Рецепт фарша для пельменей: готовим дома

Приготовление куриного фарша:

1. Очищенный и мелко нашинкованный репчатый лук обжарьте на среднем огне, на растительном масле до золотистости.
   
   
2. Добавьте выдавленный через пресс очищенный чеснок, прожарьте минуту и снимите сковороду с плиты.
   
   
3. Куриное филе измельчите блендером до однородной массы.
   
   
4. Перемешайте куриный фарш для пельменей, обжаренный лук и чесноком. Добавьте соль, перец и измельченную петрушку.
   

Правильный фарш для домашних пельменей

Домашние пельмени, приготовленные из отборных продуктов — это настоящее объедение. Из-за занятости порой приходится покупать полуфабрикаты, но иногда хочется себя побаловать аппетитными пельменями с мясной начинкой. Для этого следует не только замесить хорошее эластичное тесто, но и сделать «правильный» фарш.

• Отдавая предпочтение говядине, следует брать грудинку или лопатку, а выбирая свинину остановить выбор на шейной или лопатке части.
  
  
• Для фарша рекомендуют совмещать свинину и говядину или телятину. Свининой кусок должен быть очень жирным, тогда пельмени не будут сухими.
  
  
• Говяжий фарш желательно разбавить молотым свиным салом.
  
  
• Самым вкусным фаршем считается сочетание разных сортов мяса. Для пельменей подойдет птица, баранина и даже лесная экзотика — медвежатина, лосятина и оленина.
  
  
• Использовать мясо лучше свежее, без пленки и прожилок.
  
  
• Для рыбного фарша подойдет любая рыба: морская, речная, главное с наименьшим количеством костей. Если рыба сухая, к ней добавляется сало или сливочное масло.
  
  
• В Сибири хозяйки в состав начинки добавляют колотый лед, замороженный сок голубики, морошки или клюквы. Для нежности — молотую капусту, перекрученный картофель или кабачки.
  
  
• Ароматизировать массу можно мускатным орехом и прочими пряностями.
  

Учитывая вышеперечисленные советы, у вас получится правильный и вкусный фарш, который вы сможете применять не только в качестве начинки для пельменей, но и для приготовления котлет, голубцов или перцев.

Ингредиенты:

• Свежая говяжья грудинка — 500 г
  
• Лук репчатый — 2 шт.
  
• Чеснок — 1–2 зубчика
  
• Перец черный молотый с солью — по вкусу
  
• Вода холодная — 50 мл
  

Приготовление:

1. Помытое мясо нарежьте мелкими кубиками размером около 5 мм.
   
   
2. Очищенную луковицу и чеснок блендером мелко измельчите до образования мелкой кашицы.
   
   
3. В миске смешайте фарш, протертый лук, чеснок, соль и перец.
   
   
4. В руки берите небольшой комок массы и отбейте его, бросая на поверхность стола или разделочной доски.
   
   
5. Влейте ледяную воду и снова вымешайте фарш.
   

Сочный фарш для пельменей

Пельмени очень легко испортить, если сделать неправильный фарш. Поэтому для его приготовления нужно помнить несколько важных хитростей, которые помогут сделать массу сочной и вкусной.

• Любое мясо, которое вы выберите для фарша должно быть свежим, иначе получить хорошего результата не получится.
  
  
• Также надо учитывать следующие особенности. Измельчив курицу, надо добавить яйцо со сметаной и выдержать фарш в холодильнике 15 минут.
  
  
• Комбинируя сорта мяса уместно смешивать говядину со свининой. Индейку с курицей лучше не совмещать, а крольчатину ничем не дополнять.
  
  
• Говяжий фарш можно разбавить немного говяжьим бульоном. Это сделает его сочнее и мягче.
  
  
• Для большей жирности мясной массы рекомендуется добавить растительное, оливковое или кунжутное масло. Также можно положить говяжий или свиной жир.
  
  
• Еще суховатый фарш можно слегка разбавить сливками, водой, молоком, сметаной и томатным соком.
  

Ингредиенты:

• Мякоть говядины — 500 г
  
• Мякоть свиной шейки — 500 г
  
• Белокочанная капуста — 200 г
  
• Луковица — 2 шт.
  
• Кубики льда — 8–7 шт.
  
• Соль с перцем — по вкусу
  

Приготовление фарша для пельменей:

1. Оба вида мяса измельчите с помощью мясорубки.
   
   
2. Очищенную луковицу, чеснок и капусту пюрируйте блендером или кухонным комбайном.
   
   
3. Смешайте мясо с овощами, добавьте соль с черным перцем и тщательно перемешайте. Фарш накройте пленкой и на 15–20 минут поставьте в холодильник.
   
   
4. Затем положите в мясную массу колотые кубики льда и снова перемешайте.
   

Вкусный фарш на пельмени

Секреты приготовления вкусного, нежного, сочного и ароматного фарша очень просты. Главное соблюдать все тонкости его приготовления:

• Чтобы фарш для пельменей обогатился воздухом, стал мягче и пышнее его следует хорошо вымешать, разминая пальцами.
  
  
• Чем лучше будет измельчено мясо, тем нежнее получится фарш, а соответственно и вкус пельменей.
  
  
• Дополнительные продукты добавят массе аромата и пикантности. Это может быть зелень, перец, пряности, лук, чеснок и прочие ингредиенты по вкусу.
  

Ингредиенты:

• Жирная свинина с жировой прослойкой — 500 г
  
• Луковица — 1 шт.
  
• Чеснок — 3 зубчика
  
• Зеленый лук — пучок
  
• Соль и молотый перец — по вкусу
  

Приготовление:

1. Свинину, очищенную луковицу и чеснок перекрутите через крупную сетку мясорубки.
   
   
2. В фарш добавьте нашинкованный зеленый лук, соль и перец.
   
   
3. Вымешивайте массу около 10 минут.
   
   
4. Затем для эластичности добавьте 30 мл воды.
   

Фарш в домашних условиях

Не секрет, что магазинный фарш по вкусовым качествам всегда проигрывает домашнему. Собственноручно приготовленный фарш получается более вкусным и качественным, особенно если знать некоторые тонкости его приготовления. Заботьтесь о здоровом питании ваших родных и близких, и готовьте фарш для пельменей самостоятельно.

Ингредиенты:

• Баранина — 500 г
  
• Луковица — 1 шт.
  
• Чеснок — 2 зубчика
  
• Свиное сало — 50 г
  
• Зелень кинзы — пучок
  
• Соль с перцем — по вкусу
  

Приготовление:

1. Через мясорубку пропустите баранину, сало, очищенную луковицу и зубчики чеснока.
   
   
2. В полученную массу добавьте соль, перец и измельченную зелень кинзы.
   
   
3. Тщательно, около 10 минут, вымешивайте фарш. От качества вымешанного фарша будет зависеть легкость, нежность и вкус пельменей.
   

Видео-рецепты: