Как заготовить лечо с морковью на зиму: ТОП-6 рецептов

Приготовление лечо с морковкой и луком:

1. Помидорами перемелите в блендере или перекрутите через решетку мясорубки.
2. Томатное пюре переложите в кастрюлю, поставьте на медленный огонь и после закипания варите один час.
3. Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте произвольными кусочками, но лучше сильно не мельчить. Отправьте его в сковороду жариться до золотистости в растительном масле.
4. Очищенную морковь натрите на терке и добавьте в сковороду к луку. Обжаривайте продукты до румяной корочки.
5. Переложите морковно-луковую массу в кастрюлю, где варится овощное пюре. Насыпьте соль с сахаром, влейте масло с уксус и продолжайте варить продукты на маленьком огне 15 минут.
6. В подготовленные стерильные баночки разложите лечо с морковкой и луком и закройте банки чистыми крышками на зиму.

Лечо из моркови и помидор с баклажанами

Лечо из моркови и помидор на зиму — самый простой, но вкусный рецепт заготовки. Рецепт для тех, кто любит простые и не сложные, но вкусные заготовки.

Ингредиенты:

• Морковь — 1 кг
• Баклажаны — 2 шт.
• Помидоры — 1 кг
• Лук репчатый — 4 шт.
• Масло растительное — 50 г
• Соль — по вкусу
• Сахар — 100 г
• Уксус 9% — 1-1,5 ст.л.
• Лист лавровый — 3 шт.
• Чеснок — 3 зубчика

Приготовление лечо из моркови и помидор с баклажанами:

1. Морковь очистите, помойте и нарежьте длинными кусочками. Баклажаны нарежьте соломкой. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте полукольцами.
2. Помидоры помойте, перекрутите через мясорубку и вылейте в большую кастрюлю. Закипятите томат на умеренном огне, всыпьте морковь и варите на слабом огне 15 минут.
3. Следом добавьте лук с баклажанами и продолжайте варку 5-7 минут.
4. Все посолите, насыпьте сахар, влейте растительное масло, перемешайте, прикройте крышкой и тушите лечо из моркови и помидор с баклажанами на слабом огне полчаса, каждые 5 минут перемешивая.
5. В конце готовки влейте уксус, добавьте мелко нарезанный чеснок и лавровый лист.
6. Горячее лечо разложите по чистым банкам, закрутите жестяными крышками и переверните.
7. Консервацию прикройте одеялом и после медленного остывания храните в условиях городской квартиры.

Лечо из моркови, лука и перца

Лечо из перца, лука и моркови на зиму — классический рецепт консервации со сладким и пикантным вкусом.

Ингредиенты:

• Морковь — 700 г
• Перец сладкий — 700 г
• Репчатый лук — 700 г
• Помидоры — 1 кг
• Сахар — 100 г
• Растительное масло — 100 мл
• Соль — 1 ст.л.
• Столовый уксус 9% — 2 ст.л.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Душистый перец горошком — 2 шт.

Приготовление лечо из моркови, лука и перца:

1. Помидоры измельчите любым удобным способом (кухонным комбайном, мясорубкой, блендером) и перелейте в варочную кастрюлю.
2. К томату добавьте соль, сахар, душистый перец, лавровый лист и поставьте кастрюлю на плиту. Доведите до кипения и варите на умеренном огне 20 минут, помешивая.
3. Лук и морковь очистите и нарежьте произвольными кусочками, но лучше крупными кусками, чтобы они чувствовались в готовом лечо.
4. В сковороде нагрейте масло, выложите лук и жарьте на среднем огне, помешивая, до прозрачности.
5. Когда лук наполовину приготовится, добавьте морковь и продолжайте жарить до полной готовности, помешивая.
6. Перец помойте, вырежьте плодоножки с белыми прожилками и семенами, и нарежьте произвольными толстыми кусочками.
7. В томатный сок переложите жареную морковь с луком и вылейте масло, в котором она жарились.
8. Следом добавьте перец и все перемешайте. Прикройте кастрюлю крышкой и закипятите. Снимите крышку, сделайте медленный огонь и тушите овощи 20 минут, помешивая.
9. Налейте в кастрюлю уксус, перемешайте, накройте крышкой и готовьте 2 минуты.
10. Кипящее лечо из моркови, лука и перца разложите по чистым банкам и закройте на зиму жестяными крышками.
11. Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и в таком положении оставьте медленно охлаждаться.
12. Переносите консервацию для хранения в подвал или погреб.

Лечо с морковью, кабачками и перцем

Лечо с перцем и морковью на зиму — универсальный салат, который пришел из Венгрии. Он отлично подходит в виде закуски, начинки для пиццы, заправки и дополнения к гарниру.

