Как приготовить отбивные из баклажанов?
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Любите ли вы баклажаны так, как люблю их я? Я с нетерпением жду сезона, когда можно будет разгуляться по полной и готовить из них, готовить, готовить... Я просто обожаю новые рецепты из любимого овоща. Недавно подруга угостила меня, не поверите, отбивными из баклажанов! Это оказалось настоящим открытием для меня! Вкусное, ароматное, в меру острое блюдо с румяной корочкой. Ммм... объедение! Спешу поделиться этим удивительным рецептом с вами.
- Калорийность на 100 г — 117 ккал.
- Количество порций — на 2-х человек
- Время приготовления — 50 минут
Ингредиенты:- Баклажаны — 2 шт.
- Мука пшеничная — 3–4 ст. л.
- Панировочные сухари — 0,5 ст.
- Яйца куриные — 2 шт.
- Соль, перец черный молотый — по вкусу
- Ароматные травы (итальянские или прованские)
- Растительное масло для жарки
Пошаговое приготовление отбивных из баклажанов в кляре с фото
Подготовим баклажаны. Помоем их, почистим и срежем плодоножки. Разрежем каждый баклажан вдоль на пластины толщиной примерно в палец, посыплем каждую пластинку солью и оставим на 15–20 минут. После того, как баклажаны пустят сок, промоем их под проточной водой, чтобы убрать горечь и обсушим бумажным полотенцем.
Каждый ломтик баклажана с обеих сторон слегка отбиваем молоточком для мяса. Не переусердствуйте: мякоть овоща довольно мягкая, не превратите её в кашу.
Обваливаем отбитые кусочки баклажанов в просеянной пшеничной муке.
Макаем в яичную болтушку — сбитые яйца с небольшим количеством соли и перца.
Сразу же обваливаем со всех сторон в панировочных сухарях. Убеждаемся, что вся поверхность баклажанных ломтиков покрыта панировкой. При желании можно добавить в сухари ароматные травы, например, чайную ложку прованских или итальянских трав и по щепотке молотой паприки и куркумы для насыщенного цвета.
В сковороду наливаем растительное масло, хорошо прогреваем его и обжариваем баклажаны с обеих сторон до золотистой румяной корочки. Чтобы избавиться от излишков жира, положите уже готовые отбивные на бумажное полотенце.
Вот и все! Минимум продуктов, совсем немного времени — а на столе удивительно вкусное ароматное блюдо. Отбивные из баклажанов можно подавать с любым салатом из овощей, овощами гриль или соленьями. Прекрасное блюдо, которое можно подать и в пост.
Румяные, с аппетитной корочкой отбивные из баклажанов готовы. Зовите всех к столу. Приятного аппетита!
- Отбивные из баклажанов – невероятно вкусно
- Быстрые и вкусные отбивные из баклажанов
