Холодный огуречный крем-суп со сметаной и кефиром

Пошаговый рецепт холодного огуречного крем-супа

Шаг 1: Подготовить огурцы

Очисти огурцы от кожуры и нарежь мелкими кубиками (500 г). Если огурцы крупные и с толстой кожурой, удали семена, чтобы суп получился особенно нежным.

Шаг 2: Измельчить чеснок

Раздави чеснок (2 зубчика) через пресс или натри на мелкой тёрке. Так он равномернее распределится в супе и придаст лёгкую пикантность.

Шаг 3: Взбить основу

В чашу блендера выложи нарезанные огурцы, чеснок, йогурт (300 мл), кефир (100 мл) и сметану (2 ст.л.). Взбей до получения гладкой кремовой массы.

Шаг 4: Приправить и перемешать

Добавь оливковое масло (2 ст.л.), лимонный сок (1 ст.л.), немного соли и чёрного перца по вкусу. Снова коротко взбей, чтобы ингредиенты соединились.

Шаг 5: Добавить укроп

Мелко нарежь свежий укроп (20 г) и вмешай в суп ложкой, без блендера — чтобы сохранить свежую текстуру и аромат зелени.

Шаг 6: Охладить и подать

Поставь суп в холодильник на 1–2 часа. Подавай охлаждённым в глубоких тарелках, украсив сверху кубиками огурца, листиком мяты и каплей оливкового масла. Для аромата посыпь свежемолотым перцем.

Этот освежающий суп обладает лёгким и нежным вкусом с яркими нотками свежести от огурцов и укропа. Лёгкая кислинка от лимонного сока и кефира делает его особенно приятным в жаркую погоду. Хранить суп можно в холодильнике до двух дней, но я рекомендую употреблять его сразу после приготовления, чтобы насладиться всеми оттенками вкусов. На мой взгляд, это идеальный вариант для лёгкого обеда или ужина в летнее время.

Что выбрать для огуречного супа: йогурт, кефир или сметану

В нашем рецепте используется сбалансированная комбинация трёх молочных продуктов — йогурта, кефира и сметаны. Такой подход позволяет получить идеальную текстуру и вкус: йогурт даёт мягкость и кремовость, кефир — лёгкую кислинку и свежесть, а сметана добавляет нежный сливочный оттенок. При этом её кладут совсем немного — всего пару ложек, чтобы не утяжелить суп и не сделать его слишком густым или калорийным. Благодаря этому соотношению холодный огуречный крем-суп получается одновременно лёгким, освежающим и насыщенным по вкусу.

При приготовлении холодного огуречного супа выбор между йогуртом, кефиром и сметаной может значительно повлиять на вкус и текстуру блюда. Каждый из этих продуктов имеет свои особенности, которые стоит учитывать.

Йогурт

Йогурт придаст супу легкость и кремовую текстуру. Он обладает мягким вкусом и хорошо сочетается с огурцами и зеленью. Лучше всего использовать натуральный йогурт без добавок, чтобы сохранить естественный вкус супа.

Кефир

Кефир добавит супу легкую кислинку и освежающий вкус. Он более жидкий по консистенции, чем йогурт, поэтому суп получится менее густым. Кефир также полезен для пищеварения, что делает его отличным выбором для легкого обеда.

Сметана

Сметана сделает суп более густым и насыщенным. Она добавит сливочный вкус, который прекрасно сочетается с огурцами. Однако, из-за своей жирности, сметана может сделать суп более калорийным.

В зависимости от ваших предпочтений и желаемого результата, вы можете выбрать любой из этих продуктов. Если хотите легкий и освежающий суп, попробуйте кефир. Для более густого и насыщенного вкуса подойдет сметана. А йогурт станет золотой серединой, сочетая кремовость и легкость.