Постные драники без яиц и муки
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Картофельные драники — это национальное блюдо белорусской кухни. Но аналогичные блюда из тертого сырого картофеля также готовят в других странах, при этом называются они иначе. Все рецепты картофельных оладий хороши, и даже постные аналоги получаются нежными и сочными. Благодаря присутствию в картофеле крахмала, они держат форму и не распадаются на сковороде даже без наличия яиц. Именно такой постный вариант блюда сегодня и приготовим. Рецепт постных драников без яиц и муки в приготовлении достаточно прост. Но без знания определенных тонкостей сделать их вкусными будет сложно.
- Для рецепта лучше всего выбирать картофель крахмалистых сортов.
- Чтобы картофель не потемнел, в тесто следует добавить измельченный репчатый лук.
- Если добавить лука побольше, то оладьи приобретут иной вкус.
- Для пикантности в тесто добавляют чеснок около 1-2 зубчиков на 1 кг картошки.
- Традиционно картофель для драников измельчают на терке с мелкими отверстиями, которые имеют острые рваные края. От этого блюдо и приобрело название «деруны», поскольку картошку как бы дерут.
- Если после измельчения картофеля выделяется сок в большом количестве, его следует отжать.
- В случае малого количества крахмала, в смесь добавляют муку, крахмал или яйца.
- Чтобы драники не пригорели, класть тесто нужно на раскаленную сковороду с маслом, которого должно быть много.
Смотрите также, как приготовить гороховые драники.
- Калорийность на 100 г — 483 ккал.
- Количество порций — 3
- Время приготовления — 30 минут (при измельчении картофеля на кухонном комбайне)
Ингредиенты:- Картофель — 500 г
- Черный молотый перец — 1/3 ч.л. или по вкусу
- Соль — 1 ч.л. или по вкусу
- Растительное масло — для жарки
- Репчатый лук — 150 г
Пошаговое приготовление постных драников без яиц и муки, рецепт с фото:
1. Картофель и репчатый лук очистите от кожуры, помойте под проточной холодной водой и просушите бумажным полотенцем.
2. Измельчите картофель с репчатым луком на мелкой терке с рваными зубцами. Если у вас имеется кухонный комбайн, то воспользуйтесь им, т.к. времени этот процесс займет меньше.
3. Если в картофельном тесте много влаги, то переложите его в мелкое сито и оставьте на 10 минут, чтобы стекла лишняя влага. Затем приправьте тесто солью и черным молотым перцем. При желании добавьте любимые специи и пряности. Хорошо перемешайте тесто.
4. Сковороду поставьте на плиту, налейте растительное масло и хорошо его нагрейте. Столовой ложкой берите тесто и выливайте его на сковороду, формируя оладушки круглой или овальной формы.
5. Обжарьте оладушки с двух сторон до образования румяной корочки. С каждой стороны жарьте постные драники без яиц и муки около 2-3 минут. Сервируйте блюдо со сметаной или любым другим соусом по вкусу.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить драники без яиц и муки.
- Статья по теме: ТОП-4 рецепта картофельных драников с курицей
