Салат с языком, зеленым горошком, капустой и свежим огурцом
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Отварной язык (свиной или говяжий) — деликатес и базовая составляющая многих праздничных салатов. Салаты с ним приготовленные — настоящее изысканное блюдо. Зеленый горошек, молодая белокочанная капуста и свежий огурчик отлично сочетаются с языком. Приятный освежающий вкус салату придают овощи: молодой горошек — легкую сладость, а язык — сытость. Кушанье получается вкусное и сытное, свежее и яркое. Это просто объеденье! Такой салат займет достойное место на любом праздничном столе и банкете. Все ингредиенты достаточно фактурные, а презентация выглядит просто изумительно! Помимо этого в качестве заправки используется растительное масло, от чего салат получается менее калорийный и диетический. Приготовить данное блюдо не составит особого труда, а подробная инструкция с пошаговыми фотографиями обязательно поможет вам в этом деле. Из технологического процесса самый трудоёмкий, это отваривание языка. Подробную инструкцию с рецептом, как это правильно делать, вы найдете на страницах сайта, воспользовавшись строкой поиск.
Стоит отметить пользу кушанья. Капуста — клетчатка, которая улучшает работу желудочно-кишечного тракта. Язык — железо, которое необходимо беременным женщинам и улучшает состояние крови. Горошек — каротин, так необходимый для хорошего зрения. А огурцы на 95% состоят из структурированной воды, которая промывает почки и выводит плохие токсины, соли тяжёлых металлов и шлаки. Поэтому данный салат — очень полезное кушанье для человеческого организма.
- Калорийность на 100 г — 154 ккал.
- Количество порций — 2
- Время приготовления — 15 минут для нарезки продуктов, плюс время для варки и охлаждения языка
Ингредиенты:- Белокочанная капуста — 200 г
- Соль — 0,5 ч.л. или по вкусу
- Свежий зеленый горошек — 100 г
- Растительное масло — для заправки
- Свиной отварной язык — 1 шт.
- Огурцы — 1 шт.
Пошаговое приготовление салата с языком, зеленым горошком, капустой и свежим огурцом, рецепт с фото:
1. Белокочанную капусту помойте, высушите и тонко нашинкуйте. Присыпьте ее солью и придавите руками, чтобы она пустила сок и салат получился сочнее.
2. Отварной свиной язык нарежьте тонкой соломкой и отправьте в миску к капусте. Язык должен быть охлажден и очищен от пленки. Варится он не менее 2 часов с пряностями и солью. Как его правильно отварить вы сможете найти подробную инструкцию с пошаговыми фото на сайте.
3. Огурцы помойте, высушите бумажной салфеткой, отрежьте кончики и нарежьте тонкими полукольцами.
4. Зеленый горошек извлеките из стручков и положите в миску со всеми продуктами.
5. Заправьте салат с языком, зеленым горошком, капустой и свежим огурцом солью и полейте растительным маслом. Перемешайте и сервируйте к столу. Перед подачей можете его немного охладить в холодильнике.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить салат из свежей капусты с огурцом.
