Салат «Багряный скакун»: рецепт к Новому году 2026 в Год Лошади
Автор: Есипович Евгений
Автор кулинарных статей, повар-любитель, гастрономический энтузиаст и исследователь домашних рецептов.
В новогодние праздники хочется удивить близких не только вкусом, но и эффектной подачей. Салат «Багряный скакун» создан именно для этого: насыщенные оттенки свёклы, тонкие ломтики ростбифа и свежесть рукколы в сочетании с пикантным соусом делают его достойным центрального блюда на праздничном столе.
Кроме яркого внешнего вида, этот салат имеет практичное преимущество — его можно готовить заранее, так как запечённая свёкла и маринованный лук только выигрывают во вкусе при настаивании. Лёгкая заправка с бальзамиком и хреном добавляет пикантную нотку, которая особенно ценится в зимние дни.
- Свёкла — 2 шт.
- Ростбиф (можно заменить индейкой) — 200 г
- Руккола — 70 г
- Лук красный — 1 шт.
- Уксус винный или яблочный — 2 ст. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — щепоть
- Кедровые орешки — 30 г
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Бальзамический соус — 1,5 ст. л.
- Хрен (готовый соус) — 1 ч. л.
- Копчёная паприка — щепоть
- Микрозелень — для украшения
- Свекольные чипсы — горсть (по желанию, для подачи)
Пошаговое приготовление салата «Багряный скакун» на Новый год 2026
Шаг 1. Подготовка свёклы
Свёклу хорошо вымойте, заверните в фольгу и запеките при 200 °C около 40 минут до мягкости. Затем остудите и нарежьте тонкими ломтиками или полукружиями.
Шаг 2. Маринование лука
Красный лук нарежьте тонкими перьями. Залейте смесью из уксуса, щепоти сахара и соли. Оставьте на 15 минут, чтобы ушла горечь и появился лёгкий маринадный вкус.
Шаг 3. Подготовка орешков
Кедровые орешки слегка подрумяньте на сухой сковороде до золотистого цвета — это усилит их аромат и вкус.
Шаг 4. Соус-заправка
Смешайте в миске оливковое масло, бальзамический соус, хрен и щепоть копчёной паприки. Взбейте венчиком или вилкой до однородности.
Шаг 5. Сборка салата
На плоское блюдо выложите листья рукколы. Сверху красиво разложите ломтики ростбифа и свёклы. Добавьте маринованный лук и посыпьте кедровыми орешками. Лицо лошади я вырезал из ростбифа и свеклы, глаз можно сделать из орешка. Фантазируйте уже сами!
Шаг 6. Украшение и подача
Полейте заправкой. Украсьте микрозеленью и свекольными чипсами — они создадут «гриву» и эффект праздничной подачи.
Салат «Багряный скакун» сочетает в себе сладость запечённой свёклы, пикантность хрена и благородный вкус ростбифа. Он выглядит эффектно благодаря багряным оттенкам и зелёным акцентам. Хранить его лучше без заправки в холодильнике не более суток, заправку подавать отдельно. Отличный вариант для новогоднего стола 2026: подача в плоской форме позволяет оформить блюдо как праздничный символ года.
