Необычные блюда на мангале для пикника: ТОП-6 рецептов на открытом огне

Приготовление шашлыка из печени:

1. Печенку помойте, обсушите бумажной салфеткой, удалите все пленки и нарежьте небольшими квадратными или прямоугольными кусками.
2. Сало нарежьте тонкими ломтиками-слайсами, чтобы их количество было равное кускам печени.
3. Сладкий перец очистите от семенной коробки, срежьте перегородки, помойте и нарежьте тонкими квадратными ломтиками в таком же количестве, как печень с салом.
4. Печень положить в миску, посолите и поперчите.
5. Влейте вустерский соус и перемешайте. Оставьте настаиваться на полчаса.
6. На подготовленные шпажки поочередно надевайте куски печени, сало и сладкий перец. Продукты плотно прижимайте друг к другу, чтобы они сохранили сочность. Таким образом, заполните всю шпажку.
7. Шашлык посыпьте красной сладкой паприкой.
8. Угли разогрейте в мангале, поставьте решетку и положите шашлычки.
9. Жарьте их со всех сторон, периодически переворачивая, доводя до готовности и образования румяной поджаренной корочки.

Рулет из лаваша с сыром

Пока жарится основное блюдо — шашлык, быстро утолит голод — рулет из лаваша с сыром. Начинку для закуски можно выбирать любую, а чтобы ускорить процесс, подготовьте ее дома.

Ингредиенты:

• Помидоры — 1 шт.
• Брынза — 150 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Кинза — 1 пучок
• Соль — по вкусу
• Черный молотый перец — по вкусу
• Оливковое масло — 2-3 ст.л.
• Лаваш листовой — 2 шт.

Приготовление рулета из лаваша с сыром:

1. Помидоры помойте, высушите полотенцем и нарежьте средними кубиками. Плоды берите плотные, чтобы они не давали много сока.
2. Брынзу нарежьте одинаковыми кубиками.
3. Чеснок очистите и мелко нарежьте.
4. Кинзу помойте и мелко накрошите.
5. Все ингредиенты сложите в миску, посолите и поперчите. Заправьте оливковым маслом и перемешайте.
6. На лист тонкого лаваша выложите часть начинки и сверните его конвертом.
7. Выложите рулеты из лаваша с сыром на решетку, установленную над раскаленными углями.
8. Запекайте закуску на мангале 5-7 минут. Затем переверните и продолжайте жарить еще 5-7 минут.

Креветки с овощами на мангале

Блюда на мангале в фольге готовятся легче всего, а получаются значительно ароматнее. Например, креветки с овощами на открытом огне — замечательное быстрое блюдо для дачи.

Ингредиенты:

• Креветки варено-мороженые в панцире — 400 г
• Овощная замороженная смесь — 400 г
• Оливковое масло — 4 ст.л.
• Соевый соус — по вкусу
• Пряные травы — 0,5 ч.л.
• Сметана — 200 мл
• Зелень укропа — пучок
• Чеснок — 2 зубчика

Приготовление креветок с овощами на мангале:

1. Креветки разморозьте, помойте и положите в миску.
2. Овощную смесь заранее разморозьте, добавьте к креветкам и залейте все оливковым маслом.
3. Добавьте соевый соус с пряными травами и все перемешайте.
4. Фольгу сложите в 2-3 слоя и в центр выложите креветки с овощами. Сверните ее конвертом и хорошо закрепите концы.
5. Выложите конверт на решетку, установленную над тлеющими углями, и готовьте, периодически переворачивая 15 минут.
6. Для подачи запеченных креветок сделайте соус. Для этого смешайте сметану, мелко нарезанный укроп и измельченный чеснок.

Форель на мангале

В жаркую погоду, когда не хочется долго готовить, спасет блюдо, приготовленное на огне в домашних условиях — форель на мангале. Вкусные и ароматные запеченные стейки жарятся не более 20 минут, поэтому рецепт не предоставит никаких хлопот.