Ингредиенты:

• Морковь — 500 г
• Кабачки — 700 г
• Помидоры — 700 г
• Острый перец — 3 стручка
• Столовый уксус 9% — 2 ст.л.
• Соль — 1 ст.л.
• Сахар — 1 ч.л.
• Чеснок — 3 зубчика

Приготовление лечо с морковью, кабачками и перцем:

1. Помидоры помойте, удалите плодоножку и измельчите в пюре при помощи блендера.
2. Морковь очистите и натрите на крупной тёрке. Кабачки нарежьте тонкими полосками.
3. В большой кастрюле соедините томатное пюре с морковью и варите 20 минут.
4. Добавьте сладкий перец и продолжайте варить ещё 20 минут.
5. Влейте растительное масло с уксусом, насыпьте соль с сахаром, добавьте мелко измельченный острый перец с чесноком.
6. Все перемешайте и варите 10 минут, периодически помешивая.
7. Разложите лечо с морковью, кабачками и перцем по стерильным банкам, закройте чистыми жестяными крышками и укутайте шерстяным одеялом. Оставьте на сутки до полного остывания.

Лечо с морковью, цветной капустой и чесноком

Лечо с чесноком, цветной капустой и морковью на зиму — универсальный и полезный рецепт заготовки. Этот консервированный овощной салат можно употреблять вприкуску с кусочком хлеба или дополнить отваренное картофельное пюре.

Ингредиенты:

• Морковь — 600 г
• Чеснок — 1 головка
• Цветная капуста — 1 кг
• Помидор — 1,5 кг
• Лук репчатый — 600 г
• Пищевая соль — 3 ст. л.
• Сахарный песок — 1 ст.
• Масло растительное — 1 ст.
• Уксус столовый  9% — 1/2 ст.

Приготовление лечо с морковью, цветной капустой и чесноком:

1. Вымытые помидоры вместе с кожицей пропустите через мясорубку и получившуюся массу перелейте в кастрюлю.
2. В томатную массу добавьте мелко измельченный лук и варите на медленном огне 1 час.
3. Цветную капусту разберите на небольшие соцветия и отправьте в томат.
4. Очищенную морковь натрите на крупной терке и обжарьте в сковороде на растительном масле до золотистости.
5. Жареную морковь переложите в кастрюлю с овощами и добавьте измельченный чеснок.
6. Варите заготовку 15 минут, после чего приправьте солью, сахаром и уксусом.
7. Прокипятите 2 минуты  горячее лечо с морковью и чесноком, и раскладывайте в теплые и сухие стерильные банки.
8. Закатайте консервацию крышками, укутайте теплым полотенцем и оставьте медленно остывать.

Лечо с морковью и фасолью

Лечо с морковью и фасолью на зиму по рецепту английского кулинарного гуру Джейми Оливера, получается настолько вкусным, что может не долежать до зимних месяцев.

Ингредиенты:

• Консервированная фасоль — 1,5 ст.
• Морковь — 300 г.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Помидор — 2 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Соевый соус — 1 ст.л.
• Оливковое масло — 3 ст.л.
• Турецкая приправа для мяса (кориандр, красный перец, тимьян) — 1 ч.л.
• Куркума — 0,5 ч.л.
• Душистый перец — 2-3 шт.
• Соль — по вкусу
• Чёрный молотый перец — по вкусу
• Столовый уксус 9% — 2 ст.л.

Приготовление лечо с морковью и фасолью:

1. Очищенную луковицу нарежьте полукольцами и отправьте пассироваться в сковороду на оливковом масле. Включите средний огонь и готовьте 2 минуты.
2. Томаты нарежьте небольшими кубиками и выложите на сковороду к луку. Пассируйте 3 минуты.
3. Морковь очистите, натрите на крупной тёрке и положите в сковороду ко всем продуктам и сразу влейте соевый соус.
4. Добавьте турецкую приправу для мяса, душистый и чёрный молотый перец, куркуму и соль.
5. Вылейте к продуктам фасоль вместе с жидкостью, в которой она находилась.
6. Через пресс выдавите чеснок и все перемешайте.
7. Уменьшите огонь и тушите овощи 20 минут, помешивая.
8. Влейте уксус, перемешайте и разложите горячее лечо с морковью и фасолью по чистым банкам. Закройте их крышками, укутайте одеялом и оставьте медленно остывать.

Видео-рецепты приготовления лечо с морковью на зиму.

[media=https://youtu.be/MWTfMgOMqqI]

• Статья по теме: Рецепт лечо по-венгерски