Рекомендуем
Свекольник на кефире с копченой грудкой
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Комментарии: 0 | Раздел: Кулинария / Первые блюда: Супы | 2017-09-05
Если вы любите борщ в теплое время года, то в летние жаркие дни вам обязательно придется по вкусу холодный свекольник на кефире. Он не сложен в приготовлении и не займет много времени на готовку, при этом насытит и порадует своим вкусом.
Содержание рецепта:
Свекольник, холодник, свекольный борщ — пожалуй, наиболее популярное первое блюдо в нашей стране. В горячем виде он замечательно насыщает и согревает в зимнее время года, а летом — охлаждает и утоляет жажду. В каждой стране для свекольника используют свои ингредиенты, но всегда неизменным остается свекольный отвар. В некоторых рецептах добавляют еще квас, огуречный рассол, натуральный йогурт, а сегодня предлагаю использовать кефир. Готовят это блюдо как вегетарианский легкий борщ только из овощей или варят на мясе. В данном случае будем использовать копченую куриную грудку. Иногда в блюдо кладут яйца или морепродукты, сметану или майонез. Но всегда это удивительно вкусное блюдо, которое хочется еще и еще.
Рецепт сегодняшнего летнего холодного борща исполнен совершенно по-новому. Блюдо не только насытит, но и зарядит силой и хорошим настроением. Он прекрасно освежит в жару и принесет желудку ощущение легкости, что так не хватает в знойную погоду. Для приготовления кушанья необходимо заранее отварить яйца, картошку и копченую куриную грудку. Если хотите разнообразить свой рацион освежающими и полезными блюдами, возьмите себе на заметку этот рецепт.
Ингредиенты:
1. Копченую куриную грудку помойте, залейте водой и поставьте на плиту вариться. Хотя ее можно и не варить. Делайте это по желанию. Копченый бульон не выливайте. Используйте его для варки супа или если не будет хватать жидкости для свекольника, можете добавить бульон.
2. После, куриное мясо остудите и нарежьте мелкими кубиками.
3. Картофель предварительно отварите в кожуре до готовности. После остудите, очистите и нарежьте кубиками.
4. Яйца залейте холодной водой и отварите вкрутую около 8 минут после закипания. Опустите их в сотейник с ледяной водой и остудите. Очистите от скорлупы и нарежьте кубиками.
5. Огурцы помойте, высушите бумажной салфеткой и нарежьте кубиками, как предыдущие продукты.
6. Зеленый лук ополосните, высушите и нашинкуйте.
7. В кастрюлю сложите все ингредиенты и добавьте отварную свеклу с лимонной кислотой.
8. Влейте холодный свекольный отвар.
Как варить свекольный отвар? Свеклу очистите, нарежьте кубиками, сложите в кастрюлю и залейте водой. Добавьте 1 ч.л. столового уксуса, лимонную кислоту или выдавите лимонный сок. Кислота необходима, чтобы свекла при варке сохранила свой насыщенный бордовый цвет. Отварите свеклу около 40 минут до готовности. Отвар остудите и применяйте для свекольника.
9. Добавьте кефир.
10. Если не хватит жидкости, то добавьте в свекольник копченый бульон, который процедите через мелкое сито.
11. Приправьте блюдо солью, хорошо перемешайте и перед подачей охладите в холодильнике полчаса.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить свекольник на кефире.
Оцените рецепт:
Содержание рецепта:
Свекольник, холодник, свекольный борщ — пожалуй, наиболее популярное первое блюдо в нашей стране. В горячем виде он замечательно насыщает и согревает в зимнее время года, а летом — охлаждает и утоляет жажду. В каждой стране для свекольника используют свои ингредиенты, но всегда неизменным остается свекольный отвар. В некоторых рецептах добавляют еще квас, огуречный рассол, натуральный йогурт, а сегодня предлагаю использовать кефир. Готовят это блюдо как вегетарианский легкий борщ только из овощей или варят на мясе. В данном случае будем использовать копченую куриную грудку. Иногда в блюдо кладут яйца или морепродукты, сметану или майонез. Но всегда это удивительно вкусное блюдо, которое хочется еще и еще.
Рецепт сегодняшнего летнего холодного борща исполнен совершенно по-новому. Блюдо не только насытит, но и зарядит силой и хорошим настроением. Он прекрасно освежит в жару и принесет желудку ощущение легкости, что так не хватает в знойную погоду. Для приготовления кушанья необходимо заранее отварить яйца, картошку и копченую куриную грудку. Если хотите разнообразить свой рацион освежающими и полезными блюдами, возьмите себе на заметку этот рецепт.
- Калорийность на 100 г — 58 ккал.
- Количество порций — 6
- Время приготовления — 30 минут для нарезки продуктов, плюс время для варки ингредиентов
Ингредиенты:- Свекольный отвар с одной вареной свеклой — 2 л
- Кефир — 1 л
- Картофель — 4 шт.
- Огурцы — 4 шт.
- Яйца — 5 шт.
- Куриная копченая грудка — 2 шт.
- Зеленый лук — 2 пучка
- Горчица — 1 ч.л.
- Лимонная кислота — 1 ч.л.
- Соль — 1,5 ч.л.
Пошаговое приготовление свекольника на кефире с копченой грудкой:
1. Копченую куриную грудку помойте, залейте водой и поставьте на плиту вариться. Хотя ее можно и не варить. Делайте это по желанию. Копченый бульон не выливайте. Используйте его для варки супа или если не будет хватать жидкости для свекольника, можете добавить бульон.
2. После, куриное мясо остудите и нарежьте мелкими кубиками.
3. Картофель предварительно отварите в кожуре до готовности. После остудите, очистите и нарежьте кубиками.
4. Яйца залейте холодной водой и отварите вкрутую около 8 минут после закипания. Опустите их в сотейник с ледяной водой и остудите. Очистите от скорлупы и нарежьте кубиками.
5. Огурцы помойте, высушите бумажной салфеткой и нарежьте кубиками, как предыдущие продукты.
6. Зеленый лук ополосните, высушите и нашинкуйте.
7. В кастрюлю сложите все ингредиенты и добавьте отварную свеклу с лимонной кислотой.
8. Влейте холодный свекольный отвар.
Как варить свекольный отвар? Свеклу очистите, нарежьте кубиками, сложите в кастрюлю и залейте водой. Добавьте 1 ч.л. столового уксуса, лимонную кислоту или выдавите лимонный сок. Кислота необходима, чтобы свекла при варке сохранила свой насыщенный бордовый цвет. Отварите свеклу около 40 минут до готовности. Отвар остудите и применяйте для свекольника.
9. Добавьте кефир.
10. Если не хватит жидкости, то добавьте в свекольник копченый бульон, который процедите через мелкое сито.
11. Приправьте блюдо солью, хорошо перемешайте и перед подачей охладите в холодильнике полчаса.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить свекольник на кефире.
2
Другие рецепты:
{custom category="11,12,13,14,15,16,17,18,19,20" template="blockpros" aviable="global" from="0" limit="3" order="rand" cache="yes"}
{custom category="23" template="blockpros" aviable="global" from="0" limit="1" order="rand" cache="yes"}
{custom category="10" template="blockpros" aviable="global" from="0" limit="1" order="rand" cache="yes"}
{custom category="22" template="blockpros" aviable="global" from="0" limit="3" order="rand" cache="yes"}
Комментарии (0):