Ингредиенты:

• Стейки форели — 2 шт.
• Помидоры — 3 шт.
• Зеленый лук — 2 головки
• Свежемолотый черный перец — по вкусу
• Сушеный базилик — по вкусу
• Рыбный соус — 2 ст.л.

Приготовление форели на мангале:

1. Рыбу помойте, слегка обсушите бумажной салфеткой и положите в миску.
2. Томаты нарежьте кружками и отправьте к рыбе.
3. Зеленый лук мелко измельчите и выложите к продуктам.
4. Содержимое миски поперчите, посыпьте измельченными листиками базилика, влейте рыбный соус с бальзамическим уксусом и перемешайте. Оставьте рыбу мариноваться на 20 минут.
5. Угли разогрейте в мангале, установите решетку и выложите рыбу с овощами и зеленью.
6. Готовьте форель на мангале 10-15 минут, периодически переворачивая и поливая маринадом.

Домашние колбаски

Домашние колбаски, приготовленные своими руками, из натуральных продуктов, отличаются сочностью и нежным вкусом. А если они приготовленные на открытом огне, то аппетитные колбаски становятся еще вкуснее.

Ингредиенты:

• Баранина (мякоть) — 300 г
• Телятина — 300 г
• Свиная шейка — 300 г
• Свиная вырезка — 200 г
• Курдючное сало — 100 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Репчатый лук — 1 шт.
• Копченая паприка — 1/2 ч.д.
• Соль — по вкусу
• Черный молотый перец — по вкусу
• Подготовленные кишки — 1,5 м.

Приготовление домашних колбасок:

1. Кишки заранее залейте подсоленной водой и оставьте на 30-40 минут.
2. Все мясо (телятину, мякоть баранины, свиную шейку и вырезку) и курдючное сало пропустите через мясорубку с крупной решеткой.
3. Репчатый лук очистите, помойте, высушите и пропустите через мясорубку.
4. Соедините мясо с луком в одной миске. Полученный фарш приправьте солью, перцем, копченой паприкой и пропущенным через пресс очищенным зубчиком чеснока. Массу хорошо перемешайте.
5. На мясорубку наденьте специальную насадку для колбасок и на нее «гармошкой» наденьте всю кишку.
6. Свободный край кишки завяжите на узелок. Затем набивайте ее фаршем. Сформировав колбаску длинной по 15 см, переверните ее несколько раз и продолжайте дальше набивать кишку фаршем. Через каждые 15 см переворачивайте кишки, формируя колбаски.
7. На мангал с подготовленными разогретыми углями поставьте решетку и выложите на нее колбаски.
8. Обжаривайте их со всех сторон до готовности. Готовность определите, проткнув колбаску зубочисткой. Если выделяется жидкость прозрачная, колбаски готовы. Вилкой колбаску не прокалывайте, и много проколов не делайте. Иначе из колбасок вытечет сок, и они станут сухими.

Шампиньоны в маринаде

Вкусный рецепт ароматных шампиньонов запеченных на углях. Если грибы небольшого размера, запекайте их целиком. Большие особи разрежьте пополам.

Ингредиенты:

• Шампиньоны — 500 г
• Кинза — 50 г
• Зелень укропа — 50 г
• Зеленый лук — 50 г
• Чеснок — 1 зубчик
• Растительное масло — 100 мл
• Уксус столовый — 1 ч.л.
• Соль — по вкусу

Приготовление шампиньонов в маринаде:

1. В чашу измельчителя положите всю вымытую зелень: кинзу, укроп, зеленый лук.
2. Добавьте очищенные зубчики чеснока, насыпьте соль, влейте уксус с маслом и все измельчите.
3. Шампиньоны вымойте, обсушите и залейте маринадом. Накройте пленкой и отправьте в холодильник на сутки мариноваться.
4. Каждый гриб проденьте на шампур плотно друг к другу.
5. Запекайте шашлычки над углями при среднем жаре углей около 10 минут. Периодически шампур переворачивайте, чтобы не пригорели грибы.

Видео-рецепты приготовления необычных блюд на мангале.