Салат овощной с крыжовником
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Крыжовник, как и многие ягоды, используют не только для приготовления десертов и заготовок. С ним получаются очень вкусные салаты, закуски и основные блюда. Например, тонкокожие ягоды добавляют в зелёные салаты с курицей, мясом и копчёной рыбой. Из крыжовника выжимают сок, добавляют соль, перец, сахар, растительное масло и получается пикантная салатная заправка. Красиво и вкусно будет добавить крыжовник в мясное или рыбное заливное. Во многих салатах и соусах крыжовник успешно заменяет яблоки, клюкву, ревень, виноград. Припущенный с вином в сковороде, где предварительно жарилось мясо, крыжовник станет гарниром к этому же мясу. А самый традиционный способ — соус из крыжовника к жирной птице — утке или гусю. Но сегодня рассмотрим самый простой рецепт овощного салата с крыжовником.
Необычное сочетание кисло-сладкого крыжовника с мягким помидором, свежим огурцом и пикантной зеленью — изысканное блюдо, которое могут позволить готовить все каждый день. Для заправки салата используется оливковое масло, но с не меньшим успехом подойдут соусы с добавлением сметаны, йогурта, фруктовых соков, специй, лимонного сока. Сам рецепт очень простой и не требует никаких кулинарных навыков. Салат прекрасно дополнит мясной стейк или отбивную. Он подойдет для полноценного позднего ужина, когда не хочется на ночь сильно наедаться, а перекусить чего-то хочется.
- Калорийность на 100 г — 36 ккал.
- Количество порций — 2
- Время приготовления — 15 минут
Ингредиенты:- Белокочанная капуста — 200 г
- Черный молотый перец — шепотка
- Помидоры — 1 шт.
- Оливковое масло — для заправки
- Базилик — несколько веточек
- Огурцы — 1 шт.
- Крыжовник — 100 г
- Кинза — несколько веточек
- Соль — щепотка
Пошаговое приготовление салата овощного с крыжовником, рецепт с фото:
1. Белокочанную капусту помойте под проточной водой и высушите бумажной салфеткой. Острым ножом тонко ее нашинкуйте. Присыпьте солью и придавите руками, чтобы она пустила сок и салат был сочнее.
2. Помидоры и огурцы помойте, высушите бумажной салфеткой и нарежьте: огурцы тонкими полукольцами по 2-3 мм, помидоры — дольками по крупнее.
3. Кинзу и базилик помойте, высушите бумажной салфеткой и мелко накрошите.
4. Крыжовник помойте и высушите. Отрежьте чашелистики и разрежьте ягоды пополам. Если ягоды мелкие, то оставьте их целостными.
5. Все продукты сложите в большую салатницу, посолите и заправьте оливковым маслом. Перемешайте составляющие, немного охладите блюдо в холодильнике и сервируйте салат овощной с крыжовником к столу.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить салат из овощей и фруктов.
