Другие статьи
Рецепты
Опрос на сайте
Парфюмы в составе крема для лица
Постные блюда из картофеля: ТОП-4 рецепта
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Комментарии: 0 | Раздел: Кулинария / Вторые блюда
ТОП-4 рецепта с фото постных блюд из картофеля. Секреты приготовления в домашних условиях. Видео-рецепты.
Ингредиенты:
Оцените рецепт:
Во время поста разрешается употреблять в пищу любые овощи. А один из наиболее любимых растительных продуктов в нашей стране — картофель. Невозможно назвать продукт более популярный на нашей кухне, чем этот корнеплод C картофелем готовят разнообразные блюда: супы, гарниры, блинчики, выпечку и даже соусы. Значит, постное меню может быть вкусным и оригинальным. Главное «правильно» выбрать рецепты. Какие приготовить постные блюда из картофеля? Предлагаем коллекцию ТОП-4 самых удачных сытных и аппетитных рецептов с подробным описанием.
Секреты и особенности приготовления
- При чистке картофеля срезайте тонкий слой кожуры, т.к.под ней находится наибольшее количество питательных веществ.
- Молодой картофель легче чистить, если его ненадолго положить в горячую воду, а потом в холодную. Также можно его 15-20 минут подержать в холодной подсоленной воде.
- При термобработке овощи теряют полезные свойства. Чтобы в них сохранить витамины, варите клубни без крышки. При этом выкладывайте картофель в кипящую воду. Еще сохранятся в картофеле все витамины и минеральные соли, если его варить в кожуре.
- Чтобы картофель не разварился при варке, добавьте в воду 1-2 ч.л. капустного или огуречного рассола.
- Ускорить процесс приготовления картофеля, можно положив в кастрюлю небольшой кусочек сливочного масла.
- Картофель при жарке не будет пригорать и не склеиваться, если нарезанные ломтики ополоснуть холодной водой и высушить на салфетке.
- Чтобы блюдо имело золотистую и хрустящую корочку, картофельные ломтики выкладывайте на хорошо разогретое масло и не накрывайте крышкой. Иначе он разварится. Также не позволит образоваться румяной корочке соль, которая из плодов вытянет много жидкости. Поэтому солите картофель в самом конце или перед подачей.
- Самая лучшая приправа для картофеля — розмарин. Пара щепоток сушеного растения добавит блюду невероятный вкус и аромат.
- Чтобы убрать из тертого картофеля лишнюю влагу, отожмите его через марлю или выложите в сито, чтобы стекла жидкость.
- Чтобы отварные клубни имели белый цвет, добавьте в кипящую воду немного уксуса или лимонного сока.
- Мороженые клубни приобретают сладкий вкус. Чтобы это исправить ненадолго опустите их в холодную воду и сразу переложите в горячую.
- Для пышности картофельных котлет, положите в них немного соды.
- Тертый картофель не потемнеет, если в него влить немного горячего молока.
Картофельная запеканка с грибами
Постная картофельная запеканка с грибами особенно вкусная, если ее подавать теплой или если она остынет до комнатной температуры. Выпекать ее можно в духовке или в мультиварке. Из формы лучше доставать ее теплой или холодной, т.к. в горячем виде она может развалиться.
- Калорийность на 100 г — 154 ккал.
- Количество порций — 6
- Время приготовления — 1 час и 30 минут
- Картофель — 700 г
- Репчатый лук — 3 шт.
- Крахмал кукурузный — 3 ст.л.
- Шампиньоны — 500 г
- Соль — по вкусу
- Укроп — пучок
- Приправа для картофеля — 1 ч.л.
- Чеснок — 2 зубчика
- Черный молотый перец — по вкусу
Приготовление постной картофельной запеканки с грибами:
- Для грибной начинки шампиньоны помойте, мелко нарежьте и выложите на раскаленную сухую сковороду. Держите их, пока не испарится жидкость. Затем уменьшите огонь и влейте растительное масло.
- Репчатый лук очистите, помойте, нашинкуйте и отправьте в сковороду к картофелю. Жарьте грибы с луком до золотистости.
- Укроп мелко нарежьте и отправьте к грибам. Следом пропустите через пресс выдавленный чеснок. Приправьте солью и черным молотым перцем.
