Постное тесто для рулета из ржаной муки
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Если вы придерживаетесь правильного питания, здорового образа жизни, соблюдаете Пост, следите за фигурой или хотите сбросить лишние килограммы, то не стоит себе отказывать во вкусной выпечке. С ржаной мукой изделия получаются не только вкусными, но и полезными, к тому же в меру калорийные. Ржаная мука редко используется для выпечки сладостей, т.к. считается тяжелой. Однако в составе отсутствуют яйца, вместо которой добавлено немного пшеничной муки. Это делает практически все изделия с ржаной мукой легкими и нежными.
Предлагаемый рецепт теста простой и быстрый в исполнении. Это великолепный вариант для приготовления рулета, причем как сладкого, так и с соленой начинкой. Главное, приготовить постное тесто, а потом уже можно варьировать с начинками. Готовить рулет можно не только в духовке, но и мультиварке. Хотя его можно использовать для вареников, пельменей, чебуреков, бискотти и прочих изделий. Радуйте домашних прекрасными постными изделиями и не поправляйтесь. Выпечка с ржаной мукой имеет особенный оригинальный вкус.
- Калорийность на 100 г — 385 ккал.
- Количество порций — 500 г
- Время приготовления — 40 минут
Ингредиенты:- Пшеничная мука — 150 г
- Питьевая вода — 180 мл 50°С
- Растительное масло — 45 мл
- Пищевая сода — на кончике ножа
- Ржаная мука — 150 г
- Соль — щепотка
Пошаговое приготовление постного теста для рулета из ржаной муки, рецепт с фото:
1. В кухонный комбайн установите насадку, специально для замеса теста и насыпьте ржаную муку. При желании можете ее просеять через мелкое сито, чтобы тесто было нежнее, а выпечка мягче.
2. Следом насыпьте в комбайн пшеничную муку, которую также просейте по желанию. Также добавьте щепотку соли и соду.
3. Влейте к продуктам растительное масло.
4. Следом налейте горячую питьевую воду температурой около 50°С.
5. Закройте комбайн крышкой и замесите тесто. Оно должно стать эластичное и отставать от стенок чаши.
6. Извлеките тесто из комбайна и обомните его руками. Чтобы увеличить эластичность, несколько раз его отбейте. Для этого берите его в руки, поднимайте к уровню головы и с силой бросайте обратно в миску на стол. Такие действия проделайте 10-20 раз.
7. Положите тесто в миску, закройте пленкой и отправьте в холодильник на полчаса. Затем обомните его руками и приступайте к раскатке. С постным тестом из ржаной муки очень вкусно получаются рулеты с яблоками, сливами, абрикосами, вишнями и т.д. Также для постной выпечки подойдут соленые начинки: рыба, тушеная капуста, жареные грибы.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить песочное тесто из ржаной муки.
