Рекомендуем
Овощной салат с пашот
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Комментарии: 0 | Раздел: Кулинария / Салаты | 2017-01-18
Овощной салат — набор овощей и заправка по вкусу. Но в данном рецепте самое интересное — яйцо-пашот, а сам салат может быть из совершенно любых овощей, которые больше нравятся. Самое главное правильно сварить пашот. Об этом я и расскажу.
Содержание рецепта:
Овощные салаты — самые разнообразные и многочисленные блюда, как по выбору салатных заправок, так и по набору овощей. Важно выбранные овощи не сильно мелко нарезать, чтобы они не пустили свой сок, а сохраняли свежесть и целостность. Заправить кушанье следует непосредственно перед подачей его на стол, чтобы салат не стал водянистым. А обогатить вкус овощного салата и придать дополнительную сытость, можно добавив ржаные или белые сухарики. Однако, как я писала выше, изюминкой этого кушанья являются яйца-пашот.
Главная составляющая французского варианта приготовления вареных яиц, пашот, заключается в том, что яйца варятся без скорлупы. А чтобы они хорошо получились, т.е. желток остался жидким, следует соблюдать определенные правила, и самое главное — яйца всегда используйте свежими. Классический вариант приготовления пашот — варка яиц в воде. Для этого добавляется в воду соль и уксус, чтобы белок «схватился» и правильно окутал желток. Но есть и более простой вариант их приготовления, который на 100% гарантирует правильную консистенцию пашот и хороший результат. О нем я сегодня и расскажу.
Ингредиенты:
1. Листья салат помойте и насухо протрите бумажной салфеткой. Делайте это непосредственно перед приготовлением, иначе листья станут мягкими и вялыми, что испортит внешний вид кушанья. По этой же причине хорошо высушите листья.
2. Огурцы помойте и вытрите хлопковым полотенцем. Отрежьте кончики и нарежьте полукольцами толщиной около 3 мм. Добавьте их в миску с салатом.
3. Помидоры помойте и оботрите бумажной салфеткой. Нарежьте их полукольцами или любой удобной формой и добавьте в салатницу.
4. Зеленый лук вымойте и обсушите. Мелко нашинкуйте и отправьте ко всем овощам.
5. Заправьте салат оливковым маслом, щепоткой соли и перемешайте.
6. К этому времени у вас должны быть уже готовы яйца пашот. Поэтому все этапы делайте параллельно. Чтобы сварить пашот возьмите силиконовые небольшие формочки и аккуратно вылейте в них яйца. Желтки должны статься целостными. Формочки установите на сито или дуршлаг, которые установите на кастрюлю заполненную водой. Уровень воды в ней должен быть такой, чтобы он не касался дна сита.
7. Такую конструкцию поставьте на плиту и закипятите воду. Прикройте яйца крышкой, сделайте медленный огонь и варите пашот около 3-4 минут. Не передерживайте их, чтобы желток не свернулся. Он должен оставаться жидкой консистенцией.
8. Готовый салат раскладывайте по порционным тарелкам и каждому едоку кладите яичко-пошот.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить салат с яйцом-пашот, помидорами и моцареллой.
Оцените рецепт:
Содержание рецепта:
Овощные салаты — самые разнообразные и многочисленные блюда, как по выбору салатных заправок, так и по набору овощей. Важно выбранные овощи не сильно мелко нарезать, чтобы они не пустили свой сок, а сохраняли свежесть и целостность. Заправить кушанье следует непосредственно перед подачей его на стол, чтобы салат не стал водянистым. А обогатить вкус овощного салата и придать дополнительную сытость, можно добавив ржаные или белые сухарики. Однако, как я писала выше, изюминкой этого кушанья являются яйца-пашот.
Главная составляющая французского варианта приготовления вареных яиц, пашот, заключается в том, что яйца варятся без скорлупы. А чтобы они хорошо получились, т.е. желток остался жидким, следует соблюдать определенные правила, и самое главное — яйца всегда используйте свежими. Классический вариант приготовления пашот — варка яиц в воде. Для этого добавляется в воду соль и уксус, чтобы белок «схватился» и правильно окутал желток. Но есть и более простой вариант их приготовления, который на 100% гарантирует правильную консистенцию пашот и хороший результат. О нем я сегодня и расскажу.
- Калорийность на 100 г — 87 ккал.
- Количество порций — 2
- Время приготовления — 10 минут
Ингредиенты:- Листья салата — 3 шт.
- Огурцы — 2 шт.
- Помидоры — 2 шт.
- Зеленый лук — пучок
- Яйца — 2 шт.
- Оливковое масло — для заправки
- Соль — щепотка
Приготовление овощного салата с пашот
1. Листья салат помойте и насухо протрите бумажной салфеткой. Делайте это непосредственно перед приготовлением, иначе листья станут мягкими и вялыми, что испортит внешний вид кушанья. По этой же причине хорошо высушите листья.
2. Огурцы помойте и вытрите хлопковым полотенцем. Отрежьте кончики и нарежьте полукольцами толщиной около 3 мм. Добавьте их в миску с салатом.
3. Помидоры помойте и оботрите бумажной салфеткой. Нарежьте их полукольцами или любой удобной формой и добавьте в салатницу.
4. Зеленый лук вымойте и обсушите. Мелко нашинкуйте и отправьте ко всем овощам.
5. Заправьте салат оливковым маслом, щепоткой соли и перемешайте.
6. К этому времени у вас должны быть уже готовы яйца пашот. Поэтому все этапы делайте параллельно. Чтобы сварить пашот возьмите силиконовые небольшие формочки и аккуратно вылейте в них яйца. Желтки должны статься целостными. Формочки установите на сито или дуршлаг, которые установите на кастрюлю заполненную водой. Уровень воды в ней должен быть такой, чтобы он не касался дна сита.
7. Такую конструкцию поставьте на плиту и закипятите воду. Прикройте яйца крышкой, сделайте медленный огонь и варите пашот около 3-4 минут. Не передерживайте их, чтобы желток не свернулся. Он должен оставаться жидкой консистенцией.
8. Готовый салат раскладывайте по порционным тарелкам и каждому едоку кладите яичко-пошот.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить салат с яйцом-пашот, помидорами и моцареллой.
1
Другие рецепты:
Комментарии (0):