Абрикосы на зиму: ТОП-7 рецептов заготовок

Приготовление абрикосов в сиропе без косточки:

1. Абрикосы помойте, расколите пополам и достаньте косточку. На ее место можете положить ядра грецких орехов или оставить, как есть.
2. Сложите абрикосы по кругу в чистую стерильную банку по плечики.
3. Воду закипятите, залейте абрикосы и накройте банку крышкой.
4. Спустя 10 минут слейте воду в кастрюлю и насыпьте сахар.
5. Доведите сироп до кипения и вылейте его в банку до самого верха.
6. Закатайте банку стерильной крышкой, переверните, установив на крышку, и укутайте теплым одеялом.
7. Оставьте абрикосы в сиропе до полного остывания.
8. Храните заготовку 8 месяцев при комнатной температуре или 1 год в погребе.

Консервированные абрикосы с косточкой без стерилизации

Вкус и аромат консервированных абрикосов получается значительно насыщенней и ярче, чем в предыдущем рецепте. Поскольку заготовка плодов производится с косточкой. Главное выбирайте абрикосы крепкие и тугие, можно даже немножко недозрелые.

Ингредиенты:

• Плоды абрикоса — 1,5 кг
• Сахар — 250 г
• Вода — 1,5 л

Приготовление консервированных абрикосов с косточкой без стерилизации:

1. Вымытые абрикосы аккуратно сложите в чистую банку.
2. Воду закипятите и крутым кипятком залейте содержимое банки.
3. Накройте банку пластиковой крышкой, укутайте теплым одеялом и оставьте на 15 минут.
4. Затем при помощи крышки с дырочками с банки слейте кипяток в кастрюлю.
5. Эту воду снова кипятите и кипятком залейте абрикосы.
6. Укутайте емкость теплым одеялом, чтобы абрикосы с косточками хорошо прогрелись.
7. Через 15 минут снова слейте воду в кастрюлю, насыпьте сахар и закипятите.
8. Сиропом залейте абрикосы в банке и закатайте стерильной крышкой.
9. Переверните банку дном вверх и укутайте одеялом до полного остывания.

Консервированные абрикосы половинками

Чтобы в зимнее время баловать себя и родных вкусными витаминами, заготовьте консервированные абрикосы половинками. Рецепт в домашней заготовке сохранит максимум полезных веществ, а плоды можно не только употреблять в самостоятельном виде, но и применять для домашней выпечки.

Ингредиенты:

• Абрикосы — 1 кг
• Сахар — 200 г
• Вода — 0,5 л

Приготовление консервированных абрикосов половинками:

1. Твердые, немного недозревшие абрикосы помойте, разрежьте пополам и удалите косточки.
2. Половинки плодов круговыми рядами сложите в банку до самого верха, плотно укладывая друг с другом.
3. Налейте в банку с абрикосами кипяток и накройте ее крышкой. Оставьте ее постоять около 2 минут и воду, пропитанную абрикосами, слейте в кастрюлю.
4. Доведите ее до кипения и залейте абрикосы.
5. Через 2 минуты снова слейте воду в кастрюлю и доведите ее до кипения.
6. В кастрюлю насыпьте сахар, и помешивая, варите сироп около 5 минут. 
7. В банку с уложенными половинками абрикос медленно вылейте сироп, чтобы емкость немного прогрелась. Если сироп быстро вылить, банка может лопнуть.
8. Закрутите банку крышками, переверните, укутайте одеялом и оставьте до полного охлаждения.

Абрикосовое варенье

Варить янтарное варенье из абрикосов совершено не сложно. Зато зимой баночка такой заготовки станет хорошим дополнением к вечернему чаю в кругу семьи.

Ингредиенты:

• Абрикос — 1 кг
• Сахар — 1 кг
• Вода — 200 мл

Приготовление абрикосового варенья:

1. В подходящую емкость налейте воду, насыпьте сахар и поставьте на огонь.
2. На медленном огне, помешивая, варите густой сироп до полного растворения сахара.
3. Абрикосы промойте, разрежьте пополам, извлеките косточки и залейте плоды сваренным сиропом.
4. Оставьте сладкое варево до полного остывания сиропа.
5. Затем аккуратно слейте сироп, который уже превратился в насыщенный нектар, и поставьте на огонь.
6. Доведите его до кипения, проварите 1 минуту и аккуратно вылейте в емкость с абрикосами. 
7. Снова оставьте плоды до полного остывания.
8. Затем абрикосы с сиропом поставьте на огонь и приварите, доведя их до кипения, и сразу выключите огонь. Оставьте их охлаждаться.
9. Проваривайте варенье подобным образом ещё 3-4 раза, давая каждый раз варенью прокипеть 1-2 минуты на маленьком огне. Во время варки не забывайте слегка помешивать плоды.
10. Варенье из абрикосов в горячем виде разложите в пропаренные чистые банки и закатайте крышками.

