Шакшука: яичница по-еврейски
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Шакшука — это необычное традиционное восточное блюдо, приготовленное из яиц, помидоров, чеснока, специй, оливкового масла и трав. По версии израильтян — лучший рецепт от похмелья и прекрасное начало дня, особенно в холодный зимний день. Поскольку еврейская яичница сочная, острая, сытная и вкусная. А еще шакшука — это очередной завтрак из продолжительной серии утренних блюд. Готовить это чудо израильской кухни совершено не сложно. Подается оно традиционно в порционной сковороде с большим куском хлеба или лепешкой.
Прежде, чем поделиться рецептом невероятно вкусного блюда, расскажу немного об истории появления в Израиле этого яства. Шакшука — это восточное блюдо, а именно выходец из Марокко, Ливана, Алжира и Туниса, откуда и привезли сие лакомство в Израиль. За непродолжительный период времени шакшука, наравне с хумусом, стала национальным кушаньем. Также делюсь некоторыми рекомендациями по приготовлению израильской шакшуки:
- Яйца берите самые свежие, чтобы желток не растекался.
- Помидоры должны быть с ароматным запахом, налитые соком и темно-красного цвета.
- В зимнее время года можно брать помидоры в собственном соку.
- Жарить шакшуку следует только на оливковом масле.
- Готовую яичницу нельзя перекладывать на тарелки, ее подают только в сковороде.
Смотрите также, как приготовить итальянскую фриттату, омлет на молоке с фаршем и помидорами.
- Калорийность на 100 г — 259 ккал.
- Количество порций — 1
- Время приготовления — 30 минут
Ингредиенты:- Помидоры — 1 шт.
- Соль — 0,5 ч.л. или по вкусу
- Репчатый лук — 1 шт.
- Оливковое масло — для жарки
- Острый перец — 0,5 стручка
- Сладкий красный перец — 1 шт.
- Красный молотый перец — щепотка или по вкусу
- Чеснок — 1 зубчик
- Зелень — несколько веточек
- Сахар — 0,5 ч.л.
- Яйца — 2 шт.
Пошаговое приготовление шакшуки (яичница по-еврейски), рецепт с фото:
1. Репчатый лук и чеснок очистите от шелухи, помойте и нарежьте кубиками: лук покрупнее, чеснок помельче. Острый перец очистите от семян, помойте и мелко накрошите.
2. Сладкий перец помойте под проточной водой и просушите. Удалите внутри семена с перегородками и нарежьте мякоть мелкими кубиками.
3. Помидоры помойте, высушите и нарежьте кусочками такого же размера, как предыдущие овощи.
4. В сковороде нагрейте оливковое масло и положите репчатый лук, чеснок и острый перец. На среднем огне пассируйте продукты до легкой прозрачности около 5 минут.
5. Добавьте в сковороду сладкий перец, перемешайте и продолжайте жарить овощи, периодически помешивая.
6. Положите в сковороду помидоры и перемешайте.
7. Приправьте овощную массу молотым красным перцем.
8. Положите измельченную зелень и перемешайте. В данном рецепте зелень используется сухая. Также подойдет замороженная или свежая.
9. Перемешайте овощи и тушите их почти до готовности. Затем в овощной массе сделайте два круглых пустых «места».
10. В подготовленные «окошечки» влейте яйца и приправьте их солью. Следите, чтобы желток не растекся. Он должен остаться целостным.
11. Закройте сковороду крышкой и на среднем огне готовьте яичницу пока не схватятся яйца.
14. Готовую шакшуку, яичницу по-еврейски, сервируйте к столу после приготовления прямо в сковороде.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить шакшуку — израильскую яичницу.
- Статья по теме: Рецепт яичницы с пельменями
