Постные рыбные блюда: ТОП-4 рецепта

Приготовление рыбных котлет с рисом:

1. Рис отварите в подсоленной воде до готовности в течении 20-25 минут после закипания под крышкой.
2. Филе рыбы разморозьте при комнатной температуре, вымойте, обсушите и пропустите через мясорубку или измельчите блендером.
3. Лук репчатый очистите, помойте и мелко нашинкуйте, а зелень мелко порубите.
4. В фарш добавьте лук, зелень, готовый рис, приправьте солью, перцем, паприкой и рыбной приправой.
5. Фарш вымешайте и отбейте. Для этого руками поднимайте его вверх и с силой бросайте обратно в миску. Так проделайте около 20-25 раз. Отбивание фарша сделает его пышнее, эластичнее, он будет хорошо лепиться котлетами и не развалится при термообработке.
6. Ладони смажьте растительным маслом, сформуйте котлеты и панируйте в муке.
7. Сковороду с маслом хорошо разогрейте и обжаривайте котлеты по 2,5-3,5 минуты с каждой стороны до образования румяной корочки. Затем накройте сковороду крышкой, выключите огонь и оставьте постоять на 5-7 минут.

Рыба в кляре

Сегодняшнее гастрономическое изобилие позволяет готовить рыбу любых сортов. Самый распространенный вариант ее приготовления — жарка на сковороде. Например, всегда получается сочной и нарядной — жареная рыба в кляре.

Ингредиенты:

• Филе рыбы — 500 г
• Растительное масло — по вкусу
• Яйца — 3 шт.
• Молоко — 200 мл
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Специи — по вкусу
• Пшеничная мука — 200 г

Приготовление рыбы в кляре:

1. Филе рыбы помойте, просушите полотенцем и нарежьте кусочками среднего размера. Если у вас целая рыба, разрежьте ее вдоль, разделите на филе и вырежьте центральную кость. Также целую тушку можно порезать стейками, а мелкую рыбу оставить целостой.
2. Рыбное филе приправьте специями, посолите и поперчите.
3. Приготовьте кляр. Для этого взбейте венчиком яйца с солью и молоком.
4. Затем понемногу добавляйте муку, перемешивая венчиком, чтобы не было комочков.
5. Кусочки рыбы обмокните в кляре и выложите на разогретую сковородку с растительным маслом.
6. Обжарьте рыбу в кляре 5-7 минут на среднем огне, переверните ее на другую сторону и продолжайте жарить еще 5-7 минут до готовности.

Картофельные зразы с рыбой

Постные зразы с лососем подойдут для постного стола в праздничные дни. Они очень вкусные, с насыщенной пикантной начинкой и классическим картофельным тестом. Хотя приготовить их можно с любой другой рыбой для начинкой.

Ингредиенты:

• Картофель — 1 кг
• Мука — 3-4 ст.л.
• Луковица — 2 шт.
• Рыба — 0,5 кг
• Соль — по вкусу
• Сахар — щепотка
• Черный молотый перец — по вкусу
• Масло рафинированное — для жарки

Приготовление картофельных зраз с рыбой:

1. Картофель очистите, нарежьте кусочками и отварите.  Затем еще теплым разомните, чтобы получилось мягкое не растекающееся пюре. Посолите, добавьте сахар, муку и вымешайте картофельное тесто, чтобы оно было плотное, но эластичное.
2. Лук репчатый очистите, помойте и измельчите. Пассируйте его до золотистого цвета в сковороде на растительном масле.
3. Рыбу помойте и отварите в соленой воде до готовности. Остудите ее, разделите на мелкие кусочки и соедините с луком. Посолите, поперчите и перемешайте.
4. Руки смочите водой, отщипните 1-1,5 ст.л. теста и сформируйте лепешку толщиной 1 см.
5. На тесто выложите начинку (1,5 ч.л.) и сформируйте круглые или овальные небольшие зразы, которые обваляйте в муке непосредственно перед жаркой. Если их жарить без мучной обсыпки, они будут прилипать ко дну сковороды.
6. После панирования дайте зразам 5 минут «прийти в себя», разложив их на дощечке, чтобы мука впитала влагу, не осыпалась на сковороде и не пригорала.
7. В сковороду налейте масло и хорошо нагрейте. Поджарьте зразы на среднем огне по 5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.

Рыбные биточки в духовке

Сочные и мягкие постные рыбные биточки одинаково нравятся и детям, и взрослым. Они легко и быстро готовятся, а кушать их одно удовольствие.

Ингредиенты:

• Рыбное филе — 500 г
• Белый хлеб (горбушка) — 150 г
• Молоко — 150 г
• Соль — 0,5 ч.л.
• Перец черный молотый — щепотка
• Зелень (укроп, петрушка) — 20 г 
• Панировочные сухари — 100 г
• Масло растительное для жарки — 100 г

Приготовление рыбных биточков в духовке:

1. Рыбное филе проверьте на наличие косточек, если они присутствуют, то удалите. Помойте его, просушите бумажной салфеткой и перекрутите через мясорубку. Также филе можно мелко порубить ножом, чтобы получился рубленый фарш, тогда биточки будут сочнее.
2. Хлеб замочите в молоке и перекрутите через мясорубку или разомните руками.
3. Зелень помойте и мелко порубите.
4. В рыбный фарш добавьте хлебный мякиш, зелень, посолите, поперчите и хорошо размешайте.
5. Из фарша сформируйте круглые биточки, обваляйте их в панировочных сухарях и выложите на противень, смазанный растительным маслом.
6. Отправьте рыбные биточки в разогретую духовку до 180°С запекаться на полчаса. Затем переверните их на другую сторону и подрумяньте в течении 5-7 минут.

Видео-рецепты приготовления постных блюд из рыбы.