Рецепты
Опрос на сайте
Важен ли цвет крема для лица (наличие красителя)?
Клубника на зиму в собственном соку
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Комментарии: 0 | Раздел: Кулинария / Заготовки
Если вы в поисках как закрыть клубнику на зиму просто, предлагаем вам наш рецепт — клубника на зиму в собственном соку. Пошаговые фото и подробная инструкция ждёт вас.
![Готовая клубника на зиму, закатанная в собственном соку]()
Содержание рецепта:
Клубника — королева ягод. Она ароматная, вкусная и полна витаминов. В сезон можно съесть не один килограмм этой ягоды. Но всё равно будет мало. Поэтому мы будем заготавливать её на зиму. Есть много вариантов заготовок — заморозить, сварить варенье или компот. В последних рецептах используется много сахара и ягоды подвергаются длительной термической обработке. Конечно любителей варенья не останавливает это, а вот те, кто хочет сохранить вкус, аромат и пользу ягод по максимуму, замораживают её или консервируют в собственном соку.
Таким рецептом мы с вами сегодня поделимся. Когда вы откроете баночку такой клубники зимой, то поразитесь аромату и вкусу. Ягоды остаются целыми, упругими, но не жёсткими, как при варке варенья. Использовать их можно для начинок или украшения. Сироп можно использовать для пропитки тортов, приготовления киселей или компотов.
![]()
Ингредиенты:
![Клубника залита водой в пиале]()
Клубнику заливаем холодной водой и даём постоять пару минут. После откидываем клубнику на дуршлаг.
![Перебранная клубника в стеклянной пиале]()
Перебираем клубнику. Удаляем плодоножки, гнилые и мягкие ягоды отбираем. Мягкие можно пустить на клубничный джем.
![Клубника посыпана сахаром]()
Просохшую клубнику пересыпаем сахаром. Лучше сразу взять большую миску!
![Клубника утрамбована в кастрюле]()
Оставим клубнику на ночь в холодильнике или прохладном месте. Она должна пустить сок.
![Стеклянная банка заполнена клубникой]()
Банки для консервации тщательно промываем с содой и хорошо споласкиваем. Дополнительно стерилизовать их нет необходимости. В чистые банки раскладываем ягод с миски.
В оставшийся сироп равномерно распределяем по банкам. Если на дне остался сахар, растворяем его, немного нагрев сироп. Сок в банке не должен доходить до плечиков. При пастеризации клубника немного осядет и еще пустит сок.
![Банки с клубникой в кастрюле с водой]()
Теперь банки ставим в подходящую ёмкость, с застеленным дном. Набираем в ёмкость холодной воды, так чтобы она доставала до плечиков банок и ставим всю конструкции на огонь.
![Банки с клубникой накрыты крышками]()
После закипания воды, накрываем банки крышками пастеризуем в течение 5 минут.
![Закатанная в собственном соку клубника крупным планом]()
Плотно укупориваем банки и переворачиваем. Если на дне остался сахар, осторожно покрутите банку, чтобы он растворился. После полного остывания банок, переносим их в подвал или кладовку.
Удачных вам заготовок!
Смотрите также видео-рецепты:
1) Клубника в собственном соку на зиму с сахаром
2) Клубника на зиму без сахара в собственном соку
Оцените рецепт:
Содержание рецепта:
Клубника — королева ягод. Она ароматная, вкусная и полна витаминов. В сезон можно съесть не один килограмм этой ягоды. Но всё равно будет мало. Поэтому мы будем заготавливать её на зиму. Есть много вариантов заготовок — заморозить, сварить варенье или компот. В последних рецептах используется много сахара и ягоды подвергаются длительной термической обработке. Конечно любителей варенья не останавливает это, а вот те, кто хочет сохранить вкус, аромат и пользу ягод по максимуму, замораживают её или консервируют в собственном соку.
Таким рецептом мы с вами сегодня поделимся. Когда вы откроете баночку такой клубники зимой, то поразитесь аромату и вкусу. Ягоды остаются целыми, упругими, но не жёсткими, как при варке варенья. Использовать их можно для начинок или украшения. Сироп можно использовать для пропитки тортов, приготовления киселей или компотов.
- Калорийность на 100 г — 108 ккал.
- Количество порций — 4 банки по 0,5 л
- Время приготовления — 12 часов
Ингредиенты:- Клубника — 1,5 кг
- Сахар — 350 г
Пошаговое приготовление клубники в собственном соку на зиму
Клубнику заливаем холодной водой и даём постоять пару минут. После откидываем клубнику на дуршлаг.
Перебираем клубнику. Удаляем плодоножки, гнилые и мягкие ягоды отбираем. Мягкие можно пустить на клубничный джем.
Просохшую клубнику пересыпаем сахаром. Лучше сразу взять большую миску!
Оставим клубнику на ночь в холодильнике или прохладном месте. Она должна пустить сок.
Банки для консервации тщательно промываем с содой и хорошо споласкиваем. Дополнительно стерилизовать их нет необходимости. В чистые банки раскладываем ягод с миски.
В оставшийся сироп равномерно распределяем по банкам. Если на дне остался сахар, растворяем его, немного нагрев сироп. Сок в банке не должен доходить до плечиков. При пастеризации клубника немного осядет и еще пустит сок.
Теперь банки ставим в подходящую ёмкость, с застеленным дном. Набираем в ёмкость холодной воды, так чтобы она доставала до плечиков банок и ставим всю конструкции на огонь.
После закипания воды, накрываем банки крышками пастеризуем в течение 5 минут.
Плотно укупориваем банки и переворачиваем. Если на дне остался сахар, осторожно покрутите банку, чтобы он растворился. После полного остывания банок, переносим их в подвал или кладовку.
Удачных вам заготовок!
Смотрите также видео-рецепты:
1) Клубника в собственном соку на зиму с сахаром
2) Клубника на зиму без сахара в собственном соку
1
Другие рецепты:
Комментарии (0):