Суп из утки с замороженным сладким перцем и спаржевой фасолью
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
В современном мире стало модно питаться здоровой и полезной пищей, спаржевая фасоль и сладкий перец — одни из таких компонентов. Продукты довольно питательные, но вместе с тем низкокалорийные, а благодаря спарже суп содержит большое количество белков. Чаще всего фасоль с перцем используются для приготовления вторых блюд и салатов, но для супа эти овощи также подходят. Продукты хорошо сочетаются с другими овощами, любым сортом мяса, морепродуктами, грибами, крупами, макаронными изделиями. Они универсальны, поэтому среди большого разнообразия первых блюд можно выбрать рецепты на их основе. Сегодня предлагаю со спаржевой фасолью и сладким перцем сварить суп на утином бульоне.
Первое блюдо получается очень сытным, при этом очень быстро готовится. Ароматные овощи, приготовленные без длительной тепловой обработки — это легкая еда для организма человека. Поэтому если уже надоели и приелись классические супы с макаронами, рекомендую побаловать родных предложенным интересным рецептом.
Смотрите также приготовление супа из утки и зеленой чечевицы.
- Калорийность на 100 г — 293 ккал.
- Количество порций — 4-5
- Время приготовления — 1 час 45 минут
Ингредиенты:- Любые утиные части — 350 г
- Душистый перец горошком — 3-4 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Томатная паста — 1 ст.л.
- Спаржевая фасоль — 200 г (замороженный)
- Картофель — 2-3 шт.
- Черный молотый перец — щепотка
- Красный сладкий перец — 1 шт. (замороженный)
- Соль — 1 ч.л.
- Лавровый лист — 2-3 шт.
Пошаговое приготовление супа из утки с замороженным сладким перцем и спаржевой фасолью, рецепт с фото:
1. Утку помойте и высушите бумажной салфеткой. Порубите ее на части и удалите лишний жир. Если следите за калориями, то снимите шкурку, т.к. в ней сосредоточено больше всего калорий.
2. Репчатый лук очистите от шелухи и помойте.
3. В кастрюлю сложите порубленные куски утки, залейте их водой и поставьте на плиту.
4. Отправьте в кастрюлю очищенную луковицу.
5. На большом огне доведите воду до кипения, прикрутите огонь до минимального режима и снимите с поверхности бульона образовавшуюся пенку.
6. Продолжайте варить бульон 1 час на медленном огне под закрытой крышкой. Затем уберите с кастрюли отваренную луковицу, т.к. она уже отдала весь вкус и аромат.
7. Отправьте в кастрюлю с бульоном очищенный и нарезанный кубиками картофель.
8. Проварите картофель 10 минут и добавьте к нему замороженный сладкий перец. Предварительно размораживать его не нужно.
9. Сразу же отправьте в кастрюлю замороженную спаржевую фасоль.
10. Добавьте томатную пасту, посолите, поперчите, положите лавровый лист и душистый перец горошком.
11. Проварите суп из утки с замороженным сладким перцем и спаржевой фасолью около 10 минут и убирайте кастрюлю с плиты. Оставьте суп настаиваться на 15 минут, после чего сервируйте его к столу.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить суп из спаржевой фасоли.
- Статья по теме: Суп с уткой и пельменями
