Опрос на сайте
Какую упаковку крема для лица вы предпочитаете?


Новогодний салат «Оливье»: ТОП-5 интересных рецептов в год Крысы

Автор:
Повар в ресторане
Как приготовить новогодний салат «Оливье»? ТОП-5 интересных рецептов с фото в год Крысы. Секреты и особенности приготовления. Видео-рецепты.

Готовый салат Оливье

Какой Новый год без салата Оливье? Мы настолько привыкли к его вкусу, что из года в год в новогоднюю ночь вдоволь наслаждаемся любимым блюдом. Но его приготовление нередко приносит хлопоты. Поэтому не лишним будет узнать все секреты простейшего рецепта Оливье. А также познакомиться с его видами приготовления, начиная с классического рецепта и заканчивая царским блюдом. Тогда вы быстро и легко приготовите Оливье на Новый год 2020, и он подарит вкус того праздника, которые ждут и взрослые, и дети.

Салат Оливье — секреты и особенности приготовления

Салат Оливье — секреты и особенности приготовления

  • Обычно больше всего времени тратится на измельчения продуктов для салата , а именно картошки. При этом не редко она разваливается, прилипает к ножу и в салате вместо кубиков оказывается подобие пюре. Чтобы упростить приготовления берите розовый картофель, т.к. он более крепкий.
  • Все продукты для салата должны быть остужены, нельзя готовить салат еще из теплых овощей или яиц, иначе вкус будет испорчен.
  • Для быстрейшего охлаждения не ставьте горячие продукты в холодильник, это способствует росту в них бактерий. Остужайте их при комнатной температуре.
  • Считается, что в Оливье должно быть столько яиц и картофелин, сколько гостей за столом.
  • Нарезайте все компоненты кубиками одинакового размера. Если хотите удивить гостей не традиционным Оливье, нарезайте продукты тонкой соломкой. Вкус останется прежним, зато подача будет оригинальной.
  • Если в состав Оливье входит зеленый горошек, все ингредиенты нарезайте такого же размера. Тогда при подаче блюдо будет более гармонично смотреться.
  • Заправляйте салат только классическим майонезом, другие эксперименты с соусами неуместны. Майонез должен быть качественным и густым. Можно приготовить его самостоятельно, он будет вкуснее и полезнее промышленного.
  • Солите и перчите блюдо только после заправки, чтобы не пересолить. Поскольку в рецепте используются соленые огурцы, которые уже соленые. Да и картофель варится в подсоленной воде. Поэтому, возможно салат вообще не придется солить. Поэтому перед добавлением соли попробуйте его на вкус.
  • Если используете для салата докторскую или молочную колбасу, берите ее хорошего качества и без сала.
  • В качестве мясных составляющих в салат можно использовать отварное мясо, курицу, говяжий язык или ветчину.
  • При добавлении куриной грудки, которая считается постной, придется добавлять больше майонеза для нужного вкуса блюда, т.к. это сухое мясо. Если не хотите отказываться от птицы, вместо грудки берите бедро.
  • Для пикантности добавьте маринованный лук. Для маринования мелко нарезанный лук залейте маринадом (горячая вода, сахар, уксус и соль) на 2 часа и держите его в холодильнике.
  • Не лишним будет ввести в состав блюда немного зеленого лука, свежий укроп и огурец. Ярко-зеленый цвет придаст праздничный вкус и настроение.
  • Каперсы немного заострят блюдо. Перед их использованием, залейте продукт водой, оставьте на 30 минут и отожмите. Так вы избавитесь от лишнего уксуса и соли.
  • После приготовления блюда оставьте его на полчаса при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник.
  • Салат можно заранее приготовить. Для этого ингредиенты нарежьте, но не перемешивайте и майонез не добавляйте. Храните их в холодильнике в течение 3 дней. Заправляйте салат и перемешивайте непосредственно перед подачей.
  • Готовый салат украсьте зеленью или теми продуктами, из которых он состоит. Нарежьте из вареной моркови кружочки или фигурки, украсьте горошинами, красивыми мясными или колбасными кусочками.
  • Оливье можете выложить в миску горкой, либо в виде символа Нового Года 2020 Крысы. Для этого на плоском блюде выложите салат в виде капли и соответственно его украсьте. Из маслин сделайте глазки, носик и усики, из сыра — уши, из веточек укропа — хвост и усы.

Салат Оливье — рецепты на Новый Год 2020

Технически салат Оливье довольно прост в исполнении, что даже и говорить практически нечего. Все ингредиенты, требующие отваривания, отварите по отдельности до готовности. Затем остудите до комнатной температуры и все-все-все нарежьте маленькими аккуратными и одинаковыми кубиками. Заправьте майонезом, перемешайте, охладите и подавайте к столу. Однако не лишним будет узнать вкусные праздничные рецепты Оливье, т.к. от продуктов входящих в состав, будет меняться вкус готового блюда.

Царский рецепт новогоднего Оливье

Царский рецепт новогоднего Оливье

Царский Оливье получается изысканным и невероятно вкусным. Он по праву является символом Нового года. Блюдо приготовлено по старинному рецепту с раковыми шейками. И если верить старинным рецептам, традиционная сервировка салата, предполагается на листьях салат.

