Салат с креветками, капустой и помидорами

Пошаговое приготовление салата с креветками, капустой и помидорами:

1. Первым делом займитесь креветками. Готовить салат можно с любыми креветками (тигровыми, северными, королевскими, черноморскими). Отличаться будет только время их приготовления. Чем креветки крупнее, тем дольше готовятся. Также важно брать все креветки одного размера, чтобы они одновременно приготовились. Они должны быть целыми, с минимальным слоем ледяной шубой.

У меня креветки обычные варено мороженые. Если у вас такие же, то извлеките их из холодильника, залейте горячей водой и оставьте на 10 минут, чтобы они оттаяли. Это самый быстрый способ их приготовления, т.к. потом останется их только остудить, очистить и добавить в салат.

Но, также креветки можно сварить. Для этого в кастрюле вскипятите воду, посолите и высыпьте креветки. После повторного закипания воды, дайте креветкам покипеть 2-3 минуты и откиньте их на дуршлаг или вытащите шумовкой.

Также креветки можно обжарить до золотистого цвета на сковороде с растительным или сливочным маслом. Их жарят на среднем огне, примерно, по 2 минуты с каждой стороны.

Чтобы морепродукты приобрели интересный пряный вкус их можно дополнить пряностями. Например, во время варки в воду добавьте сок лимона, веточки укропа, лавровый лист, перец горошком, бутоны гвоздики, кориандр, зонтики сушеного укропа, имбирь, тмин, розмарин, итальянские травы, специальные приправы для морепродуктов и пр. Во время жарки в сковороду налейте соевый соус, положите сушеный розмарин, стручки острого перца, измельченный имбирь, чеснок пропущенный через пресс или выдавите сок лимона/апельсина.

Кроме того по желанию креветки можно замариновать в любом соусе, а потом не обжаривать и не отваривать. Просто оставить их в этом соусе оттаивать, где они и разморозятся. Для маринада берите лимонный сок, чеснок, оливковое масло, соевый соус и прочие пряности. Креветки надо оставить в этом маринаде на 30 минут.

2. Капусту помойте холодной водой, удалите верхние листья, т.к. они обычно испорченные. Стряхните с вилка лишнюю влагу и дополнительно просушите бумажной салфеткой. От кочана отрежьте нужный кусок и шинкуйте капусту тонкими полосками (0,3-1 см). Капустную стружку подавите руками, чтобы она стала мягче и сочнее, тогда салат будет нежнее. Но если будете блюдо подавать к столу не сразу, то лучше этого не делать, т.к. капуста пустит сок и салат будет водянистым.

3. Огурцы помойте холодной водой и высушите бумажной салфеткой. С двух сторон отрежьте кончики, разрежьте корнишоны вдоль на 2-4 части, чтобы получились длинные полоски и их нашинкуйте тонкими четверть кольцами. Если огурцы горькие, то предварительно удалите кожу, т.к. именно в ней и содержится эта горечь. С зрелых плодов не лишнем будет удаление больших семян.

4. Помидоры помойте холодной водой, высушите бумажной салфеткой и нарежьте кусочками произвольной формы.

Чеснок очистите и мелко накрошите.

5. Всю зелень тщательно промойте проточной холодной водой. Лучше это делать в дуршлаге, чтобы смыть весь песок и пыль. Затем всю листву отряхните от лишней влаги и промокните бумажной салфеткой.

С кинзы удалите толстые стебли с корнями, а листочки нарежьте.

6. С укропа также удалите грубые стебли, а травку мелко нарежьте.

По желанию в салат можно добавить любую другую зелень по вкусу: петрушку, базилик, рукколу, листья салат и пр.

7. Подготовленным креветкам дайте остыть и обсохнуть. Затем зажмите голову и открутите ее пальцами. Оторвите лапки, собрав их в один пучок и потянув. Снимите панцирь, отделяйте пластинки одну за другой, начиная с головы. Если увидите пищевод креветки (тёмную линию вдоль спины), вытяните его.

Тушку креветки можете оставить цельной или нарезать на 2-3 части. Добавьте ракообразные в салат ко всем продуктам. По желанию можете их сначала сбрызнуть соком лимона.

8. Заправьте продукты соевым соусом с растительным маслом, по желанию слегка поперчите и перемешайте. Также для заправки летнего салата подойдет оливковое масло с бальзамическим или винным уксусом. Попробуйте салат на вкус и при необходимости добавьте соль. Рекомендую раньше, чем не приправите салат соевым соусом, его не солите. Иначе рискуете пересолить блюдо, поскольку добавленный соевый соус достаточно соленый. Возможно, вам вообще дополнительная соль не потребуется.

Салат с креветками, капустой и помидорами охладите в холодильнике 10-15 минут и подавайте сразу к столу. По желанию посыпьте салат семенами кунжута или льна.

Такое блюдо долго не хранится, поэтому заранее и впрок его не готовьте. Иначе овощи потекут и обветрятся, от чего испортится внешний вид блюда.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить салат с креветками, капустой и помидорами.