Суп с капустой на утином бульоне
Автор: Есипович Евгений
Автор кулинарных статей, повар-любитель, гастрономический энтузиаст и исследователь домашних рецептов.
Обсуждение | Раздел: Кулинария / Первые блюда: Супы | 2017-06-14
Душистый, ароматный и вкусный — суп с капустой на утином бульоне. Он сытный, и в то же время легкий. Легко усваивается желудком, не нагружая его. Побалуйте родных и приготовьте вкусный супчик по данному рецепту.
Содержание рецепта:
Утка — птица, которая не часто появляется на наших столах. Ее не все жалуют из-за резкого запаха и повышенной жирности. Другие же наоборот ее уважают и почитают, готовя самые разные блюда. Чаще всего утку запекают целиком в духовке или тушат с капустой. Но не многие на ее основе варят супы. Для этой цели можно брать целую тушку, либо хребет, либо кости с остатками мяса. Кроме того, некоторые хозяйки для супа даже используют остатки жареной утки! В любом случае суп получится вкусным, а бульон наваристым и насыщенным.
Кроме этих продуктов в суп добавляют разнообразные овощи, крупы, макаронные изделия, бобовое и другое. Из приправ используют самый разный набор. Это и тимьян, и бадьян, и имбирь, и чеснок, и многое другое. Тогда суп приобретет потрясающий аромат характерной восточной кухни. А если вы положите черный перец, морковь, лук, порей, тимьян, то блюдо будет типично европейское. В данном блюде очень узкий круг используемых продуктов, это свежая молодая капуста, картофель и лук. Но это не мешает кушанью быть сытным и вкусным.
Содержание рецепта:
Утка — птица, которая не часто появляется на наших столах. Ее не все жалуют из-за резкого запаха и повышенной жирности. Другие же наоборот ее уважают и почитают, готовя самые разные блюда. Чаще всего утку запекают целиком в духовке или тушат с капустой. Но не многие на ее основе варят супы. Для этой цели можно брать целую тушку, либо хребет, либо кости с остатками мяса. Кроме того, некоторые хозяйки для супа даже используют остатки жареной утки! В любом случае суп получится вкусным, а бульон наваристым и насыщенным.
Кроме этих продуктов в суп добавляют разнообразные овощи, крупы, макаронные изделия, бобовое и другое. Из приправ используют самый разный набор. Это и тимьян, и бадьян, и имбирь, и чеснок, и многое другое. Тогда суп приобретет потрясающий аромат характерной восточной кухни. А если вы положите черный перец, морковь, лук, порей, тимьян, то блюдо будет типично европейское. В данном блюде очень узкий круг используемых продуктов, это свежая молодая капуста, картофель и лук. Но это не мешает кушанью быть сытным и вкусным.
Калории, порции, время
Калорийность на 100 г
≈ 89 ккал.
Количество порций
4
Общее время
1 час 40 минут
Калькуляторы пересчёта ингредиентов
Пошаговое приготовление супа с капустой на утином бульоне:
1. Утку помойте, удалите перышки и разделите на части. Для блюда вы можете использовать самые разные части, которые больше всего нравятся. Я взяла спинку с ребрами.
Далее с отобранных кусочков снимите кожу, в ней много холестерина. Таким образом суп будет значительно легче и не таким жирным. Но если вас не пугают лишние калории или хотите получить сильный навар, то кожу можете не убирать. Кусочки птицы сложите в варочную кастрюлю и добавьте очищенную луковицу.
2. Залейте мясо питьевой водой и поставьте вариться на плиту. После закипания убавьте температуру до минимума, снимите пенку и варите бульон около 1-1,5 часа. Время варки будет зависеть на плотность бульона. Если хотите легкий навар, то достаточно будет проварить суп один час.
3. Тем временем капусту помойте и мелко нашинкуйте тонкой соломкой. Картофель очистите и нарежьте крупными или средними кубиками.
4. Когда бульон сварится, уберите из кастрюли луковицу. Она в супе больше не нужна, т.к. все вкусовые и полезные свойства уже отдала.
5. Положите в бульон картофель и продолжайте варить суп. Сделайте большой огонь, чтобы суп быстро закипел. После убавьте температуру и варите около 15 минут. В течении варки положите в суп лавровый лист, перец горошком, приправьте его солью и молотым перцем.
6. Спустя это время положите в кастрюлю капусту.
7. Снова закипятите, уменьшите нагрев и варите 7-10 минут. Готовый суп уберите с огня и оставьте настаиваться на 10 минут. После сервируйте к столу с гренками, сухариками или свежим хлебушком.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить суп из утки.
1 (5)
Другие рецепты:
Обсуждение