Блинчики с мясной начинкой
Автор: Есипович Евгений
Автор кулинарных статей, повар-любитель, гастрономический энтузиаст и исследователь домашних рецептов.
Обсуждение | Раздел: Кулинария / Вторые блюда | 2015-11-20
Кто не любит сытные, вкусные и ароматные блины, да еще и с мясной начинкой? Но многие хозяйки задумываются, как их приготовить? Если у вас мало опыта, то ознакомьтесь с нашей статьей, где вы узнаете главные секреты их выпечки.
Содержание:
Содержание:
Правила приготовления теста для блинов
- Подготавливать продукты для приготовления блинчиков следует за 3 часа до момента подачи их к столу, а если работаете с дрожжевым тестом, то за 5. Муку желательно просеивать через сито, это ее разрыхлит, и тесто станет пышнее и мягче. Но делать это следует непосредственно во время приготовления.
- Яйца используйте только свежие, и рекомендуется их хорошо взбить миксером. А чтобы блины были вкуснее, можно желтки и белки растереть с сахаром отдельно.
- Соль и сахар добавлять, желательно предварительно растворив их с жидкостью, на которой будут готовиться блинчики. Но тогда воду надо будет процедить, чтобы не растворившиеся кусочки соли или сахара не попали в тесто.
- Чтобы блины не прилипали к сковороде, в тесто рекомендуется добавить растительное, либо растопленное сливочное масло. Вне зависимости от объема теста, масла будет достаточно около 2–3 ст.л.
- Чем больше положите в тесто сахара, тем румянее будут края блинов. Бледные блины, свидетельствуют, что тесто кислое. Исправить это можно его подсластив. Но здесь надо знать меру, сладкое тесто будет подгорать.
- Замешивая тесто на кислом молоке или кефире, нужно обязательно погасить соду уксусной кислотой. Добавлять ее надо к жидким ингредиентам.
- Тесто получилось густым, разведите его водой, а не молоком, иначе блины будут пригорать. Можно добавить еще пиво, тогда блины будут тонкими, но при этом прочными.
Тонкости выпекания блинов
- Берите тесто ложкой сверху, не перемешивая его.
- Наливайте тесто на сковороду тоненькой струйкой и очень быстро. При этом вращайте ее в разные стороны, тогда тесто равномерно растечется по поверхности.
- При добавлении в тесто масла, сковороду дополнительно можно ничем не смазывать. Хотя это не повредит. Смазывать сковороду можно салом, либо кусочком картофеля смоченным маслом.
- Выпекаются блины при умеренной температуре, а переворачиваются, когда подсохнут края и покроется серединка пупырышками.
- Блины рвутся — добавьте муки.
Калории, порции, время
Калорийность на 100 г
≈ 184 ккал.
Количество порций
20
Общее время
1 час
Калькуляторы пересчёта ингредиентов
Приготовление блинчиков с мясной начинкой
1. В емкость для замеса теста просейте муку, положите соль, сахар и все перемешайте.
2. Вбейте в тесто яйцо.
3. Налейте растительное рафинированное масло.
4. Добавьте питьевую воду и хорошо вымешайте тесто. Жидкость добавляйте постепенно, чтобы тесто не было слишком жидким.
5. Сковороду поставьте на плиту и хорошо нагрейте. Берите половником порцию теста и наливайте его на горячую сковороду, вращая ее в разные стороны. Когда тесто равномерно покроет дно сковороды, отправляйте ее на плиту и жарьте блинчики с двух сторон до золотистости, примерно по 2–3 минуты с каждого бока.
Складывайте блины на блюдо стопкой друг на друга и закройте их крышкой.
6. Чтобы приготовить начинку, мясо помойте и порежьте кусочками среднего размера.
7. Отправьте жариться мясо в хорошо нагретую сковороду с растительным маслом. Первые 10 минут жарьте его на интенсивном огне, чтобы оно покрылось корочкой.
8. Репчатый лук и чеснок очистите, помойте и мелко нарежьте.
9. Добавьте лук с чесноком в сковороду к мясу и убавьте температуру до среднего.
10. Приправьте продукты солью, перцем и жарьте их до готовности.
11. Затем мясо с луком немного остудите и перекрутите на мясорубке через среднюю решетку.
12. Стопку жареных блинчиков переверните обратной стороной и на середину выкладывайте порцию мясной начинки.
13. Сверните блинчик конвертиком.
14. Складывайте фаршированные блины в судочек и храните их в холодильнике около 3 дней. Также их можно заморозить впрок, а по необходимости разогревать в микроволновой печи или на сковороде в растительном масле.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить тонкие блины с мясом:
1 (5)
Другие рецепты:
Обсуждение