Опрос на сайте
Важен ли цвет крема для лица (наличие красителя)?


ТОП-6 рецептов приготовления фаршированного перца с разными начинками

Автор:
Повар в ресторане
ТОП-6 рецептов приготовления фаршированного перца в кастрюле, в духовке, на зиму. Перец, фаршированный рисом, мясом, фаршем, овощами, творогом, грибами... Секреты приготовления. Видео-рецепты.

Готовый фаршированный перец

Перец фаршированный — несложное и вкусное блюдо, обладающее кулинарной эстетикой и потрясающим вкусом. Это кушанье одновременно относится к нескольким национальным кухням: болгарской, молдавской, румынской, украинской, грузинской, азербайджанской. Отличаются все рецепты только начинками, а технология изготовления одинаковая: очищенные от семян перцы наполняются начинкой, заливаются соусом и тушатся в кастрюле или запекаются в духовке. В нашей стране чаще всего готовят перец фаршированный рисом и мясом запеченный в духовке. Однако это не единственный рецепт. Узнаем в данном обзоре интересные варианты начинок и способы приготовления, а также полезные советы и секреты блюда.

Фаршированный перец — тонкости и секреты приготовления

Фаршированный перец — тонкости и секреты приготовления

  • Для фаршировки и консервирования лучше всего подходят плоды молочной спелости.
  • Для рецептов подходят все сорта сладкого перца, особенно гогошары и болгарский.
  • Цвет перцев может быть любой: красный, желтый, зеленый, светло-зеленый.
  • Чтобы блюдо красиво смотрелось, готовьте его из перцев разных цветов. При подаче на стол красные, зеленые и желтые фаршированные перцы будут красиво смотреться на плоском блюде.
  • Основными критериями при выборе сладкого перца для фаршировки является толщина стенки плода. Чем плоды с более плотными  стеками и с мясистой мякотью, тем вкуснее блюдо. Идеальная толщина варьируется в отметках 5-10 мм.
  • Берите перцы удобной ровной формы, такие без проблем можно начинить фаршем.
  • При покупке перцев убедитесь в их свежести. Хорошие плоды без пятен и помятостей, на ощупь плотные и твердые.
  • Обратите внимание на плодоножку. У свежих плодов она свежая, зеленая и упругая. Если с такой плодоножки отрезать кончик, на срезе выступят маленькие капельки влаги.
  • Если плодоножка желтоватая и поникшая, значит плоды не первой свежести. У таких перцев осталось мало полезных свойств и вкус не такой яркий.
  • Для тушения перцев на плите берите глубокую кастрюлю с толстым дном, чтобы в ней можно было полностью покрыть соусом все овощи.
  • Толстое дно убережет блюдо от пригорания, и равномерно распределит жар конфорки по всей поверхности дна.
  • Для запекания перцев в духовке понадобится глубокий чугунный казанок или толстостенная глубокая форма с антипригарным покрытием. Толстые стенки емкости равномерно распределят жар по всей поверхности и защитят от пригорания.
  • Важно, чтобы перцы хорошо протушились, и чтобы начинка гармонично соединилась с овощной оболочкой.

Как подготовить перец для фаршировки

  • Перцы помойте проточной водой и осушите бумажной салфеткой.
  • На верхушке перца ножом сделайте круговой надрез и потяните за плодоножку, чтобы снялась крышечка.
  • Из плодов удалите все семена и излишне выступающие части внутренних перегородок.
  • Снова промойте плоды прохладной водой внутри и снаружи.

Перец, фаршированный мясом и рисом

Перец, фаршированный мясом и рисом

Самый классический рецепт приготовления фаршированного риса. Для блюда не берите полностью готовый вареный рис. При дальнейшей обработке он размякнет, потеряет упругость и вкус. Его лучше замочить в крутом кипятке на несколько минут или проварить до полуготовности.

Смотрите также, как приготовить фаршированный перец, запеченный в духовке.

  • Калорийность на 100 г — 269 ккал.
  • Количество порций — 2-4
  • Время приготовления — 1 час 15 минут
Ингредиенты:
  • Перец болгарский крупный — 4 шт.
  • Мука — 1 ст.л.
  • Рис длиннозернистый — 0,5 ст.
  • Сметана — 100 г
  • Соль — 1 ч.л. или по вкусу
  • Свинина — 0,5 кг
  • Сахар — щепотка
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Черный молотый перец — щепотка
  • Бульон — 1 л
  • Растительное масло — 2 ст.л.
  • Томатная паста — 50 г



Приготовление перца фаршированного мясом и рисом:

  1. Сладкий крупный болгарский перец очистите от семенной коробки.
  2. Рис сварите до полуготовности в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте проточной холодной водой и оставьте стекать.
  3. Репчатый лук очистите, помойте, мелко нарежьте и обжарьте до золотистого цвета на подсолнечном масле.
  4. Свинину помойте и измельчите на мясорубке с мелкой сеточкой, чтобы получился однородный фарш.
  5. Соедините рис, жареный лук и фарш. Посолите, поперчите, добавьте любимые специи и перемешайте начинку.
  6. Наполните перцы фаршем, закройте срезанными хвостиками и сложите в большую кастрюлю.
  7. В сковороду налейте бульон и нагрейте. Добавьте сахар, томатную пасту, сметану и муку. Прогрейте и перемешайте, чтобы получился однородный соус.
  8. Залейте перцы приготовленным соусом, чтобы он полностью покрыл все плоды, и поставьте на огонь тушиться под крышкой на 40 минут.