- Картофель очистите, натрите на крупную терку, залейте кипятком и оставьте на 5 минут.
- Затем откиньте его на дуршлаг, чтобы стекла жидкость и верните клубни в миску. Добавьте крахмал, приправу для картофеля и перемешайте.
- Разъемную форму диаметром 20 см застелите пергаментом, смазанным растительным маслом, и выложите картофельный слой, чтоб не просвечивалось дно.
- Далее нанесите слой грибной начинки, и продолжайте чередовать слои, чтоб последним был картофель.
- Последний слой слегка взбрызните растительным маслом, форму затяните сверху фольгой и отправьте в разогретую духовке до 180°С на один час. Затем снимите фольгу и запекайте постную картофельную запеканку с грибами 10 минут до образования румяной корочки.
Картофельные котлеты
Постные котлеты из картошки нежные внутри и хрустящие снаружи. Они подойдут к диетическому столу. Рецепт очень прост и не займет много времени даже у начинающей хозяйки.
Ингредиенты:
- Картофель — 4 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Соль — по вкусу
- Масло подсолнечное — для жарки
- Панировочные сухари — по вкусу
Приготовление постных картофельных котлет:
- Картофель очистите, разрежьте на части и отварите в соленой воде до готовности. Воду полностью слейте, а картофелины выложите в миску, разомните в пюре и остудите.
- Репчатый лук очистите, помойте и измельчите мелкими кубиками. В сковороде нагрейте подсолнечном масле и пассируйте его до прозрачности.
- Луковую поджарку отправьте к картофельной толченке и перемешайте в однородный фарш. Чтобы картофельное тесто хорошо держало форму оно должно быть крутым и пластичным. В слишком мягкое тесто добавьте несколько ложек муки.
- Из картофельной массы сформируйте небольшие круглые или овальные котлетки, которые обваляйте в панировочных сухарях.
- В разогретой сковороде на подсолнечном масле поджарьте заготовки по 3 минуты с каждой стороны до золотистости.
Печеный картофель в кожуре
Простой рецепт запекания картофеля в кожуре дольками в духовке с чесноком и растительным маслом. Летом картофель готовьте из молодых плодов прямо с кожурой, а весь остальной год только без кожуры.
Ингредиенты:
- Картофель молодой — 3-4 шт.
- Растительное масло не рафинированное — 2 ст.л.
- Специи (перцы и травы) — 1 ст.л.
- Соль — щепотка
- Чеснок — по вкусу
Приготовление постного печеного картофеля в кожуре:
- Картофель с кожурой помойте, высушите и нарежьте крупными дольками.
- Полейте его растительным маслом, посолите, посыпьте специями и перемешайте, чтобы он полностью покрылся маслом со специями.
- Уложите картофель на противень в один слой.
- Отправьте его запекаться в разогретую духовку до 200°С 30 минут.
Тушеный картофель
Потрясающее блюдо для вегетарианцев или постящихся — постная тушёная картошка без мяса, с перцем чили и ароматным тимьяном. Угощение экономное, а получается картофель сытным и идеально подходит для вегетарианского меню.
Ингредиенты:
- Картофель — 1 кг
- Лук репчатый — 2 шт.
- Перец чили — по вкусу
- Тимьян — 1 веточка
- Масло растительное — для жарки
- Укроп свежий — несколько веточек
- Куркума — 1/2 ч.л.
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление постного тушеного картофеля:
- Картофель очистите, хорошо помойте, чтобы смыть с него крахмал и порежьте брусочками.
- Сложите брусочки картофеля в кастрюлю, добавьте воду, чтобы она полностью покрыла клубни и поставьте на небольшой огонь. Накройте крышкой и доводите до кипения. Если образовалась пенка, уберите её.
- Добавьте к картофелю куркуму, листики тимьяна и молотый перец. Тушите картошку под крышкой на маленьком огне.
- Лук очистите, нарежьте мелким кубиком и пассируйте в сковороде на растительном масле до золотистости и отправьте к практически готовой картошке. Добавьте соль и перемешайте.
- Укроп мелко порубите и добавьте в кастрюлю в конце приготовления.
Видео-рецепты приготовления постных блюд из картофеля.
Драники без яиц.
Зразы с грибами
2
Другие рецепты:
Комментарии (0):