими кусочками и положим в холодную воду: так мясо отдаст бульону весь вкус и аромат. Когда вода начнёт закипать, обязательно снимите шумовкой пену, которая образуется на поверхности; не дайте ей перекипеть, чтобы бульон не был мутным. Порезанный небольшими кубиками картофель кладем к закипевшему мясу. Крахмалистую пену с картофеля тоже снимаем. Солим и перчим бульон, прикручиваем огонь.
2. Лук, морковь и свеклу чистим. Луковицу и морковку режем мелким кубиком, а свеклу соломкой. Вы также можете потереть корнеплоды на терке.
3. Готовим зажарку: сперва на растительном масле обжариваем на большом огне лук, затем добавляем морковь и свеклу. Когда цвет овощей станет насыщенным, накрываем крышкой сковороду и томим их минут 10.
4. В бульон с кусочками мяса и уже готовым картофелем высыпаем зажарку. Даём прокипеть несколько минут.
5. Капусту шинкуем как можно тоньше и кладём в кастрюлю.
6. Сразу же вливаем томатный сок с мякотью. Даём борщу покипеть в течение 5–7 минут. Так капуста не разварится и останется немного хрустящей. Можно заменить томат пастой: развести 3–4 столовые ложки в 100 мл воды.
7. Попробовать борщ на готовность: важно, чтобы картофель был разваренный, а капуста не переваренной. Доводим до вкуса солью и перцем. Бросаем мелко рубленную зелень и через 1–2 минуты выключаем огонь.
8. Вкусный и насыщенный ароматами борщ на свинине готов! Подавайте его со сметаной, а для любителей острого — с зубчиком чеснока или перчинкой. Приятного аппетита семье!
Смотрите также видео-рецепты
1) Секреты приготовления красного борща:
2) Как приготовить классический красный борщ:
1
Другие рецепты:
Комментарии (0):