Варенье из абрикосов пятиминутка

Из ярких, желто-красных спелых абрикос можно получить вкусное варенье. Кусочки плодов будут плавать в янтарном, не только вкусном и сладком сиропе, но и сохранят много витаминов и микроэлементов, необходимых для организма.

Ингредиенты:

• Абрикосы — 300 7
• Сахар — 250 г
• Вода — 0,25 л

Приготовление варенья из абрикосов пятиминутка:

1. Недозрелые крупные абрикосы промойте в проточной воде, разрежьте на половинки, удалите косточки и нарежьте дольками или кубиками.
2. Сахар насыпьте в кипящую воду и, помешивая, сварите сироп.
3. После полного растворения сахара залейте сиропом абрикосы и оставьте до полного остывания.
4. Охлажденный сироп слейте в кастрюлю, закипятите и залейте абрикосы. Оставьте сироп  остывать.
5. Такую процедуру повторите еще 5 раз и последним этапом поставьте кастрюлю с абрикосами на огонь и закипятите.
6. Варите 5 минут, постоянно помешивая, и разлейте горячее абрикосовое варенье в чистые стерильные банки.
7. Закройте емкости крышками, укутайте одеялом и оставьте медленно охлаждаться. Затем спрячьте варенье на хранение в темное, прохладное помещение.

Абрикосовый джем

Джем или как его еще называют конфитюр, в отличие от простого варенья имеет более густую и однородную консистенцию. Заготовка на зиму станет замечательным дополнением к десертам и кондитерским изделиям.

Ингредиенты:

• Абрикосы мягкие — 3 кг
• Сахар — 1,5 кг
• Вода — 0,3 л

Приготовление абрикосового джема:

1. Абрикосы вымойте, удалите косточки, поместите в кастрюлю и залейте водой.
2. На слабом огне проварите их в течение 15-20 минут, чтобы фруктовая масса стала мягкой и однородной.
3. Оставьте абрикосы охлаждаться, затем перетрите их через мелкое сито.
4. Абрикосовое пюре вылейте в емкость, поставьте на огонь и варите, постоянно помешивая несколько часов, чтобы пюре уварилось в 2 раза и стало густым.
5. Затем насыпьте сахар и продолжайте варить, чтобы джем еще больше загустел и приобрел темно-янтарный цвет. Во время варки всегда помешивайте варенье, чтобы оно  не пригорело.
6. Кипящий джем разложите по чистым банкам, плотно закройте крышками и оставьте медленно охлаждаться под теплым одеялом.

Абрикосовый соус

Из абрикосов заготавливают на зиму не только компоты или варенье. Из этих ярких плодов впрок делают вкусный фруктовый соус, который подают, как пряную добавку к мясу или птице.

Ингредиенты:

• Абрикосы — 1 кг
• Сахар — 250-300 г
• Корица — 6 г
• Мускатный орех молотый — 3 г
• Вода — 100 мл

Приготовление абрикосового соуса:

1. Абрикосы помойте, разрежьте пополам и удалите косточку.
2. Сложите их в варочную кастрюлю, залейте водой и проварите 5 минут.
3. Во фруктовую массу погрузите блендер и взбейте до однородности.
4. Введите в абрикосовую смесь сахар, корицу и мускатный орех. При желании можете добавить лимонную кислоту или 50 мл лимонного сока, чтобы обеспечить соусу кислинку.
5. Варите абрикосовый соус на медленном огне, периодически помешивая, пока он не уменьшится в объеме в 2-2,5 раза.
6. Готовую заготовку разлейте по чистым банкам, закатайте крышками и после медленного охлаждения под одеялом, храните в погребе или кладовой.

Видео-рецепты:

Абрикосы консервированные половинками в сиропе на зиму.

Консервированные абрикосы на зиму.

Абрикосы в собственном соку.

• Статья по теме: Как заморозить абрикосы на зиму