Холодный крем-суп из огурцов — летнее блюдо
Автор: Есипович Евгений
Автор кулинарных статей, повар-любитель, гастрономический энтузиаст и исследователь домашних рецептов.
Холодный суп-крем из огурцов — это освежающее блюдо, идеально подходящее для летнего обеда или ужина. Основные ингредиенты включают свежие огурцы, йогурт или сметану, зелень и специи, что придаёт первому блюду лёгкость и пикантность. Блюдо не требует термической обработки, сохраняя все полезные свойства овощей. Такой супчик особенно уместен в жару, когда хочется чего-то лёгкого и охлаждающего.
Как выбрать огурцы для холодного супа
Чтобы холодный суп из огурцов получился вкусным и освежающим, важно правильно подобрать ингредиенты. Огурцы должны быть свежими, сочными и ароматными. Лучше всего использовать молодые плоды с тонкой кожицей, так как они обладают более нежным вкусом и не требуют дополнительной обработки.
При выборе огурцов стоит обратить внимание на несколько факторов. Во-первых, цвет: предпочтительнее выбирать плоды насыщенного зеленого оттенка без желтых пятен. Во-вторых, текстура: огурцы должны быть упругими и без мягких участков. В-третьих, размер: небольшие и средние плоды обычно более ароматные и хрустящие.
| Критерий | Рекомендации |
|---|---|
| Цвет | Насыщенный зеленый, без желтизны |
| Текстура | Упругие, без мягких участков |
| Размер | Небольшие или средние, для лучшего аромата |
| Кожица | Тонкая, чтобы не требовалась очистка |
| Аромат | Свежий, без посторонних запахов |
Также стоит избегать огурцов с повреждениями и вмятинами, так как они могут быть перезрелыми или испорченными. Если есть возможность, попробуйте огурец на вкус перед покупкой — он должен быть сладковатым и сочным. Эти простые советы помогут вам выбрать идеальные огурцы для вашего супа.
- Огурцы — 500 г
- Йогурт натуральный — 200 мл
- Чеснок — 2 зубчика
- Укроп свежий — 20 г
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Лимонный сок — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Лед — 100 г
Пошаговый рецепт холодного крем-супа из огурцов и йогурта
- Начните с подготовки огурцов: тщательно вымойте их и удалите кончики. Нарежьте огурцы на небольшие кусочки, чтобы их было легче измельчить.
- Поместите нарезанные огурцы в блендер. Добавьте к ним 200 мл натурального йогурта, чтобы придать супу кремовую текстуру.
- Очистите 2 зубчика чеснока и добавьте их в блендер. Чеснок придаст пикантную нотку, но если вы не любите слишком острые блюда, можно уменьшить его количество.
- Добавьте 20 г свежего укропа. Я рекомендую использовать только свежий укроп, так как он сделает более насыщенный аромат и вкус.
- Влейте 2 столовые ложки оливкового масла и 1 столовую ложку лимонного сока. Эти ингредиенты добавят блюду легкую кислинку и обогатят вкусовую палитру.
- Посолите и поперчите по вкусу. Я обычно добавляю немного больше перца, чтобы подчеркнуть свежесть огурцов.
- Добавьте 100 г льда в блендер. Лед охладит суп и придаст ему освежающую консистенцию.
- Измельчите все ингредиенты в блендере до получения однородной массы. Если текстура кажется слишком густой, можно добавить немного воды или йогурта.
- Проверьте вкус супа и при необходимости добавьте еще соли или перца. Перелейте готовый огуречный суп в сервировочные тарелки и украсьте веточками укропа перед подачей. Можно добавить дольки огурца.
Этот освежающий огуречный суп с йогуртом порадует легкостью и приятной кислинкой, идеально подходит для жарких летних дней. Хранить его можно в холодильнике не более суток, так как свежие ингредиенты быстро теряют свои свойства. Обычно я готовлю его перед подачей, чтобы он оставался максимально свежим и ароматным.
