Крем-суп из шпината со сливками: классический рецепт

Пошаговый рецепт крем-супа из шпината как в ресторане

Шаг 1: подготовка овощей

Очистите картофель (200 г) и нарежьте кубиками. Лук (1 шт.) мелко порежьте, чеснок (2 зубчика) измельчите. Шпинат (300 г) промойте и откиньте на сито, чтобы стекла лишняя вода. Я советую всё подготовить заранее — так процесс идёт быстрее и аккуратнее.

Шаг 2: обжарка основы

В кастрюле разогрейте оливковое масло (2 ст. л.) на среднем огне. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте до мягкости и прозрачности лука. Я всегда даю чесноку лишь короткое время на жарке, чтобы он не сгорел и не дал горечь.

Шаг 3: варка картофеля

Добавьте в кастрюлю нарезанный картофель и влейте овощной бульон (500 мл). Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите около 15 минут, пока картофель не станет мягким. Я советую не накрывать плотно крышкой, чтобы бульон оставался светлым.

Шаг 4: добавление шпината и пюрирование

Выложите шпинат в кастрюлю, варите ещё около 5 минут, пока листья не станут мягкими. Снимите кастрюлю с огня и измельчите всё погружным блендером до кремовой консистенции. Я делаю это прямо в кастрюле — меньше посуды, и суп не остывает.

Шаг 5: сливки и приправы

Верните кастрюлю на слабый огонь, влейте сливки (100 мл), добавьте соль и чёрный перец по вкусу. Осторожно перемешайте и прогрейте, не доводя до кипения, чтобы сливки не свернулись. Я обычно пробую на вкус уже на этом этапе и корректирую соль.

Шаг 6: пашот и подача

Приготовьте яйцо пашот (1 шт.): в кипящую воду добавьте немного уксуса, аккуратно влейте яйцо и варите 3–4 минуты. Выньте шумовкой. Суп разлейте по тарелкам, посыпьте натёртым пармезаном (50 г), добавьте яйцо пашот и гренки (100 г) рядом. Я люблю посыпать сверху ещё немного перца и зелени.

Этот кремовый суп из шпината обладает нежным вкусом с лёгкими нотками чеснока и сливок. Он идеально подходит для легкого обеда или ужина. Хранить его можно в холодильнике до двух дней, но, честно говоря, у меня он редко задерживается так долго — слишком вкусно! Обязательно попробуйте добавить гренки, они придают блюду особую текстуру.

Как сохранить ярко-зелёный цвет и кремовую текстуру

Чтобы шпинатное первое блюдо радовало глаз насыщенным зелёным оттенком и нежной текстурой, важно соблюдать несколько простых правил. Прежде всего, выбор свежих ингредиентов играет ключевую роль. Используйте свежие листья, которые не успели потерять свой естественный цвет и аромат.

Правильная обработка шпината

Перед тем как добавить шпинат в суп, его стоит бланшировать. Это поможет сохранить его яркий цвет. Для этого достаточно опустить листья в кипящую воду на 30 секунд, а затем сразу же переложить их в ледяную воду. Такой контраст температур закрепит цвет и сделает текстуру более нежной.

Баланс ингредиентов

Чтобы суп не получился слишком густым или жидким, важно правильно подобрать соотношение компонентов. Например, картофель добавит кремовости, но если его будет слишком много, он может перебить вкус шпината. Используйте таблицу ниже для ориентира по пропорциям.

Выбор правильных сливок

Сливки придают супу шелковистую текстуру и делают его более насыщенным. Лучше всего подойдут сливки средней жирности, которые не затмят вкус основных ингредиентов, но при этом добавят необходимую кремовость.

Следуя этим простым советам, вы сможете приготовить суп, который не только будет полезным и вкусным, но и порадует вас своим внешним видом. Не забывайте экспериментировать с ингредиентами, чтобы найти идеальное сочетание для себя и своих близких.

Чем заменить сливки и молоко

Если вы хотите приготовить крем-суп из шпината, но у вас нет под рукой сливок или молока, не стоит расстраиваться. Существуют различные альтернативы, которые могут придать вашему блюду не менее насыщенный вкус. Вот несколько идей, которые помогут вам адаптировать рецепт под ваши предпочтения или диетические ограничения.

Растительные альтернативы

• Кокосовое молоко: Оно придаст супу легкий тропический аромат и кремовую текстуру. Отлично подходит для веганских и безлактозных вариантов.
• Соевое молоко: Универсальный заменитель, который легко найти в магазинах. Оно имеет нейтральный вкус и хорошо сочетается с различными ингредиентами.
• Миндальное молоко: Обладает легким ореховым привкусом, который добавит интересную нотку вашему супу.

Другие возможности

• Греческий йогурт: Если вы не против кисломолочных продуктов, йогурт станет отличной альтернативой, добавив супу густоту и легкую кислинку.
• Сметана: Ещё один молочный продукт, который можно использовать для создания более насыщенной текстуры.

Таблица заменителей

Используя эти заменители, вы сможете создать вкусный и питательный суп-пюре из шпината, который понравится всем вашим близким. Экспериментируйте с различными ингредиентами, чтобы найти идеальное сочетание для вашего стола.

Топпинги и подача крем-супа из шпината: гренки, сыр, яйцо пашот

Первое блюдо из шпината само по себе обладает насыщенным вкусом, но можно сделать его еще более интересным и аппетитным, добавив разнообразные топпинги. Эти добавки не только украсят блюдо, но и придадут ему новые вкусовые оттенки.

Гренки

Хрустящие гренки — это классическое дополнение к супам. Их можно приготовить из белого или ржаного хлеба, слегка обжарив на сковороде с добавлением оливкового масла и чеснока. Гренки добавят текстуру и аромат, а также сделают блюдо более сытным.

