5 рецептов с фото приготовления шашлыка из печени

Приготовление шашлыка из говяжьей печени на мангале:

• Репчатый лук очистите и нарежьте кольцами по 5 мм.
• Кинзу и базилик помойте, высушите и мелко измельчите.
• Печень нарежьте крупными кусочками, посолите и посыпьте специями.
• В кастрюлю чередуя слои, выкладывайте печень с луком и зеленью.
• Обильно полейте продукты соком лимона.
• Накройте кастрюлю тарелкой и установите пресс, например, поставив на тарелку емкость с водой.
• Оставьте печень мариноваться в собственном соку на 8 часов.
• Печень нанизывайте на шампуры, чтобы между кусочками оставалось много места.
• Готовьте шашлык на мангале на раскаленных углях 20 минут до приобретения красивого румяного оттенка.

Шашлык из печени в жировой сетке

Очень вкусный и сочный шашлык печени в жировой сетке. Жировая сетка — сетка из жира, расположенная вокруг внутренностей животного. Она растапливается и «смачивает» печень, мешая продукту терять свои соки. В готовом блюде жировая сетка превращается в красивую зажаристую корочку.

Ингредиенты:

• Говяжья печень — 1 кг
• Жировая сетка — 2 куска
• Крупная соль — 1 ст.л.
• Свежемолотый черный перец — по вкусу

Приготовление шашлыка из печени в жировой сетке:

1. Печень помойте в холодной воде, вырежьте кровеносные сосуды и нарежьте крупными кусками размером 3х3х5 см.
2. Сложите печень в емкость, посолите, поперчите, перемешайте и оставьте мариноваться на 30 минут.
3. Жировую сетку тщательно промойте, чтобы она стала мягче. Разверните ее и порежьте на квадраты или прямоугольники по 20 см.
4. Каждый кусок печени плотно заверните в сетку.
5. На решетку выложите куски печенки концом сетки вниз и отправьте запекаться на гриль при температуре 250 градусов на 10 минут. Под сетку установите противень, чтобы стекал капающий жир.
6. Аккуратно переверните печень и продолжайте жарить еще 10 минут.
7. Для жарки печень на решетке над углями, предварительно сетку смажьте маслом и также кладите печень кончиками сетки вниз, чтобы она не развернулась.
8. Если будете жарить печень на шампурах на мангале, заворачивайте куски в жировую сетку, как фантики конфет, т.е. закатывайте в рулон и потом заворачивайте края и через эти края надевайте на шампур.

Шашлык из куриной печени

Шашлык из куриной печени получается нежнейшим. Пикниковое блюдо готовится в простейшем майонезном маринаде с солью и репчатым луком. При этом получается кушанье вкусным, очень мягким и низкокалорийный.

Ингредиенты:

• Печень куриная — 1,5 кг
• Майонез — 2 ст.л.
• Репчатый лук — 2 головки
• Соль — по вкусу

Приготовление шашлыка из куриной печени:

1. С печени удалите все жилочки, посолите и перемешайте.
2. Репчатый лук очистите, помойте и нашинкуйте полукольцами.
3. В кастрюлю сложите печень с луком, добавьте майонез и снова аккуратно перемешайте.
4. Оставьте шашлык из куриной печени мариноваться на один час.
5. Осторожно насадите кусочки печени на шампуры максимально вдоль. Если кусочки будут свисать вниз, во время жарки на углях они хорошо съежатся.
6. Выложите шампуры на мангал хорошо прижимая друг к другу, и оставьте печень пока она не схватится. Затем их слегка раздвиньте и продолжайте жарку, периодически вращая шашлык по кругу.
7. Через 7-10 минут шашлык из куриной печени будет готов.

Шашлык из свиной печени

Невероятно пикантное сочетание — печени со скворчащими шкварками и взрывающимся помидорным соком. Это поистине гурманское наслаждение сочного и ароматного шашлыка из свиной печени.

Ингрeдиенты:

• Печень свиная — 400 г
• Молоко — 3/4 ст.
• Сало — 100 г
• Помидор — 4-5 шт.
• Чеснок — 4-5 зубчиков
• Имбирь молотый — щепотка
• Гвоздика молотая — щепотка
• Соль — по вкусу
• Смесь перцев — по вкусу

Приготовление шашлыка из свиной печени:

1. Печень помойте, нарежьте пластинами по 3х6 см. и 7-8 мм в толщину. Посолите, поперчите, посыпьте молотым имбирем и гвоздикой.
2. Сало нарежьте квадратами по 3х3 см и толщиной 5-6 мл. Натрите его чесноком и оставьте пропитаться.
3. Помидоры помойте, высушите, режьте пополам, посолите и перчите.
4. На каждый кусочек печенки положите сало и сверните субпродукт пополам. Сало придаст шашлыку дополнительную нежность.
5. Нанизайте куски печени с салом на шампур, чередуя с помидорами.
6. Уложите шампура на мангал с раскаленными углями, плотно прижимая друг к другу.
7. Готовьте печень не дольше 20 минут, периодически переворачивая шампура, чтобы мясо равномерно пропеклось. Если хотите получить печень с кровью, следите, чтобы сок при проколе был красным, при этом не мутным, а прозрачным. Если хотите хорошо прожаренное мясо, внимательно следите за процессом готовки, чтобы его не пересушить.

Шашлык из бараньей печени

Самая вкусная часть у барана — это печень. Если хотите приготовить шашлык по новому и оригинальному рецепту, выберите шашлык из бараньей печени. Он просто и быстро готовится.

Ингредиенты:

• Баранья печень — 500 г
• Сальник — 50 г
• Лук репчатый — 3 шт.
• Красный острый перец — щепотка
• Кумин или зира — 0,3 ч.л.
• Кинза — пучок
• Соль — 1 ч.л. или по вкусу

Приготовление шашлыка из бараньей печени:

1. С бараньей печени снимите пленку, удалите протоки, помойте и нарежьте крупными кусками.
2. Сальник хорошо расправьте, нарежьте кусочками в 2,5 раза больше, чем куски печени.
3. На кусок сальника положите печень, посолите, поперчите, посыпьте кумином или зирой и добавьте веточку кинзы.
4. Печень тщательно заверните в сальник, сложите в миску и добавьте репчатый лук нарезанный кольцами.
5. Оставшуюся зелень кинзы измельчите и добавьте в печень.
6. Все перемешайте и оставьте на 1-2 часа в прохладном месте.
7. Затем нанизайте кусочки печени с сальником на шампуры и обжаривайте над раскаленными углями 10-15 минут. Шампура переворачивайте со стороны в сторону, чтобы печень равномерно пропеклась.

Видео-рецепты:

Шашлык из печени.

Шашлык из говяжьей печени.

Шашлык из бараньей печени.

• Статья по теме: Рецепт печени в сметане