Другие статьи
Рецепты
Опрос на сайте
Важен ли цвет крема для лица (наличие красителя)?
Суп со свиной печенью и овощами
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Комментарии: 0 | Раздел: Кулинария / Первые блюда: Супы
Вы когда-нибудь варили суп из печени? Уверена, что многие даже не задумывались о таком первом блюде. А ведь такое кушанье получается весьма вкусным, наваристым и полезным. Наверняка вся ваша семья оценит его по достоинству!
![Готовый суп со свиной печенью и овощами]()
Содержание рецепта:
Печень — это невероятно ценный продукт, относящийся к деликатесам. В ней содержится множество элементов, необходимых для полноценной жизнедеятельности. В составе печени находится железо и медь, без которых человеку невозможно жить. Особенно в ней много витамина А, необходимого для здоровья почек, работы мозга, густых волос, хорошего зрения, здоровой кожи, крепких зубов. Еще печень проводит профилактику тромбоза — улучшает свертываемость крови. Также доктора советуют ее кушать больным анемией для поднятия гемоглобина. В общем, как видите, польза этого субпродукта просто неоценима. Поэтому рекомендую чаще варить полезные печеночные супы, и тогда здоровье ваше и ваших близких будет более крепким.
Чтобы получить все необходимые витамины нужно сначала печень правильно выбрать. Свежая хорошая свиная печень должна быть упругой, темно коричневого или вишневого цвета с равномерным окрасом и сладковатым приятным запахом. При разрезе вы должны увидеть пористость и некоторую зернистость. Ни в коем случае не покупайте печенку неравномерного окраса, розового цвета и с кисловатым запахом. Такие факторы говорят, что субпродукт испорчен: животное кормили ускорителями роста, либо продукт несвежий, либо печень замораживали и размораживали.
![]()
Ингредиенты:
![Печень нарезана]()
1. Печень очистите от пленки, удалите все сосуды и протоки, нарежьте кусочками среднего размера, помойте и протрите бумажным полотенцем.
![Картофель нарезан, морковь натерта]()
2. Картофель очистите, помойте и нарежьте кубиками одинакового размера. Морковь очистите и натрите на крупной терке или мелко накрошите.
![Печень варится]()
3. Печень опустите в кастрюлю, положите очищенную луковицу, лавровый лист, перец горошком. Залейте продукты питьевой водой и поставьте вариться бульон.
![Печень варится]()
4. Как бульон закипит, шумовкой снимайте пенку, чтобы суп не получился мутным. Варите печень около получаса, почти до мягкости на медленном огне под крышкой.
![К печени добавлена картофель с морковью]()
5. После добавьте в кастрюлю подготовленную картошку и морковь. Картофель все это время держите в питьевой воде, чтобы клубни не почернели.
![В суп добавлена зелень]()
6. Доведите суп до кипения, убавьте температуру до минимума, закройте кастрюлю крышкой и варите блюдо до мягкости картофеля, примерно 20 минут. В конце приготовления положите в суп мелко нарезанную зелень, которую можно использовать свежую, сушеную или замороженную.
![Готовый суп]()
7. Приправьте суп солью, молотым перцем и проварите еще 5-7 минут. Затем выключите плиту и дайте ему настояться 10-15 минут. Подавайте первое блюдо к столу с кусочком хлеба, гренками или сухариками.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить рисовый суп с печенью.
Оцените рецепт:
Содержание рецепта:
Печень — это невероятно ценный продукт, относящийся к деликатесам. В ней содержится множество элементов, необходимых для полноценной жизнедеятельности. В составе печени находится железо и медь, без которых человеку невозможно жить. Особенно в ней много витамина А, необходимого для здоровья почек, работы мозга, густых волос, хорошего зрения, здоровой кожи, крепких зубов. Еще печень проводит профилактику тромбоза — улучшает свертываемость крови. Также доктора советуют ее кушать больным анемией для поднятия гемоглобина. В общем, как видите, польза этого субпродукта просто неоценима. Поэтому рекомендую чаще варить полезные печеночные супы, и тогда здоровье ваше и ваших близких будет более крепким.
Чтобы получить все необходимые витамины нужно сначала печень правильно выбрать. Свежая хорошая свиная печень должна быть упругой, темно коричневого или вишневого цвета с равномерным окрасом и сладковатым приятным запахом. При разрезе вы должны увидеть пористость и некоторую зернистость. Ни в коем случае не покупайте печенку неравномерного окраса, розового цвета и с кисловатым запахом. Такие факторы говорят, что субпродукт испорчен: животное кормили ускорителями роста, либо продукт несвежий, либо печень замораживали и размораживали.
- Калорийность на 100 г — 48 ккал.
- Количество порций — 4
- Время приготовления — 1 час
Ингредиенты:- Свиная печень — 400 г
- Картофель — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Лавровый лист — 3 шт.
- Душистый перец горошком — 4 шт.
- Гвоздика — 2-3 бутона
- Любая зелень по вкусу — несколько веточек
- Соль — 1 ч.л. или по вкусу
- Черный молотый перец — щепотка
Как приготовить суп со свиной печенью и овощами
1. Печень очистите от пленки, удалите все сосуды и протоки, нарежьте кусочками среднего размера, помойте и протрите бумажным полотенцем.
2. Картофель очистите, помойте и нарежьте кубиками одинакового размера. Морковь очистите и натрите на крупной терке или мелко накрошите.
3. Печень опустите в кастрюлю, положите очищенную луковицу, лавровый лист, перец горошком. Залейте продукты питьевой водой и поставьте вариться бульон.
4. Как бульон закипит, шумовкой снимайте пенку, чтобы суп не получился мутным. Варите печень около получаса, почти до мягкости на медленном огне под крышкой.
5. После добавьте в кастрюлю подготовленную картошку и морковь. Картофель все это время держите в питьевой воде, чтобы клубни не почернели.
6. Доведите суп до кипения, убавьте температуру до минимума, закройте кастрюлю крышкой и варите блюдо до мягкости картофеля, примерно 20 минут. В конце приготовления положите в суп мелко нарезанную зелень, которую можно использовать свежую, сушеную или замороженную.
7. Приправьте суп солью, молотым перцем и проварите еще 5-7 минут. Затем выключите плиту и дайте ему настояться 10-15 минут. Подавайте первое блюдо к столу с кусочком хлеба, гренками или сухариками.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить рисовый суп с печенью.
4
Другие рецепты:
Комментарии (0):