Фаршированные перцы с фаршем и овощами

Фаршированные перцы с фаршем и овощами

Наверное, нет такой хозяйки, которая не готовила перец, фаршированный фаршем. Это вкусное и сытное кушанье, которое нравится всем без исключения.  Главное для рецепта приготовить самостоятельно мясной фарш. Для этого используйте мясо любого сорта не слишком постное, иначе в готовом блюде начинка будет излишне жесткой и сухой.

Ингредиенты:

  • Болгарский перец — 10 шт.
  • Мясной фарш — 500 г
  • Морковь — 2 шт.
  • Репчатый лук — 2 шт.
  • Сметана — 150 г
  • Томатная паста — 150 г
  • Соль — 1 ч.л. или по вкусу
  • Перец черный молотый — щепотка
  • Растительное масло — для жарки

Приготовление фаршированных перцев с фаршем и овощами:

  1. Репчатый лук и морковь очистите от шелухи и помойте. Лук нашинкуйте тонкими четверть кольцами, а морковь натрите на крупной терке.
  2. В сковороде на растительном масле обжарьте лук с морковь до золотистого оттенка.
  3. Соедините фарш с обжаренными овощами, посолите и поперчите.
  4. У перца отрежьте верхушку, удалите семена и промойте проточной водой. Затем заполните их фаршем и выложите в глубокую емкость для приготовления.
  5. Перемешайте сметану с томатной пастой и разведите 1,5 л водой.
  6. Залейте перцы томатным соусом и отправьте на плиту тушиться на среднем огне под крышкой на 40 минут.

Перец, фаршированный гречкой и бараниной

Перец, фаршированный гречкой и бараниной

Яркие, аппетитные, с сочной мясной начинкой, гречкой и овощами — фаршированные перцы. Это легкое, но сытное и ароматное блюдо любят все без исключения. Готовить это блюдо можно на плите или в духовке, а если вы обладатель мультиварки, приготовьте блюдо в ней в режиме Тушение.

Ингредиенты:

  • Сладкий перец — 10 шт.
  • Растительное масло — для жарки
  • Курдючный жир — 1 ст.л.
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Бараний фарш — 400 г
  • Гречневая крупа — 0,5 ст.
  • Кинза — пучок
  • Соль — 1 ч.л. или по вкусу
  • Красный и черный перец — по вкусу
  • Томатная паста — 3 ст.л.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Сметана — 1 ст.л.
  • Горячая вода — 1 ст.

Приготовление перцев фаршированных гречкой и бараниной:

  1. Морковь и луковицу очистите, помойте и очень мелко нарежьте, а морковь лучше натрите на терке.
  2. В сковороде разогрейте растительное масло с вытопленным курдючным жиром и отправьте жариться половину порции моркови с луком. Доведите овощи до золотистого цвета.
  3. Добавьте в сковороду к овощам фарш из баранины, перемешайте и снимите с огня.
  4. К получившейся смеси добавьте гречневую крупу, измельченную зелень кинзы, посолите, поперчите и тщательно все перемешайте.
  5. Перцы помойте, очистите и подготовьте для фарширования. Затем наполните их начинкой.
  6. В сотейнике нагрейте растительное масло и обжарьте 5 минут оставшуюся морковь с луком и измельченным чесноком.
  7. Добавьте в сотейник томатную пасту, сметану, соль и влейте горячую воду. Доведите соус до кипения и поварите на медленном огне 5 минут.
  8. Фаршированные перцы плотно уложите в кастрюлю, залейте соусом и тушите под крышкой на среднем огне 50 минут.

Постные фаршированные перцы овощами в кастрюле

Постные фаршированные перцы овощами в кастрюле

Фаршированный перец — любимое блюдо из детства. Но не стоит ограничиваться начинкой только из риса с мясом. Даже самые простые овощи, придадут блюду сочность, аромат и потрясающий вкус.