Сыр

Сыр — универсальный ингредиент, который отлично сочетается с крем-супами. Лучше всего использовать твердые сорта, такие как пармезан или чеддер. Натрите сыр на мелкой терке и посыпьте им суп перед подачей. Он быстро расплавится и добавит кремовому супу из зеленого овоща нежный сливочный вкус.

Яйцо пашот

Яйцо пашот — изысканное дополнение, которое придаст супу особую пикантность. Для приготовления яйца пашот вскипятите воду с добавлением уксуса, создайте воронку и аккуратно влейте яйцо. Варите его около трех минут, затем вынимайте и выкладывайте на суп. Разрезав яйцо, вы получите мягкий желток, который смешается с крем-супом, добавляя ему насыщенности.

Экспериментируйте с различными добавками, чтобы каждый раз получать новый вкус и вид вашего первого блюда. Важно помнить, что топпинги должны дополнять, а не заглушать основной вкус блюда.

Вариации: со сливочным сыром, с брокколи, с курицей

Это блюдо, которое легко адаптируется под разные вкусы. Попробуйте разнообразить его, добавив сливочный сыр, брокколи или курицу. Каждая из этих вариаций придаст супу уникальный вкус и текстуру.

1. Крем-суп с добавлением сливочного сыра

Сливочный сыр делает суп более мягким и насыщенным. Он добавляет кремовую текстуру и легкий сырный привкус, который отлично сочетается с шпинатом.

Пошаговое приготовление:

1. Обжарьте лук и чеснок на оливковом масле до золотистого цвета.
2. Добавьте зеленые листья и тушите до мягкости.
3. Переложите смесь в блендер, добавьте сливочный сыр и сливки, взбейте до однородности.
4. Верните суп в кастрюлю, прогрейте, добавьте соль и перец по вкусу.

2. Крем-суп с брокколи и шпинатом

Брокколи добавляет свежесть и легкую хрустящую текстуру. Это отличный способ сделать суп более питательным и полезным.

Пошаговое приготовление:

1. Обжарьте лук и чеснок на оливковом масле.
2. Добавьте листовой зелёный овощ и брокколи, тушите до мягкости.
3. Переложите в блендер и взбейте до однородной массы.
4. Верните в кастрюлю (по желанию добавьте сливок 10-20%), прогрейте, добавьте соль и перец.

3. Крем-суп с курицей и шпинатом

Курица делает суп более сытным и питательным, добавляя нежный мясной вкус. Это идеальный вариант для тех, кто предпочитает более насыщенные блюда.

Пошаговое приготовление:

1. Обжарьте куриное филе до золотистой корочки, отложите в сторону.
2. На том же масле обжарьте лук и чеснок.
3. Добавьте листья, тушите до мягкости, затем переложите в блендер.
4. Добавьте курицу и взбейте до кремообразной консистенции.
5. Верните суп в кастрюлю, прогрейте, добавьте соль и перец.

Хранение и разогрев супа из шпината

Крем-суп из шпината лучше всего хранить в холодильнике. Перелейте его в герметичный контейнер и поместите на полку холодильника, где температура не превышает +4°C. В таких условиях суп может оставаться свежим до трех дней. Если вы планируете хранить его дольше, лучше заморозить.

Заморозка супа

Для заморозки необходимо перелить суп в контейнеры, подходящие для низких температур, оставив немного места для расширения жидкости при замерзании. Его можно хранить в морозильной камере до двух месяцев. Перед употреблением разморозьте его в холодильнике в течение ночи.

Разогрев супа

Перед тем как разогреть суп, убедитесь, что он полностью разморожен, если был заморожен. Разогревать можно на плите или в микроволновой печи. На плите используйте слабый огонь, помешивая суп, чтобы он не пригорел. В микроволновой печи разогревайте в подходящей посуде, накрыв крышкой, чтобы избежать разбрызгивания.

Следуя этим простым рекомендациям, вы сможете сохранить вкус и питательные свойства вашего крем-супа из шпината на длительный срок. Приятного аппетита!

Частые ошибки приготовления супа из шпината и как их избежать

Приготовление крем-супа из шпината может показаться простым, но даже здесь можно допустить промахи. Давайте рассмотрим наиболее распространенные ошибки и способы их избежать, чтобы ваше блюдо получилось идеальным.

Неправильная консистенция

Одной из самых частых проблем является слишком густой или, наоборот, жидкий суп. Чтобы этого избежать, важно правильно отмерять количество жидкости и шпината. Если суп получился густым, можно добавить немного бульона или молока, а если жидким — проварить его чуть дольше, чтобы испарилась лишняя влага.

Переваренный шпинат

Листовой зелёный овощ очень быстро теряет свой яркий цвет и полезные свойства при длительной термической обработке. Чтобы этого не произошло, добавляйте его в суп в самом конце варки и оставьте на огне буквально на пару минут.

Недостаточно сливочный вкус

Пюрированный суп должен быть нежным и сливочным. Если вы не чувствуете этого вкуса, возможно, вы использовали недостаточно сливок или масла. Попробуйте добавить их немного больше и тщательно перемешать суп блендером, чтобы добиться однородной текстуры.

Неправильное использование специй

Специи могут как улучшить, так и испортить вкус блюда. Не переборщите с солью и перцем. Начинайте с небольшого количества, пробуйте суп и добавляйте приправы постепенно, чтобы не перебить нежный вкус шпината.

Неправильная температура подачи

Крем-суп из шпината лучше всего подавать теплым. Если суп слишком горячий, он может потерять часть аромата, а если слишком холодный — вкус станет менее выраженным. Поддерживайте оптимальную температуру, чтобы насладиться блюдом по максимуму.