Рецепты
Опрос на сайте
Какую упаковку крема для лица вы предпочитаете?
Домашний майонез
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Комментарии: 0 | Раздел: Кулинария / Соусы | 2016-09-01
Любите салаты с майонезом, но воздерживаетесь от их употребления, т.к. опасаетесь за некачественный продукт? Тогда предлагаю приготовить майонез самостоятельно в домашних условиях.
![Готовый домашний майонез]()
Содержание рецепта:
Домашний майонез — замечательная замена покупному магазинному продукту. Поскольку, во-первых, он значительно полезней, т.к. не содержит вредных консервантов. Во-вторых, к нему можно добавлять любые пряные специи по вкусу. В-третьих, он значительно дешевле. В-четвертых, готовится очень быстро и просто, не более 5-10 минут.
Многие считают, что майонез весьма калорийный продукт и не очень полезный. Интересен тот факт, что так можно думать только о магазинной продукции, которая называется «Майонез», при этом совершено ничего не имеет общего со знаменитым настоящим соусом. Убедиться в этом можно очень просто. Достаточно только посмотреть на список ингредиентов, где обнаружить натуральные продукты будет практически невозможно. При этом консервантов и вкусовых «Е» добавок присутствует в избытке. Именно эти вредные добавки и влияют на жирность и калорийность продукта. Настоящий же майонез готовится исключительно из свежих яиц и растительного масла, а все остальное добавляется для вкуса — сахар, соль, горчица, лимонный сок.
Исходя из этого, если сделать майонез самостоятельно, то он и не будет таким жирным и слишком калорийным. Ну, и чтобы он получился у вас вкусным, конечно, раскрою некоторые секреты.
![]()
Ингредиенты:
![Яйцо, горчица, соль и сахар помещены в емкость]()
1. В чистую и сухую емкость вбейте яйцо, положите горчицу, соль и сахар.
![Продукты взбиты миксером и добавлено растительное масло]()
2. Миксером на большой скорости взбивайте продукты до образования однородной массы и приобретения лимонного цвета. Далее начинайте потихоньку тонкой струйкой вливать растительное масло, при этом, не прерывая взбивание массы.
![Продукты взбиты миксером и добавлен уксус]()
3. У вас на глазах масло будет густеть, преобразовываясь в однородную консистенцию. На этот процесс у вас уйдет максимум 5 минут. После этого влейте в смесь столовый уксус.
![Продукты взбиты миксером]()
4. Снова взбивайте продукты на протяжении 1 минуты. У вас получится густой и тянущийся майонез однородной консистенции и приятно светло желтого цвета. Переложите его в емкость для хранения, лучше стеклянную банку, и держите в холодильнике под крышкой.
![Готовый майонез]()
5. Использовать такой майонез можно в любые рецепты и блюда. Получается он значительно вкуснее и нежнее, а главное качественнее.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить домашний майонез от Эктора Хименеса Браво.
Оцените рецепт:
Содержание рецепта:
Домашний майонез — замечательная замена покупному магазинному продукту. Поскольку, во-первых, он значительно полезней, т.к. не содержит вредных консервантов. Во-вторых, к нему можно добавлять любые пряные специи по вкусу. В-третьих, он значительно дешевле. В-четвертых, готовится очень быстро и просто, не более 5-10 минут.
Многие считают, что майонез весьма калорийный продукт и не очень полезный. Интересен тот факт, что так можно думать только о магазинной продукции, которая называется «Майонез», при этом совершено ничего не имеет общего со знаменитым настоящим соусом. Убедиться в этом можно очень просто. Достаточно только посмотреть на список ингредиентов, где обнаружить натуральные продукты будет практически невозможно. При этом консервантов и вкусовых «Е» добавок присутствует в избытке. Именно эти вредные добавки и влияют на жирность и калорийность продукта. Настоящий же майонез готовится исключительно из свежих яиц и растительного масла, а все остальное добавляется для вкуса — сахар, соль, горчица, лимонный сок.
Исходя из этого, если сделать майонез самостоятельно, то он и не будет таким жирным и слишком калорийным. Ну, и чтобы он получился у вас вкусным, конечно, раскрою некоторые секреты.
- Для майонеза обычно кладут целое яйцо, но в классическом рецепте используется только желток.
- Продукты должны быть исключительно комнатной температуры.
- Вместо лимонного сока можно взять столовый уксус.
- Чтобы майонез дольше хранился, используйте только свежие продукты, особенно яйца.
- Храните майонез в прохладном месте под плотно закрытой крышкой.
- Если набирать майонез чистой ложкой, то храниться в холодильнике он будет до двух недель.
- Обычно в майонез добавляется растительное масло, но можно использовать и оливковое.
- Калорийность на 100 г — 275 ккал.
- Количество порций — 200 мл
- Время приготовления — 10 минут
Ингредиенты:- Растительное масло — 150 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Горчица — 1 ч.л.
- Соль — две щепотки
- Сахар — щепотка
- Столовый уксус — 1 ч.л.
Приготовление домашнего майонеза
1. В чистую и сухую емкость вбейте яйцо, положите горчицу, соль и сахар.
2. Миксером на большой скорости взбивайте продукты до образования однородной массы и приобретения лимонного цвета. Далее начинайте потихоньку тонкой струйкой вливать растительное масло, при этом, не прерывая взбивание массы.
3. У вас на глазах масло будет густеть, преобразовываясь в однородную консистенцию. На этот процесс у вас уйдет максимум 5 минут. После этого влейте в смесь столовый уксус.
4. Снова взбивайте продукты на протяжении 1 минуты. У вас получится густой и тянущийся майонез однородной консистенции и приятно светло желтого цвета. Переложите его в емкость для хранения, лучше стеклянную банку, и держите в холодильнике под крышкой.
5. Использовать такой майонез можно в любые рецепты и блюда. Получается он значительно вкуснее и нежнее, а главное качественнее.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить домашний майонез от Эктора Хименеса Браво.
1
Другие рецепты:
Комментарии (0):