Ингредиенты:

  • Болгарский перец — 5 шт.
  • Баклажаны — 1 шт.
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Помидоры — 2 шт.
  • Растительное масло — для жарки
  • Зелень (любая) — по вкусу
  • Томатный соус — 250 мл
  • Соль — 1 ч.л. или по вкусу
  • Черный молотый перец — щепотка

Приготовление постных фаршированных перцев овощами в кастрюле:

  1. Баклажаны помойте, с двух сторон отрежьте кончики и нарежьте мелкими кубиками. Если плоды зрелые, присыпьте их солью и оставьте на полчаса, чтобы вышла горечь. Затем их промойте проточной водой и просушите бумажной салфеткой. Чтобы не делать этого действия, берите баклажаны молочные, в них отсутствует горечь.
  2. Морковь очистите от кожуры и натрите на крупной терке.
  3. Репчатый лук очистите, помойте и нарежьте мелкими кубиками.
  4. Помидоры помойте и мелко нарежьте.
  5. В сковороде нагрейте растительное масло и положите баклажаны с морковью и луком. На среднем огне обжаривайте их до румяного оттенка.
  6. Затем приправьте солью с черным молотым перцем, добавьте измельченную зелень и помидоры. Перемешайте и протушите 2-3 минуты.
  7. Перец очистите от семенной коробки, срежьте крышечку и заполните начинкой.
  8. Томатный соус перемешайте с водой, посолите и поперчите.
  9. Уложите фаршированные перцы в кастрюлю, залейте соусом, чтобы он полностью их покрывал и закипятите. Оставьте их тушиться на медленном огне на 45 минут.

Фаршированные перцы творогом запеченные в духовке

Фаршированные перцы творогом запеченные в духовке

Фаршировать перец можно разными начинками. Выбор вариантов начинок ограничивается только финансовыми возможностями и фантазией кулинара. Например, заменив традиционный мясной фарш с рисом творогом и зеленью, получится не менее вкусное, ароматное и нежное блюдо.

Ингредиенты:

  • Сладкий перец — 5 шт.
  • Творог — 600 г
  • Твердый сыр — 300 г
  • Зелень (любая) — пучок
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Соль — 1 ч.л. или по вкусу
  • Черный молотый перец — щепотка

Приготовление фаршированных перцев творогом запеченных в духовке:

  1. Перец помойте и высушите полотенцем. Разрежьте его пополам и удалите сердцевину.
  2. Творог взбейте блендером до однородной гладкой массы.
  3. Зелень мелко нарежьте, а чеснок пропустите через пресс. Добавьте пряности к творогу и хорошо перемешайте.
  4. Нафаршируйте половинки перца творожной начинкой и присыпьте сверху натертым на терке сыром.
  5. Выложите перец в глубокую форму для запекания, прикройте фольгой и отправьте в духовку на полчаса.

Перец, фаршированный овощами на зиму

Перец, фаршированный овощами на зиму

Чтобы в зимнее время года наслаждаться фаршированным перчиком, его можно заготовить на зиму впрок. Начиненные яркие и красивые плоды овощами закатанные в банки — вкусная закуска и хороший вариант сохранить овощи со всеми полезными витаминами впрок.

Ингредиенты:

  • Болгарский перец — 1 кг
  • Белокочанная капуста — 1 кочан
  • Морковь — 2 шт.
  • Столовый уксус — 150 мл
  • Сахар — 200 г
  • Вода — 1 л
  • Растительное масло — 100 мл
  • Соль — 2 ст.л.

Приготовление перца фаршированного овощами на зиму:

  1. Очищенную морковь и капусту помойте и нарежьте тонкой соломкой. Морковь можно натереть на терке для корейской моркови. Перемешайте овощи.
  2. Перец очистите от семенной коробки, срежьте перегородки и удалите плодоножку. Помойте плоды и просушите бумажной салфеткой.
  3. Заполните не плотно перцы смесью моркови с капустой и уложите их в кастрюлю.
  4. Для маринада смешайте воду, соль, сахар, уксус и подсолнечное масло. Отправьте на огонь, закипятите и сразу залейте перцы.
  5. Уберите кастрюлю на 2 дня под гнет в прохладное и темное место.
  6. Спустя двое суток переложите фаршированные перцы овощами в стерилизованные банки и залейте рассолом до самого горлышка.
  7. Прикройте банки крышками, поставьте в кастрюлю с водой и стерилизуйте 15 минут после закипания.
  8. Затем закатайте банки крышками, переверните и укутайте теплым одеялом. После остывания храните в прохладном месте.

Видео-рецепты фаршированного перца.

TutKnow.ru
Если понравился рецепт, то поделитесь им с друзьями через социальные сети и оставьте свой комментарий. Потратив всего 10 секунд своего времени на два клика по кнопке соцсети, Вы поможете нашему проекту. Спасибо!
Другие рецепты:
Комментарии (0):
Добавление комментария
Все комментарии проходят модерацию: не пишите спам, ссылки в тексте. Все оскорбления и комментарии с нецензурной лексикой будут удаляться.

Внимание: мы ничем не торгуем, мы не интернет-магазин! Не пишите комментарии по поводу отмены заказа, вопросы по оплате и прочие жалобы - мы ничего не продаем и ни с кем по продажам не сотрудничаем!
Имя:*
E-Mail:
Комментарий:
Если вы не робот, то подтвердите это: *