  • Калорийность на 100 г — 291 ккал.
  • Количество порций — 6
  • Время приготовления — 1 час 30 минут
Ингредиенты:
  • Картофель — 6 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Горошек зеленый консервированный — 1 банка
  • Яйца куриные — 3 шт.
  • Майонез — для заправки
  • Черный молотый перец — по вкусу
  • Свежие огурцы — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Говяжий язык — 300 г
  • Маринованные корнишоны — 300 г
  • Лук зеленый свежий — пучок
  • Колбаса вареная — 300 г
  • Раковые шейки замороженные — 200 г
  • Укроп свежий — пучок



Приготовление новогоднего Оливье по царскому рецепту:

  1. Отварите и охладите картофель, морковь и говяжий язык.
  2. С горошка слейте всю жидкость.
  3. Раковые шейки разморозьте при комнатной температуре.
  4. Картофель, морковь, огурцы, яйца, говяжий язык, докторскую колбасу, раковые шейки нарежьте средними кубиками.
  5. Лук и укроп мелко нашинкуйте.
  6. В салатнике смешайте продукты, добавьте майонез, при необходимости поперчите и посолите, и снова все тщательно перемешайте.

Салат Оливье — классический рецепт

Салат Оливье — классический рецепт

Легендарный маэстро кулинарии, шеф-повар Люсьен Оливье, благодаря которому салат обязан своему названию, делал блюдо из рябчиков и раковых шеек. Однако по канонам советской гастрономии, классический салат Оливье, готовили исключительно с вареной колбасой, предпочтительнее всего с Докторской. Не будем отступать от традиций и приготовим Оливье, как его делали в давние советские времена.

Ингредиенты:

  • Докторская вареная колбаса — 500 г
  • Консервированный горошек — 1 банка
  • Яйца — 6 шт.
  • Морковь — 2 шт. (крупная)
  • Картофель — 6 шт. (крупный)
  • Соленые огурцы — 4 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Майонез — для заправки

Приготовление салата Оливье по классическому рецепту:

  1. Картофель, морковь и яйца отварите, остудите, очистите и нарежьте кубиками.
  2. Такого же размера нарежьте колбасу и огурцы.
  3. К вышеперечисленным ингредиентам добавьте горошек, немного посолите и поперчите.
  4. Заправьте продукты майонезом, перемешайте и перед подачей охладите в холодильнике.

Салат Оливье с колбасой

Салат Оливье с колбасой

За многолетнюю историю существования салата Оливье, он множество раз менял свой состав рецептуры. Но самое знакомое и многими любимое сочетание ингредиентов — с колбасой.

Ингредиенты:

  • Вареная колбаса — 200 г
  • Картофель — 300 г
  • Соленые огурцы — 100 г
  • Яйца — 4 шт.
  • Горошек зеленый –350 г
  • Морковь — 100 г
  • Майонез — для заправки
  • Соль — по вкусу

Приготовление салата Оливье с колбасой:

  1. Заранее отварите картофель с морковью и яйцами.
  2. Продукты остудите, очистите и вместе с вареной колбасой и солеными огурцами нарежьте мелкими кубиками.
  3. С консервированного горошка слейте жидкость и добавьте ко всем продуктам.
  4. Перед подачей Оливье с колбасой заправьте майонезом и хорошо перемешайте.

Салат Оливье со свежими огурцами

Салат Оливье со свежими огурцами

Добавьте в нестареющую классику свежий вкус! Соединив в салате соленые и свежие огурцы, получится всем знакомое блюдо, но в иной вариации. Свежие огурцы придадут Оливье свежий аромат и новый вкус.

Ингредиенты:

  • Картошка — 4 шт.
  • Вареная колбаса — 300 г
  • Яйца — 4 шт.
  • Свежие огурцы — 1 шт.
  • Соленые огурцы  — 2 шт.
  • Майонез — 150 г
  • Консервированный зеленый горошек — 250 г
  • Зеленый лук — 3 веточки
  • Соль — щепотка

Приготовление салата Оливье со свежими огурцами:

  1. Заранее сварите в мундирах картошку и вкрутую яйца. Продукты остудите и нарежьте небольшими кубиками.
  2. Также нарежьте кубиками вареную колбасу, свежие и соленые огурцы.
  3. Добавьте к продуктам консервированный зеленый горошек.
  4. Все подготовленные продукты перемешайте.
  5. Салат посолите, заправьте майонезом и еще раз перемешайте.

Салат Оливье с курицей

Салат Оливье с курицей

Иногда стоит отойти от классического приготовления Оливье салата с колбасой и попробовать сделать салат с курицей. Угощение приобретет новый нежный вкус, который заслуживает одобрения и станет отличной альтернативой приевшемуся салату с вареной докторской колбасой.

Ингредиенты:

  • Мясо курицы — 300 г
  • Картофель — 300 г
  • Морковь — 150 г
  • Огурцы соленые — 200 г
  • Горошек консервированный — 300 г
  • Лук репчатый — 200 г
  • Яйца — 3 шт.
  • Майонез — 200 г

Приготовление салата Оливье с курицей:

  1. Куриное мясо, картофель, морковь и яйца отварите, остудите и мелко нарежьте небольшими кубиками.
  2. Огурцы нарежьте как все продукты.
  3. Репчатый лук очистите и мелко измельчите.
  4. В салатник положите все ингредиенты и добавьте горошек.
  5. Заправьте салат майонезом, посолите и перемешайте.

Видео-рецепты новогоднего салата Оливье.

TutKnow.ru
Если понравился рецепт, то поделитесь им с друзьями через социальные сети и оставьте свой комментарий. Потратив всего 10 секунд своего времени на два клика по кнопке соцсети, Вы поможете нашему проекту. Спасибо!
Другие рецепты:
Комментарии (0):
Добавление комментария
Все комментарии проходят модерацию: не пишите спам, ссылки в тексте. Все оскорбления и комментарии с нецензурной лексикой будут удаляться.

Внимание: мы ничем не торгуем, мы не интернет-магазин! Не пишите комментарии по поводу отмены заказа, вопросы по оплате и прочие жалобы - мы ничего не продаем и ни с кем по продажам не сотрудничаем!
Имя:*
E-Mail:
Комментарий:
Если вы не робот, то подтвердите это: *